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食品营养学

101高血压与高血脂，动脉硬化密切相关。
102体质指数（BMI）26者为：
103苯对营养素代谢的影响，减少体内（）的储存，降低其水平，并增加机体对其消耗。
104良好的机体营养状况和适合的膳食营养可以提高机体对y有毒物质的解毒能力和抵抗力。
105中国营养学会建议：每日给孕晚期的孕妇增加（）克蛋白质。
106哪种维生素很难通过乳腺，婴儿在出生后需注意补充。
107孕期最需要补充的营养素有哪些？
108孕期营养不良对母体的影响包括：
109女性在孕期和哺乳期都很容易缺铁，要适量补铁，以求满足机体需求。
110孕妇的营养需求远高于乳母，因此孕妇应该多吃。
111鱼头中含丰富的（），它是一种含硫氨基酸，有利于胎儿和新生儿的大脑和眼睛发育。
112鱼类的蛋白质含量（）
113以下水果中，抗坏血酸含量最高的是（）
114水果放y软烂之后，果胶会如何改变？
115坚果食品的特点有（）
116蔬菜的合理加工包括：
117某北方草原牧民，男，35岁，平时饮食以肉类为主，反复牙龈出血、鼻出血、皮下储蓄。
118如果考虑药物治疗，应首选（）
119健康教育指导时建议其多食用的食物是（）
120某女产后8个月，近来精神不振、疲劳、无力、面色灰白，经医院检查诊断为居巨幼细胞贫血。考虑缺乏的营养素是（）
121母乳喂养的婴儿出生2—4周就要补充的维生素是（）
122米面加工精度过高会导致何种营养素严重缺失？
123有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（）
124以下哪项不是本课程的特色？
125食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。
126营养素为机体提供能量、构建和维持体组织、调节机体的各种生理过程。
127食品营养学是农业科学、食品科学与营养科学有机结合的交叉学科。
128抗氧化物质是人体必需营养素。
129好的营养（good nutrition）是，吃正好数量的适宜食物，以使人体能有效地完成体力和脑力工作。
130吸收是食物在消化管内被分解为小分子物质的过程。
131胃的排空只受胃内食物量的影响。
132胃液的成分包括盐酸（胃酸）、胃蛋白酶原（pepsinogen）、胃脂肪酶（gastric lipase）、粘液（mucus）、碳酸氢盐和内因子等。
133胃是食物消化的主要器官。
134大肠没有吸收功能。
135肝脏是人体最大的消化腺。
136食物消化的主要器官是（）
137下列属于消化液的是（）
138食物在小肠吸收方式不包括（）
139小肠的运动受神经和体液调节。
140以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？
141蛋白质具备以下哪些生理功能？
142以下哪个氨基酸不是必需氨基酸
143食物中蛋白质的含量越高，说明该食物的蛋白质营养价值越高吗？
144从能量角度，蛋白质供给体内的热量占总热量的25~30%比较好。
145计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
146下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸？（）
147在哪种情况下，机体为正氮平衡（）。
148关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误（）。
149以下哪一种是单糖？
150碳水化合物具备以下哪些生理功能？
151碳水化合物主要在以下哪个消化器官消化
152单糖在体内的吸收方式都一样？
153过多的糖类物质可以在体内合成脂肪？
154下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（）。
155碳水化合物的保肝解毒作用是通过（）与有毒物质结合排出体外。
156豆甾醇属于（）
157肠促胰液素在脂肪消化过程中的作用是（）
158during the fats digestion， bile acid has a pivotal role in emulsification and hydrolysis of triacylglycerides（）。
159after digestion and absorption of food fats， the resembled lipids in intestinal mucosal cells need（）to transport to blood， then to liver
160Which lipoprotein involves in the transport process of liver-synthesized triacylglycerides？（）
161属于人体必需脂肪酸的是（）
162小肠细胞可以直接吸收甘油、短链脂肪酸和中链脂肪酸进入血液循环中。
163以下哪种食物富含脂肪（）
164小肠是脂类消化吸收的主要场所。
165在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（），因此它们常温下呈固态。
166Fat-soluble vitamins contain（）
167长期缺乏维生素（），体内粘膜细胞分化受阻，眼睛易出血干眼病。
168在体内具有抗氧化功能的维生素是（）
169维生素E属于脂溶性维生素，因此过量摄入容易引起中毒。
170缺乏维生素B1，容易出现脚气病症状。
171在怀孕早期，缺乏（）是引起胎儿神经管畸形的主要原因。
172以下哪种维生素在母乳中含量较少，婴儿需要额外补充（）
173维生素可以提供能量。
174以下哪种食物中富含维生素C（）
175调节钙、磷代谢的维生素是（）。
176which elements belong to micro-elements？
177调节体内血钙浓度平衡的激素有（）
178钠，钾，钙，镁在体内必需保持一定比例才能维持神经、肌肉、心脏正常功能。（）
179很多矿物质，如镁，锌，铜，锰，碘等矿物质元素作为体内代谢酶的激活成分或者构成成分参与体内生物氧化，调节能量代谢和物质代谢。（）
180来源自与植物蔬菜中的2价铁易于被人体吸收。
181以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）
182膳食中铁的良好来源（）
183锌缺乏可能出现的情况是（）
184以下哪种矿物质属于人体所需微量元素（）
185限制Na的摄入可以改善高血压情况。
186以下哪些是能量的单位：
187以下哪种食物单位重量的能量最高？
188成年人的能量消耗主要包括哪三部分？
189以下哪些是影响基础代谢率的主要因素？
190双标水测定法是间接测定能量的方法。
191卡和焦耳之间存在数值换算关系，1千卡等于4184千焦，1焦等于0239卡。
1921g碳水化合物或1g蛋白质能提供4千焦能量，1g脂肪能提供9千焦的能量。
193相同重量下，以下食物所能提供能量最高的是（）
194以下不同体力活动类型中，能量消耗最高的是（）
195影响人体基础代谢率的主要因素有（）
196水约占一个健康成年人体重的（）。
197以下人体内所有组织中，含水量最低的是（）
198水的摄入形式有（）
199当失水达到人体体重的10%时，就会引起死亡。
200水的来源包括饮水、食物中的水和体内三大供热营养素在代谢过程中的分解产物。
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