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红油

1汽车在刹车时会产生红油，这是为什么？
2“红油水饺”使用的馅心为（）。
3虾煲：烧制过程中需加入多少红油？
4火山煲需口水鸡红油多少克？
5嫩滑皮蛋豆腐出品：需（）克口水鸡调和红油？
6红油火锅通常比清汤火锅水开得更快,这主要因为？
7十二烷基硫酸钠又称月桂醇硫酸钠；硫酸化蓖麻油俗称土耳其红油。
8红油水饺使用的馅心为（）。
9红油热拌肚片属于（）着色法。
10在采用PUREX工艺流程的乏燃料后处理设施中，有机化学试剂降解形成“红油”，当混合物温度超过（）℃时“红油”易发生爆炸性分解反应。
11在后处理厂采用的PUREX流程中，要注意“红油”爆炸这一特殊风险。文献数据表明，一般“红油”在（）℃温度范围可以热分解。
12在后处理厂采用的PUREX流程中，要注意“红油”爆炸这一特殊风险。红油热分解的温度取决于（）。
13为了防止“红油”爆炸，对乏燃料后处理厂蒸发单元采取的主要安全措施包括限制送入蒸发器的水溶液中的（）含量。
14为了防止“红油”爆炸，对乏燃料后处理厂蒸发单元采取的主要安全措施包括在混合澄清槽或其他萃取器中，用稀释剂洗涤来自各个萃取循环的水相物流。从各设备的运行反馈表明，洗涤措施能使水相中的TBP含量限制在最大（）/升。
15为了防止“红油”爆炸，对乏燃料后处理厂蒸发单元采取的主要安全措施包括在溶剂蒸馏处理装置接收料液之前，应在各萃取循环的溶剂处理工序对有机物流用（）彻底处理，并且用水清洗，以保证这些物流中硝酸盐（氧化物）含量非常低。
16月亮河鸭蛋产自（）,是以绿壳为主,少量白色,其质地具有鲜、细、红、油、嫩的特点,入口鲜香、细嫩、无腥味,且蛋黄较大,呈橘红色,蛋清清纯透明,较浓稠。
17在乏燃料后处理厂采用的PUREX流程中，“红油”爆炸事故是由于有机化学试剂在（）条件下降解形成降解产物，并且在（）失控的情况下发生。
18硫酸化物类阴离子表面活性剂包括（）
19热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
20下列调料中（）是四川红汤火锅的调料之一。
21油泼辣子是我国哪个地方的特色美食？
22蚂蚁庄园2021年12月8日今日答案是什么？
23以下属于非离子表面活性剂的是（）
24以下是四川风味的描述的有（）
25油画是以用快干的（）调和颜料，在画布、亚麻布、纸板或木板上进行制作的一个画种
26蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
27以下属于非离子表面活性剂的是
28用作热炝的腰片，在烫制时应加入（），以去除骚味。
29用作热炝的腰片在烫制时应加入，以去除骚味。
30热水面团适用的点心品种（）
31热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
32下列调料中属于酱红色调料的是（）。
33热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（）。
34乱叶凋尽绕江飞（走私物品）
35这个文摘公，出了名的狡猾（四川小吃）
36挥发油在水中常加入的增溶剂是（）
37以下各种表面活性剂中，毒性最小的是（）。
38新生儿丹毒称为（）
39运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？
40“老麻抄手”是哪个地方的特色小吃？
41“一菜一格，百菜百味”是我国哪个菜系的特点？
42麻婆豆腐属于我国菜系（ ）的传统名菜之一，具有突出的“麻辣”特点。
43简述常用的表面活性剂的分类。
44试述常见热菜味型及特点。
45一般来说，现在正宗的“夫妻肺片”里有肺片吗？
46猜一猜：曾被翻译成“史密斯夫妇”的川味凉菜是？
47蚂蚁庄园2021年10月6日今日答案是什么？
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49中式烹调师理论知识竞赛题库及答案（单选题300题）