首页 › 答案 › 标签 › 冷荤

冷荤

1下列哪些区域不得设置下水明沟（）。
2冷荤人员需使用（）的消毒液浸泡双手消毒。
3适用于餐饮企业的管事部、冷荤厨房和面点厨房的人员编制方法是：（）
4满汉全席始于年间，至今已二百余年。全席中热菜134道，冷荤48道及不计其数的点心、水果等。如此众多的菜肴，需分三天（六次）才能吃全。
5《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》明确规定，禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供（）
6简述沙门菌食物中毒的流行病学特点。
7食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切、冷荤类食品制售等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。（）
8中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
9学校食堂不得制售（)类食品（）。
10《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求，以下哪项不当？（）
11集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有（）
12中小学、幼儿园食堂可以制售的食品有（）。
13冷荤类食品属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间内制作及处理。
14改刀后不再复热的葱油鸡、三杯鸭属于冷荤类食品。
15中小学、幼儿园食堂（或供餐单位）制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款。
16中小学、幼儿园食堂可以制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。