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超星尔雅学习通未分类(490240)

241701关于单硬脂酸甘油酯，下列说法正确的有（）。
241702蔗糖脂肪酸酯是由蔗糖与脂肪酸酯化反应制得，分为单酯、二酯、三酯和多酯。蔗糖脂肪酸单酯的HLB值为10～16，亲水性。
241703酪蛋白酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增稠、粘结、发泡、稳泡等作用，因其含有酪蛋白，也可用于蛋白质强化。
241704硬脂酰乳酸钙在小麦面粉中与面筋混合，可提高面团的弹性和韧性，可减少糊化，使面团膨松柔软，还可防止面包糊化。
241705改性大豆磷脂是以天然大豆磷脂为原料，经过和羟基化改性及后制成。
241706大豆磷脂亦可简称为磷脂，由生产大豆油的副产品提制而成。大豆磷脂一般是（）的混合物，其卵磷脂含量约在20％以上。
241707硬脂酰乳酸钠，又名硬脂酰乳酰乳酸钠，是硬脂酸与乳酸钠成酯后，乳酸基上的羧基经中和生成的钠盐。它的HLB约为5.1，适用于体系。
241708靛蓝为水溶性偶氮类着色剂，对光、热、酸、碱、氧化都很敏感，耐盐性及耐细菌性亦较差，但其着色力非常强。
241709日落黄难溶于乙醇，不溶于油脂。对光、热和酸都很稳定，遇碱呈红褐色，还原时褪色。
241710柠檬黄也称酒石黄，为水溶性偶氮类着色剂，（）耐光性均好，但耐氧化性较差。
241711亮蓝，属水溶性非偶氮类着色剂，为金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末。
241712天然芒果汁呈现的黄色源于其含有的丰富的β-胡萝卜素，芒果汁商品中常常添加色素来达到这一视觉效果。
241713氯化钙主要是使可溶性果胶凝固为不溶性果胶酸钙，以降低果蔬加工制品的脆度和硬度。
241714稳定和凝固剂，通常简称为凝固剂，是指使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的一类食品添加剂。
241715食品凝固剂使用过程中的注意事项有（）。
241716氯化镁可作为豆制品的，使用时将氯化镁溶解于水中。它在水中溶解速度快，豆浆凝固快，生产出的豆制品持水性差、易破碎，苦味较强。
241717硫酸钙主要用作蛋白质凝固剂，用于生产，在熟豆浆中加入硫酸钙，使热变性后的大豆蛋白质凝固。它凝固性能温和，生产的豆腐质地细嫩，持水性好，有弹性。
241718紫胶红能溶于碱性溶液，但在强酸溶液中不褪色，对VC稳定，易受金属离子影响。
241719甜菜红苷的耐光性随溶液的pH值减小而降低；Fe3+、Cu2+含量多时会引起褐变，氧和热都可以促使降解。
241720焦糖色素，又称酱色，是将食品级的糖类物质经高温焦化而成，其生产方法主要有不含催化剂加工的普通法、（）。
241721四吡咯衍生物类天然色素有（）等，我国主要使用叶绿素的衍生物—叶绿素铜钠。
241722β-胡萝卜素为紫红色结晶或结晶性粉末，含有4个重复的基本结构，色调在低浓度时呈黄色，在高浓度时呈橙红色。
241723家畜日射病的病因是（）
241724下列疾病中，有神经功能障碍的疾病是（）
241725家畜脑膜及脑实质发生炎症，病畜颈部及背部感觉过敏，对皮肤轻刺激即可出现强烈的疼痛反应，并反射性地引起颈部背侧肌肉强直性痉挛，头向后仰。膝腱反射检查，可见膝腱反射亢进。随着病程发展，脑膜刺激症状逐渐减弱或消失的疾病是（）
241726家畜脑膜脑炎的治疗原则是（）
241727临床上以尿频，尿痛，经常性血尿等为主要特征的疾病是（）
