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餐车

1美式服务又称____。
2餐车班刀具总数超过规定数量，属于安全（）类问题。
3关于重新印发《南昌铁路局动车组列车旅客运输管理细则》的通知（南铁客〔2017〕76号），餐饮管理方面，动车餐车是提供给旅客餐、饮消费的场所，列车工作人员（）。
4在飞机上，空姐小李推着餐车走来，一边送餐一边询问："先生，你是吃饭还是吃面？"王先生回答"要大米或小米做成的饭"。小李又问旁边的刘先生："先生，您要饭还是要面？"刘先生愣了一下，面带愠色答道："要饭"。话音刚落，周边的乘客便哑然失笑："我们也要饭"，见此情景，小李显得非常羞惭。这个案例告诉我们，导致沟通不畅的因素有（）
5CRH5型车餐车侧墙有1个上货门和1个塞拉门
6单辅助变流器安装在（）车下。
7双辅助变流器安装在（）车下。
8CRH5G有餐车供货车门。
9以下属于管内客流特征的是（）。
10动车组的车种组成包括：（）、餐车、卧车、座车与餐车合造车及带有司机室的头部合造车。
11动车组编组中的车种代码中“CA”的含义是（）。
12动车组编组中的车种代码中“ZEC”的含义是（）。
13动车组编组中的车种代码中“CW”的含义是（）。
14动车组的车种组成包括：座车、餐车、卧车、座车与餐车合造车及带有司机室的头部合造车（）。
15CRH3动车组上，分别位于（）和（），电池充电机控制系统位于充电机中。
16CRH3中，一些子系统的设备级网络采用的是（）总线，例如每个车的外门系统(餐车除外)、每个车的烟火报警系统等。
17在CRH3中，对于每节车(餐车除外)的外门子系统，都存在一个（）控制单元，其他外门的门控制单元通过CAN总线与其通信。
18CRH1与CRH2动车组车辆命名中，MC.TP、TC.Tb按顺序依次表示什么含义。（）
19推餐车时双手指并拢扶在水车两侧，两臂不得撑在车上。
20每辆餐车可以放满（）份托盘冷餐
21回收饮料时，在餐车或托盘上摞放不超过（）个杯子
22从餐车拿取托盘餐时应（）拿取。
23餐车停留时不需踩刹车，但应始终有乘务员看守。
24美式服务又称（）。
25（）则需要使用分餐车.
26餐车一般有（）层。
27摆放餐车上的热食，不能叠的过高，以防止烫伤乘客。
28每辆餐车下面都有刹车，（）的是刹车
29每辆餐车下面都有刹车，（）的是松刹车
30服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。
31客车内的燃煤锅炉、茶炉，餐车低压锅炉、炉灶须有（）措施
32下列人员中，（）属于列车乘务组的客运乘务员。
33ZEC表示（）？
34ZE残表示（）？
35不属于飞行中安全检查内容的是（）。
36客车按用途分为硬座车、（）、（）、（）、（）、行李车、邮政车等。
37CRH5型车体的侧墙共有4种，它们分别是“（）”、中间车侧墙、餐车侧墙和残疾人车侧墙。
38动车组的车种组成包括：“（）”、餐车、卧车、座车与餐车合造车及带有司机室的头部合造车。
39动车组普通“（）”玻璃一般采用复合钢化中空玻璃。
40（）是一种十分讲究礼节的服务方式，称为餐车服务。
41《铁路旅客运输服务质量规范》第3.6条规定，电气化餐车电炸锅内油面高于1/4油锅深度，最高油面高度不超过油位警告标志，油温设定值（）。
42《铁路客运运价规则》第二十七条规定，娱乐车、餐车的空调费按使用费的（）%计算。
43《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，严格卡死非正常进货渠道，始发必须在段加工室上足料，途中在指定补料点补充餐料，且只准补充蔬菜类，坚持“索证”规定，杜绝“三无”餐料及腐败变质食品购入、销售。补完料后，（）在补料单上进行签字确认。
44《铁路旅客运输服务质量规范》（空调）中规定，餐车厨房配备（）灭火毯。
45《铁路旅客运输服务质量规范》中规定，列车（）设有外端门、防护栏和“禁止通行，当心坠落”标志，外端门运行中锁闭。
46《动车组列车旅客运输管理办法》第24条规定，餐车展示柜布置应当（），其他商品、备品存放不得侵占通道和影响安全。
47《铁路旅客运输服务质量规范》中规定，餐车对旅客供餐时，不在餐车逗留、闲谈、占用座席、（）。
48《铁运客运运价规则》中规定，餐车、娱乐车的包车停留费、使用费每辆每日（）元。
49《铁路旅客运输服务质量规范》中规定，餐车橱、柜、箱干净无异味，分类标志清晰，餐料、商品、备品和餐、（）等分类定位放置。
50《动车组列车服务质量规范》第3.6.3条规定，动车组餐车上货门仅供（）使用，无旅客乘降。
51《铁路旅客列车消防安全管理规定》第三十八条规定，列车运行中，餐车严禁炼油，使用燃煤炉灶油炸食品和过油时，油量不得超过容器容积的（）。
52《铁路旅客运输服务质量规范》第9.2.2条规定，非专职售货人员不从事商品销售等经营活动，专职售货人员不得超过（）。
