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综合知识

235001酒的能量来源有（）。
235002酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
235003味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
235004酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
235005禽肉的营养特点不包括（）。
235006食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
235007坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
235008以下水果中维生素含量最高的是（）。
235009以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。
235010在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。
235011谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。
235012参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。
235013我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。
235014下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。
235015下列油脂中（）含亚油酸最高。
235016食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。
235017以下食物中氨基酸组成最优的是（）。
235018牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。
235019申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
235020母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
235021下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
235022为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。
235023关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。
235024儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
2350252000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。
2350262000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
235027学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。
235028幼儿食物的质地宜（）。
235029中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
235030乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。
235031中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
235032中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。
235033轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。
235034《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
235035有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。
235036孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。
235037临床上用（）辅助治疗早孕反应。
235038孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。
235039孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
235040孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。
235041老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。
235042锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。
235043女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。
235044学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。
235045下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
235046缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。
235047淘米过程中主要损失（）。
235048哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。
235049按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
235050大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。
235051妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
235052成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。
2350532011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。
235054每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）mL。
235055烟酸又名（）。
235056下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。
235057维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。
235058可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。
235059（）可以促进钙的吸收和重吸收。
235060下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
235061维生素E有何功能（）。
235062下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。
235063下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。
235064大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。
235065（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。
235066下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）
235067下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
235068微量元素是指下列哪一类元素（）。
235069下列哪种疾病应补充碘？（）
235070下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）
235071下列不是锌良好来源的为（）。
235072下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
235073下列的糖类中哪个属于非淀粉多糖？（）
235074每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
235075作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
235076n-3系列脂肪酸是按（）分类。
235077成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。
235078蛋白质生物价的计算公式是（）。
235079健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。
235080中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。
235081根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。
235082现在国际和我国通用的能量单位为（）。
235083为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。
235084食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。
235085某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
235086目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。
235087以下哪项不是脂肪的生理功能？（）
235088哪项不是碳水化合物的生理意义？（）
235089根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
235090膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。
235091每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。
235092在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。
235093如膳食中含α-T
235094影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
235095甲亢首选的营养治疗是（）。
235096红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。
235097铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。
235098脂肪吸收大部分是发生在（）。
235099蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。
235100山药的血糖生成指数高于（）。
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