241728家畜膀胱肌肉的收缩力減弱或丧失，尿液不能随意排出而积滞的一种非炎症性膀胱疾病。临床上以不随意排尿，膀胱充满且无明显疼痛反应为特征疾病是（）。
241729犬患尿道炎时，尿液中出现（）
241730博美犬，5岁，雌性，多年来一直饲喂自制犬食，以肉为主，近日虽然食欲正常，但饮欲增加，排尿频繁，每次尿量减少，偶见血尿，腹部超声探查可见膀胱内有绿豆大的强回声光斑及其远场声影。该犬所患的疾病是（）
241731多数情况下，临床症状常无膀胱过度充盈表现的是（）
241732病畜临床上以疼痛性频尿和尿中出现膀胱上皮细胞、炎性细胞、血液和磷酸铵镁结晶为特征的疾病是（）
241733泥炭泻即在牧草丰盛的草场放牧牛出现不明原因的拉稀现象，这很像是缺乏铜
241734下列几种关于铁缺乏症的症状描述中，正确的是（）
241735下列元素中的缺乏可引起羔羊运动障碍，又称为摇摆病和地方性共济失调（）。
241736下列元素中的缺乏可引起水牛被毛由黑色转变为灰色或浅灰色，尤以眼眶附近毛褪色更明显，远处看牛好似戴了一副眼镜一样（）
241737患畜，临床上表现以贫血、腹泻、运动失调和被毛褪色为特征症状（）
241738铜缺乏时，动物体内哪种蛋白含量明显降低（）
241739家畜铜缺乏症最有可能出现的临床症状是（）。
241740硒是机体内谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，主要发挥抗氧化作用，从而保护生物膜免受过氧化物的氧化损伤。
241741鸡硒缺乏的病理变化特征是（）
241742我国高硒地区，主要分布在（）
241743先天性白肌病常在出生后2~3天内就发生，这是因为引起的（）
241744下列几种情况中，与鸡小脑软化症的病因关系最密切的是（）。
241745动物硒和维生素E缺乏综合征存在明显的种属差异，可在羊上发生的是（）
241746下列是猪的硒和维生素E缺乏或与之有关的疾病（）
241747硒和维生素E缺之可引起（）
241748动物硒和维生素E缺乏病的病理特征主要表现为（）
241749家禽的渗出性素质是由于哪种维生素缺乏引起（）
241750维生素E在体内具有抗氧化作用，主要表现抑制（）
241751硒和维生素E缺乏之所以对家畜造成危害，是由于其在体内为（）
241752经产奶牛，3天前食欲下降，体温385℃，呼吸28次/分钟，脉搏85次/分钟，结膜苍白、黄染，排尿次数增加，但每次排尿量相对减少，尿液呈暗红色，该红尿病例最可能的红尿性质是（）
241753首选的检验项目是（）
241754病畜出现广泛性水肿，尤其是眼睑胸下、四肢和阴囊水肿明显，该疾病（）
241755共用题干：德国牧羊犬，雄性，触诊肾区有避让反应，少尿。尿液检查：蛋白质阳性，比重降低。B超检查显示双肾肿大
241756北京犬，8岁，近期排尿习惯改变，排尿困难，尿少而频，色红，触诊检查膀胱有疼痛反应，Ⅹ线检查未见膀胱结石阴影，该红尿病例最可能的红尿性质是（）。
241757肾炎和肾病的区别之一是肾病无（）
241758家畜肾功能衰竭，致使代谢产物和其他有毒物质在体内蓄积而引起的种自身中毒综合征，临床常见于（）
241759有一鸡场饲养3000只蛋鸡，日粮中钙含量为1%，钙磷比例为3：1。在鸡群中最可能出现具有诊断意义的症状是（）
241760骨软病，主要发生的动物是（）
241761骨软病是一种骨营养不良性疾病，常在发生，临床上呈现骨疏松和变形（）
241762成年牛发生骨软症时，主要是（）
241763饲料中钙磷比例不当，是造成家畜发生钙、磷代谢紊乱性疾病的重要原因。临床推荐的合理的钙与磷供给比例一般为（）
