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烧菜

1为什么烧菜时盐可以增加食物的味道？
2为什么在电磁炉上用铁锅烧菜比用其他材质的锅效率更高？
3为什么烧菜时，油在水里会浮起来，而糖却会溶解进去？
4为什么烧菜时食物会散发诱人的香味？
5烧菜在初始阶段要用（）加热。
6烧菜在收稠卤汁阶段要用（）加热。
7烧菜烧得太咸，可以放些什么减少咸味？
8烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？
9烧菜收稠卤汁的方法，有勾芡增稠与（）之分。
10烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。
11为什么烧菜时会冒烟？
12用燃气灶烧菜时，火焰外焰比内焰温度更高是为什么？
13为什么烧菜时，锅底的油会先热起来？
14为什么在山顶上煮水烧菜时，水的沸点会低于标准大气压下的100摄氏度？
15为什么在厨房烧菜时，水和油混合后冷却时会分层，而加热时却能形成稳定的乳浊液？
16烧菜时为什么会产生烟雾，这些烟雾中的微粒对人体健康有何潜在影响？
17烧菜收稠卤汁的方法有勾芡增稠与自然增稠之分。（）
18烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为（）
19烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）
20请判断下面单词的音节个数cook音标[kuk]释义vt.烹调，煮vt.烧菜
21样子像糖又像盐，尝尝不甜又不咸，烧菜做汤放上它，味道显得格外鲜。（打一调味料）
22晚上，妈妈在烧菜时，小明观察到虾煮熟后会变成红色，小明想：“虾颜色的改变，可能是虾体内有一种遇热会变成红色的物质”，小明同学的想法属于科学探究中的（）
23要做一个合格的家政服务员首先要（）。
24下列糖类不属于添加糖的是（）
25下列过程中，不涉及化学变化的是（）
26鱼香味型可分为（）和冷菜味型两大类。
27顿羹顿饭什么意思？顿羹顿饭怎么读？
28将豆腐冷冻后解冻为什么会变得更嫩滑和多孔？
29猜一猜：以下哪种食材是制作甜面酱的主要原料？
30人们俗称的瑶柱其实是扇贝的？
31下列流通环节的食品处理方法中，哪一个是合法的？
32醋在烹饪中有什么特殊的用途？
33为什么黄酒可以提升菜肴的鲜美度，而白酒则不行？
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