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大豆制品

1为什么吃大豆制品可以补充植物性雌激素？
2以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。
3大豆制品除含蛋白质高外，钙、（）、铁的含量也非常高。
4大豆制品，其蛋白质的含量一般肉、蛋、奶的蛋白质含量。
5大豆制品特指用黄豆为原料加工的制品。
6大豆制品除蛋白质含量较高外，其他如铁、磷的含量较低。
7大豆制品能提供哪些营养素？
8大豆制品与米饭同时食用可引起（）。
9大豆制品和米面同时食用（）。
10大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法）适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。
11吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有（）
12大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。
13大豆制品与米饭同时食用
14以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源
15乳母如长期食用精白米、面，又缺乏肉类、大豆制品的供给，则乳汁中将缺乏哪种维生素，以致引起婴儿脚气病。
16大豆制品的品种众多，按照生产工艺可分为发酵豆制品和非发酵豆制品。豆瓣酱属于（）。
17测定大豆制品中尿素酶活性是用过量的盐酸中和产生的氨，再用尿素标准溶液回滴。
18某一大豆制品，经尿素和酚红指示剂检验后合格，那么不显粉红色或红色的时间为（）。
19高蛋白饮食主要选择含蛋白质较高的食材，如（）、虾、禽、瘦肉、蛋类及大豆制品。
20大豆制品的品种众多，按照生产工艺可分为发酵豆制品和非发酵豆制品。豆瓣酱属于（）。
21大豆制品试样中加入尿素和酚红指示剂，尿素酶活性的测定结果通常是以溶液呈现（）的时间来表示的。
22尿素酶活性的定义为：在30℃±0.5℃和PH=7的条件下，每分钟每克大豆制品分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。
23测定大豆制品中尿素酶活性需要使用PH为6.9～7.0的尿素缓冲溶液来控制溶液的酸度。尿素缓冲溶液的配制是用4.45克的磷酸氢二钠和3.40克的磷酸二氢钾溶于水中并稀释至1000毫升，再将30克（）溶于此缓冲溶液中。
24苯丙酮尿症患儿宜选择的食物是（）
25为什么大豆含有植物性雌激素，对女性健康有特殊的影响？
26如何保证老年人能获得足够的优质蛋白质？
27维生素A的最佳食物来源是：
28下列冠心病膳食原则中，不正确的是（）
29天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）
30骨质疏松症的营养预防包括（）。
31挥发性碱基总氮（TVBN）
32食品的氧化现象包括（）
33属于中国居民膳食宝塔最底层的食物是（）
34大豆作物在种植过程中如何发挥其在全球食物链中的角色？
35为什么一些食物口感鲜美，却能引发严重的食物过敏反应？
36古代文明如何保存食物以延长其保质期，这些方法对现代食品保存技术有何启示？
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40人类通过吃什么食物可以增强记忆力和智力？
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