241764下列几种情况中，与佝偻病的病因关系最密切的是（）
241765佝偻病，常发生的家畜是（）
241766佝偻病是（）
241767肾炎与膀胱炎的主要区别要点是（）
241768肾炎时，肾脏触诊（）
241769病畜精神沉郁，食欲减退，体温升高，背腰拱起，肾区敏感、疼痛，运步困难，步态强拘，水肿；病畜频频排尿，少尿，血尿，蛋白尿；尿沉渣中见有肾上皮细胞，红、白细胞，细胞管型、颗粒管型和透明管型等。脉搏强硬，第二心音增强，血压升高。血液稀薄，血浆蛋白含量降低，血中非蛋白氮含量升高。患畜衰弱无力，意识障碍，全身肌肉痉挛，呼吸困难，顽固性腹泻等临床表现，该疾病（）
241770肾病与急性肾炎的主要鉴别症状是(D)
241771家畜心肌收缩力减弱或衰竭，引起外周静脉过度充盈，使心脏排血量减少，动脉压降低，静脉回流受阻等引起的呼吸困难，皮下水肿、发绀，甚至心搏动骤停和突然死亡的一种全身血液循环障碍综合征，该疾病是（）
241772皱胃顺时针扭转，置于肝脏与右腹壁之间，称为（）。
241773反刍动物皱胃变位的主要发病原因是（）
241774以下哪种疾病不属于免疫缺陷病：（）
241775以下哪种疾病不属于自身免疫病病：（）
241776引起超敏反应的抗原不包括以下哪类：（）
241777以下哪种疾病不属于超敏反应病：（）
241778严重急性心力衰竭的病畜首选药是（）
241779动物遗传性疾病的发病原因主要与机体酶结构变化有关。
241780如检出遗传性疾病携带病畜应及时淘汰或限制使用。
241781遗传性疾病不包括以下哪种特征（）
241782下面哪种遗传性疾病可以通过饮食疗法进行治疗（）
241783下面哪种遗传性疾病诊断方式不属于流行病学调查（）
241784临床上听诊，心音有缩期杂音，第二心音减弱提示（）
241785病畜发热，精神沉郁，食欲减退和废绝；呼吸高度困难，粘膜发绀，体表静脉怒张，颌下、垂皮和四肢下端水肿，心脏代偿能力丧失。重症患畜精神高度沉郁，全身虚弱无力，战栗，运步踉跄，甚至出现神志不清，弦晕，因心力衰竭而突然死亡，该疾病是（）
241786犬，5岁，咳嗽，呼吸困难，运动乏力，体温38.9C，脉搏55次/分钟，听诊有心内杂音，腹围增大，Ⅹ线检查肺动脉扩张，抗菌药治疗无效，该病例最可能的病原是（）。
241787牛创伤性心包炎时（）
241788干眼病是由于（）
241789在下列疾病中，引起视力障碍的疾病是（）
241790病畜生长缓慢，上皮角化，夜盲症，繁殖机能障碍以及机体免疫力低下的疾病是（）
241791维生素A主要影响视网膜内视黄醇，因而出现夜盲症
241792维持动物视觉、特别是在维持暗适应能力方面起着极其重要作用的维生素（）
241793补充维生素A的最好途径是饲料中添加（）
241794下列几种症状和现象中，对家禽维生素A缺乏诊断意义最大的是（）
241795维生素A缺乏的特征不包括（）
241796当所产仔猪呈现无眼，小眼畸形和眼裂等先天性缺损时，其母猪似乎是因缺乏所致（）
241797饲料中核蛋白和嘌呤碱太多会引起鸡脂肪肝和肾综合征
241798内脏型禽痛风时肾脏主要病变是（）
241799某鸡场饲养7000只25日龄肉鸡，出现关节肿大，跛行，腹泻。经检查日粮中蛋白质水平为32%，剖检见关节、内脏表面有大量白色石灰样物沉积。该病最可能的发病原因是（）
241800某蛋鸡场饲喂蛋白质含量为35%的自配饲料，出现产蛋下降和停产等问题，经检查血液中尿酸水平为30mg/dL。该鸡群最可能发生的疾病是（）
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