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翻炒

1鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以（）为妙。
2肉蟹煲：加蟹酱翻炒几次，蟹酱搅拌均匀后再翻炒几次？
3鸡翅煲：烧制过程中鸡翅需翻炒几次？
4炒冰配制原料是将酸奶或冰淇淋浆料倒入炒冰机的炒锅中，加入配料，用铲子翻炒至其均匀混合。
5影响药物炒制质量的主要因素是（）
6关于烘培技术的说法，错误的是（）
7部分短视频热点每年都会被翻炒一遍，通过查看营销日历，我们可以预测部分社会热点，提前开始策划制作短视频。
8下列关于砂烫法的叙述，不正确的是（）
9关于炒黄的叙述，不正确的是（）
10炙法与加辅料炒法的异同有（）
11醋山甲时应注意（）
12油炒茶是将茶罐先烤热，加入茶油，白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
13是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
14炒制豆沙馅时应做到用（），避免翻沙。
15下列属于炒法一般操作程序的有：
16清炒法的注意事项有：
17厨房地震瞬间正在炒菜，首要处置步骤是（）
18影响炒药质量的主要因素是（）。
19（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
20被解雇之所以又被称为炒鱿鱼，是因为鱿鱼翻炒的过程和哪个词语非常形似？
21（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
22铁观音茶香虾，是将铁观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的铁观音放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。