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饮食营养与卫生

1我国死亡人数最多的死因为（）。
2导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有（）。
3引起人体衰老的因素很多，概括起来主要有两个方面，即（）。
4食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。
5生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。
6碳水化合物供能应占一天总能量的（）。
7矿物质元素中铁、锌、硒属于（）。
8人体内钠的量与人体血压呈（），钾的量与人体血压呈（）。
9人体血液中的铁是（），植物性食物中的铁主要是（）。
10人体（）消耗的能量最多。
11人体内的钙99%集中于（）。
12维生素B2的缺乏症是（）。
13谷类食物中的维生素主要为（）。
14蛋白质的生理功能主要包括（）。
15以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有（）。
16成年人缺钙的主要表现有（）。
17有利于铁吸收的膳食因素主要有（）。
18硒的生理功能主要包括（）。
19除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（）。
20维生素D缺乏可有（）等表现。
21每天的膳食应尽量选择动物性食物，以便摄入优质蛋白质。
22日常食用油中的脂肪酸都是反式的。
23碳水化合物是人体最简单、最清洁的能源物质。
24镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用，血液中镁的量过低，神经、肌肉的兴奋性增高。
25为了免疫力更强、心脏更健康、更加年轻态，我们应该大量补硒。
26抗氧化剂需要团队作业，如果只用其中一种，效果并不理想。
27维生素C又称为抗坏血酸，具有抗坏血病功效。
28脚气病是因为缺乏维生素B2引起的，可分为干性脚气病和湿性脚气病。
29谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是（）。
30中国居民膳食指南（2016）提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品，畜肉每周摄入量为（）。
31中国居民膳食指南（2016）提出禽肉每周共摄入量为（）。
32鱼类脂肪中含有（），有降低动脉粥样硬化的作用。
33谷物在精加工时，以下哪些部分会被除去？
34水果中含有较丰富的膳食纤维，包括（）。
35大豆中的胀气因子包括（）。
36支链淀粉含量越多，稻米的口感越硬。
37黄色和橙色水果可以提供胡萝卜素。
38畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品。
39羊肉性热，孕妇不宜多食。
40根据《中国居民膳食指南（2016）》，成年人每天饮用水量为（）。
41根据《中国居民膳食指南（2016）》,女性一天饮用酒的酒精量不超过（）。
42根据《中国居民膳食指南（2016）》，成人每天摄入食盐不超过（）。
43《中国居民膳食指南（2016）》版，膳食宝塔对各类食物的摄入量表现为四降一升，（）的摄入量下降。
44新版指南首次于建议正文中加入控糖，提出（）。
45坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动最好每天6000步。
46天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁可以部分代替鲜果。
47备孕期女性应尤其注意补充（）。
48建议乳母的能量在非孕期妇女的基础上每日增加（）kcal。
49学龄前儿童神经细胞分化已基本完成，脑量达到成人的（）。
50老年人的容易出现（）肥胖。
51正常人如果空腹是大于（），餐后2小时大于（）就可诊断为糖尿病。
52怀孕期间，孕妇体内（）水平明显升高。
53关于老年人生理变化一下说法正确的是（）。
54引起肥胖的原因很多，主要有（）几个方面。
55典型的糖尿病症是三多一少，三多是指（）。
56孕妇整个孕期体重平均增加约10～125kg为宜。
57铁，是不能通过乳腺输送到乳汁中的，所以乳母不需要补铁。
58足月的新生儿体内储留有300mg的铁，所以婴儿期不需要补铁。
59蛋白质摄入不足是肿瘤的不利因素，摄入过多不会影响。
60细菌性食物中毒一般在（）最多见。
61下列不属于兽药残留对人体的危害的是（）。
62目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。
63下列防范食品污染采取的措施，错误是（）。
64如何避免儿童饮食中的生物性污染？
65粮谷类食品的主要卫生问题包括（）。
66食品中常见的化学污染物包括（）。
67食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，原料、半成品和成品可以放在一起。
68由霉菌引起的食物中毒包括赤霉病麦、霉变甘蔗、霉变谷物和毒蕈中毒等。
69砷中毒死亡的家禽，应深埋销毁，严禁食用。
70马铃薯发芽后产生较高含量的有毒胰蛋白酶抑制剂，因此人食用发芽的马铃薯较易引起食物中毒。
71第二节饮食营养与卫生
72智慧树知到《饮食营养与卫生（海南联盟）》章节测试答案