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质量工程师理论知识

1食品危害主要包括生物性的、化学性的和（）
2加工厂通常都远离的地方以下说法正确的是（）
3空气质量和通风应具有自然或机械通风手段，为了几个方面的需要，以下说法正确的包括（）
4在食品中发现了碎玻璃，称为什么危害？（）
5SSOP中水和冰的安全性不正确的操作：（）
6下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）。
7食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）。
8验证策划不包括以下哪些内容（）？
9HACCP计划不包括下列哪一项信息（）
10食品安全管理体系标准不适用于（）。
11以下特征，不适合于大肠菌群的有（）。
12关于车间中的流向，以下错误的是（）。
13患有下列哪种疾病，不得参加接触直接入口食品的工作（）
14危害分析评价识别的危害可以通过（）
15验证可以证实组织食品安全管理体系运行的（）
16对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括（）
17食品安全管理体系验证的目的是（）
18每个产品中食品安全危害的可接受水平的确定应考虑（）
19新修订的GB5749:2006《生活饮用水卫生标准》共有（）指标
20紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）
21关于标准的说法正确的是（）
22转基因食品是指含有用（）制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等。
23巴氏杀菌是指（）
24在食品加共过程中，应防止收到外部引入下列哪种污染物的污染（）
25下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）
26下列哪些食品可以依法进行生产（）
27食品生产企业生产的食品中不得添加（）
28根据《中华人食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）
29食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
30关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）
31（）对食品标签、说明书的内容负责。（）
32根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次
33用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）
34被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员
35食品加工用水的水质应符合（）
36根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级
37操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案。（）
38食品安全管理体系的范围包括：（）
39与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明（）的含量。
40什么员工不应参加食品的加工生产过程。（）
41食品安全监督管理部门应当对企业（）随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
42对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照（）生产许可证管理的规定实施生产许可。
43下列哪种因素中不可能产生化学危害。（）
44洁净区包装间人员的人流流向说法正确的是（）
45ISO22000标准不适用于（）组织
46在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCP
47HACCP计划可不包括（）
48审核证据包括（）
49召回方案有效性验证的办法包括（）
50原料、半成品、成品、包装材料等应根据（）的不同，分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，放置交叉污染。
51经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括（）
52下列哪些参数是常用的关键限值（）
5310—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）
54洗手液的余氯浓度一般应控制在（）左右
55有权限任命启动召回的人员和负责执行召回的人员（）
56农药、兽药的残留是由（）产生的
57将活动作为相互关联、功能连贯的过程组成的体系来理解和管理时，可更加有效和高效地得到一致的、可预知的结果说的是哪项管理原则（）
58下列哪项属于包装食品标签必须标示的内容（）
59机遇的出现可能意味着某种（）的局面，例如：有利于组织吸引顾客、开发新产品和服务、减少浪费或提高生产率的一系列情形（）
60审核计划内容不包括（）
61组织应确保受其控制的工作人员知晓，他们对食品安全管理体系有效性的贡献，包括（）
62组织的纠正措施应与（）相适应
63应用过程方法可通过采用PDCA循环以及始终（）对过程和体系进行整体管理，旨在有效利用机遇并防止发生不良结果
64对控制措施组合的确认应在（）
65风险评估包括风险识别、风险分析和（）三个步骤。
66当基于终产品的测试结果表明未满足危害的可接受水平时，受影响批次的产品应按以下哪种方式进行处理（）
67组织应建立且实施可追溯性系统，以确保（）
68前提方案不可以包括下列哪部分（）
69当组织确定需要对食品安全管理体系进行变更时，组织对变更进行策划时下列哪项不需要考虑（）
70下列情况发生时，必须对控制措施组合实施确认（）
71在ISO22000标准中，验证是（）
72以下哪种说法是不正确的（）
73自核发证书之日起（），对其他申请人未经已取得新饲料、新饲料添加剂证书或者饲料、饲料添加剂进口登记证的申请人同意，使用其数据申请新饲料、新饲料添加剂审定或者饲料、饲料添加剂进口登记的，国务院农业行政主管部门不予审定或者登记；但是，其他申请人提交其自己所取得的数据的除外
74饲料、饲料添加剂生产企业有下列（）情形的，不用按照企业设立程序重新办理生产许可证
75假冒、伪造或者买卖许可证明文件的，由国务院农业行政主管部门或者县级以上地方人民政府饲料管理部门按照职责权限收缴或者吊销、撤销（）
76饲料、饲料添加剂生产企业停产（）以上，由发证机关注销生产许可证
77液态添加剂预混合饲料生产企业应当有（）的灌装间
78核查某生产企业肉牛饲料配方中含有以下4种成分，其中被禁止使用的是（）
79饲料添加剂生产企业生产许可证遗失的，应当在（）日内向发证机关申请补发
80《饲料标签》标准不适用于（）
81浓缩饲料、配合饲料、精料补充料生产区使用面积不低于（）平方米
82营养性饲料添加剂包括饲料级氨基酸、（）、矿物质微量元素、酶制剂、非蛋白氮等
83申请设立饲料添加剂、添加剂预混合饲料生产企业，申请人应当向（）提出申请
84向养殖者运送饲料的罐装车应当随车附具（）
85营养性饲料添加剂，是指为补充饲料营养成分而掺入饲料中的少量或者微量物质。下列属于营养性饲料添加剂的是（）
86（）对企业生产的饲料、饲料添加剂的质量安全负责
87委托生产的饲料添加剂产品出现质量安全问题，（）承担连带责任
88饲料、饲料添加剂生产企业有下列（）情形的，应当在15日内向企业所在地省级饲料管理部门提出变更申请并提交相关证明，由发证机关依法办理变更手续，变更后的生产许可证证号、有效期不变
89《饲料标签》标准规定：产品成分分析保证值必须符合（）的要求
90《饲料生产企业许可条件》规定饲料生产企业的（）应当配备专职负责人
91申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请生产许可
92饲料生产企业应当配备（）以上专职饲料检验化验员
93饲料生产企业召回的产品，应当在（）的监督下予以无害化处理或者销毁
94定制产品仅限（）使用
95建立饲料、饲料添加剂（）的部门，是县级以上饲料管理部门
96饲料原料和饲料产品中三聚氰胺限量值为（）。
97由两种或者两种以上营养性饲料添加剂为主，与载体或者稀释剂按照一定比例配制的饲料称为（）
98定制产品应当附具（）
99有权限核发新饲料、新饲料添加剂证书的部门是（）
100饲料检验化验员应当通过行政许可的现场（）考核
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