53《铁路旅客服务质量规范》（空调）中规定，餐车厨房按规定配备（）。
54《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，特殊情况发生餐车非定点途中补料时，由（）报段相关部门，经同意后方可补料。
55行李车、邮政车、餐车各配备（）具4L水型灭火器。
56《铁路旅客运输服务质量规范》第3.3.5条规定，餐车厨房按规定配备灭火毯，于（）并保持干燥。
57《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，折返站、终到前，由（）负责将所有刀具收回进行统一放置在后台备品柜内，且不得裸刀放置，严禁带下车，带出站外，更不得带回单身宿舍。
58《铁路旅客运输服务质量规范》第3.5条规定，餐车炉灶台面（）；炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位一趟一清。
59《铁路旅客运输服务质量规范》第3.5条规定，餐车炉灶台面一餐一清；炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位（）。
60《铁路技术管理规程》普速部分第27条规定，有旅客或工作人员的机车车辆内，均须备有灭火器。客车内的燃煤锅炉、茶炉，餐车低压锅炉、炉灶须有防火措施。餐车低压锅炉还须有（）措施。
61《铁路旅客运输服务质量规范》动车中规定，餐车整洁美观，展示柜布置艺术，与就餐环境相协调；厨房保持清洁，各种用具（）。
62《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，餐车长、厨师长加强对后台作业的巡视、检查，做到全程卡控，杜绝途中简化作业，随意摆放（）等。
63作业程序是根据各次旅客列车的（）、服务工作质量要求等情况统一编制的一趟车的作业过程。
64《铁路旅客运输服务质量规范》动车中规定，餐车（），无只收费不服务行为。
65《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，凡发生备品损坏、丢失不及时补领，推诿扯皮，经段各级干部及检查组查出，对当趟乘务班组（）在要求更换领取备品的同事，严格列入考核。
66《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，终到西宁前对剩余（）及蔬菜、水果不准在车上留存交班，如餐料无感观异常自行处理，如有异常立即销毁处理。
67《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，我段所有自营、外包餐车每趟所需的（）类必须执行旅服车间下发上料计划，此计划为最低上料底线，领班厨师可根据实际需求在此基础上增加。
68《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，途中严格卡死非正常进货渠道，各餐车西宁始发将主料（）上足，途中需补料时必须在段定点补料点补料，且只限于补充蔬菜。
69《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，禁止在指定点以外的料点补料，如：（）等，一经发现视为私上餐料，对餐车责任人按段有关规定处理。
70《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，终到列车餐车做到“三不带”。蒸饭箱、（）等全部清理干净，摆放整齐。
71《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，（）添乘检查或抽查时，将餐车上料、途中补料及保管使用情况进行重点检查，列车长作为列车第一负责人，对餐车食品安全制度落实要重点把控。
72《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定，每逢双月末排烟罩拆卸清理时当日值班干部对排烟罩、排风扇清理工作负全责，必须组织（）按时进库盯控验收，验收合格后在《餐车油垢清理记录本》上签字。
73《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，餐车班组对列车配备的各种餐具、锅、（）、盖布、灭火毯、炉灶防倒架、冰排等备品及前台备品（含菜单）必须保证齐全，作用良好，爱惜使用，严格交接。
74《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，列车长到达折返站前及终到站前对餐车餐料情况要认真检查核实确认。
75《铁路旅客运输服务质量规范》动车中规定，餐车实行不间断营业，并提供订、送餐服务。
76《铁路技术管理规程》中规定，客车内的燃煤锅炉、茶炉，餐车低压锅炉、炉灶须有防火措施。餐车低压锅炉还须有防爆措施。
77《动车组列车服务质量规范》第3.6.3条规定，动车组列车餐车上货门仅供餐车售货人员补充商品、餐料时使用，无旅客乘降。
78《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，折返站停留时间长特别是过夜的列车，坚决禁止提前将米饭蒸好存放，次日始发列车出库后列车长及时联系车辆乘务员给电，便于餐车准备客饭及乘务餐，如因餐车给电晚无法蒸米饭，第一餐供应馒头，并向旅客做好解释。
79《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，外包餐车备品使用中发生丢失损坏按价赔偿领取，不得以任何理由影响使用，需定期更换备品由段统一安排更换。
80《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，各次列车坚决禁止上豆制品，如：豆腐、豆干等。
81《铁路旅客运输服务质量规范》第9.1.3条规定，餐车炊具要“生”、“熟”标记，并按标记使用。
82《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，餐车长、厨师长要加强餐车餐料的日常管理，认真执行食品安全风险控制措施。若途中发现餐料感观异常、变质、有异味时，立即停止使用，销毁处理，有效保证食品安全。
83《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，各次列车可以加工、销售各类卤制品。
84《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，检查道具“生熟”标识是否粘贴齐全、无破损。
85《铁路旅客运输服务质量规范》第9.1.3条规定，餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。
86《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，其他在折返站停留时间短的车次，折返站餐车断电后餐料存放可以不使用冰排制冷。
87《铁路旅客运输服务质量规范》第3.6.3条规定，动车组列车餐车上货门仅供餐车售货人员补充商品、餐料时使用，无旅客乘降。
88《铁路旅客运输服务质量规范》中规定，餐车后厨边门窗户是内翻可开启式的，边门外加装防护栏并加锁固定牢固。
89《铁运客运运价规则》中规定，餐车、娱乐车的包车停留费、使用费每辆每日1002元。
90《铁路旅客运输规程》中规定，餐车有座椅套。有售货车、托盘、热水瓶、一次性硬质塑料水杯。
91《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，如刀具因管理不善，造成后果者，除追究责任人责任外，餐车长、厨师长、列车长立即停止工作，并追究相应责任。
92《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，列车长对餐车作业要做到全程卡控，对不服从管理的餐车长、厨师长有权停止其工作，报公司处理。
93《铁路旅客运输服务质量规范》动车中规定，餐车销售的饮食品符合国家有关规定。
94《铁路旅客运输服务质量规范》普速中规定，餐料、商品在餐车储藏柜、冰箱内等处所定位放置，不占用旅客使用空间。
95《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，餐车长、厨师长对餐车设备负全责，要求餐车全体员工爱护车辆设备，按规操作，要加强对餐车各种设备的管理、使用、交接。
96《铁路旅客运输服务质量规范》动车中规定，餐食、商品在餐车储藏柜、冰箱内定位放置，可占用旅客使用空间。
97《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，自营餐车途中未在指定料点补料，按《西宁客运段安全生产综合管理考核办法》规定考核。委外餐车违反规定，按相关考核办法进行考核。
98《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，各次列车坚决不准加工、销售各类卤制品。。
99《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，列车始发，餐车为旅客提供新蒸米饭，可以供应隔夜米饭或发黄米饭等。
100《铁路旅客运输服务质量规范》普速中规定，餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理，定位隐蔽存放，使用完毕后及时归位。
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