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超星尔雅学习通未分类(490240)

201001甲醇能无限地溶于水和酒精中。它有酒精味，也有刺鼻的气味，毒性很大，对人体健康有害。

201002第二届全国评酒会白酒评比中没有分香型评酒，造成了以香气浓者占优势，致使放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低，不能真正反映不同风格的特点。

201003第一届全国评酒会评酒实际上是根据市场销售信誉结合化验分析结果，评议推荐的。

201004第三届评酒会白酒评比，其历史作用是重大的，是中国评酒史上的里程碑。

201005第三届全国评酒会确定了白酒香型的风格特点，统一了打分标准。

201006第一届全国评酒会的准备工作和条件较差，对推动生产、提高产品质量起到重要作用，并给以后的评酒奠定了良好基础，树立了基本框架，开创了我国酒类评比历史的新篇章。

201007第一届全国评酒会共评出全国白酒类名酒4种，分别是（）

201008第五届全国评酒会比前四次全国评酒会白酒类名酒多4种，4种里包含下列哪几种（）

201009第四届全国评酒会比前三次全国评酒会白酒类名酒多3种，3种里包含下列哪几种（）

201010第三届全国评酒会共评出全国白酒类名酒8种，不包含下列哪几种（）

201011第一届全国评酒会确定了酒样入选条件，分别是（）

201012贵腐葡萄酒在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化。

201013冰葡萄酒在生产过程中允许外加糖源。

201014冰葡萄酒是将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收、在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒。

201015葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7.0％的发酵酒。

201016葡萄酒的分类：根据葡萄酒的含糖量分为（）

201017葡萄酒的分类：根据葡萄酒的颜色分为（）

201018单品种葡萄酒指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不能低于多少（体积分数）。

201019葡萄酒年份指葡萄采摘酿造该酒的年份，其中所标注年份的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的多少（体积分数）。

201020纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的生啤酒。

201021熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定，可供常年销售。

201022鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。

201023根据灭菌情况分类，啤酒分为鲜啤酒、熟啤酒和纯生啤酒。

201024根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒（淡色啤酒）、黑啤酒（浓色啤酒）。

201025根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型和高浓度型。

201026啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、发酵等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料。

201027足够高的单宁含量可以使葡萄酒厚实、丰满、浓郁，而具有结构感，充沛，味长。它是葡萄酒耐贮特性的保证。但是，单宁过高可使葡萄酒生硬、粗糙、滞重。

201028葡萄酒中的苦味及涩味物质主要是一些酚类物质，如单宁、酚酸、黄酮类。由于其具有的营养、防病、治病等作用，可提高红葡萄酒的饮用价值。

201029葡萄酒中具有甜味的物质主要是糖、酒精和甘油。它们是构成葡萄酒柔和、肥硕和圆润等口感特征的要素。

201030葡萄酒中适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新(干白、新鲜红)等口感特征的要素。

201031为了全面评价葡萄酒的口感特性，品尝中进行口感分析时必须将葡萄酒含在口腔中搅动12秒左右。

201032当品尝一种含有甜、酸、咸、苦四种基本呈味物质的混合溶液时，甜、酸、苦、咸等味不是同时被感知的。即人对口腔内各种呈味物质的刺激反应时间是不一致的。

201033我们口腔中、舌头上的不同区域的味蕾对甜、酸、咸、苦等四种基本呈味物质的敏感性相同，

201034二类香气突出的葡萄酒，可概括地描述其为具酒香或发酵香。

201035一类香气突出的葡萄酒，可概括地描述为具果香、或具花香等；其往往以花香、或果香、或植物与矿物气味为香气特征。

201036人的嗅觉通路包括鼻腔通路与鼻咽通路。

201037葡萄酒的第1次闻香结果作为评价葡萄香气的重要依据。

201038舌根对（）基本呈味物质最敏感

201039舌的两侧对（）基本呈味物质最敏感

201040接近舌尖的两侧对（）基本呈味物质最敏感

201041舌尖对（）基本呈味物质最敏感

201042第一届全国评酒会共评出全国白酒类名酒四种：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

201043第一届评酒会，确定了四条入选条件：品德优良，并符合高级酒类标准及卫生指标；在国内获得好评，并为全国大部分人所欢迎；历史悠久，还在全国有销售市场；制造方法特殊，具有地方特色，它还不能仿制。

201044“浓香鼻祖，酒中泰斗”，指的是（）。

201045竹叶青酒以哪种酒为底酒，保留了竹叶的特色，再添加砂仁、檀香等十余种名贵中药材精制陈酿而成。

201046茅台酒出产于哪个省份（）

201047晚唐大诗人杜牧的千古绝唱《清明》，提到的酒是（）

201048饮后空杯留香，香气久留不散说的是（）

201049如今，PenfoldsGrange奔富酒庄和神恩山HillofGrace被爱酒人士并称为澳大利亚最顶级的两款葡萄酒，葡萄园和酒庄都设在葡萄酒产区巴罗莎谷BarossaValley。

201050东南澳和西南澳是最适合生产优质葡萄酒的产区。这些产区处于凉爽至温暖的地中海型气候。

201051澳大利亚位于南半球，是世界上唯一一个独占一个大陆的国家。

201052如果没有特殊人物在场，碰酒最好按逆时针顺序，不要厚此薄彼。

201053敬酒或碰酒时，左手扼杯，右手垫杯底。

201054酒桌上可以多人敬一人，最后不可一人敬多人。

201055酒桌上把“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”挂在嘴上，说明比较有水平。

201056喝酒碰杯的时候，自己的酒杯高于对方的酒杯，表示对对方的尊敬。

201057如果要给客人或长辈夹菜，最好用自己筷子。

201058点菜礼仪中优先考虑的菜肴，有中餐特色的菜肴、有本地特色的菜肴、本餐馆的特色菜。

201059饭菜的安排应考虑宗教信仰、身体状况和饮食习惯。

201060座次礼仪中，主宾、主人的位置应该是正面对门的中心位置。

201061酒桌座次总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”。

201062酒桌礼仪一般包括座次礼仪、点菜礼仪、吃菜礼仪、喝酒礼仪等。

201063赴宴根据自己情况可以不守时守约。

201064作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。

201065水族流行“肝胆酒”与“团团酒”。

201066锡伯族的年轻人不许和长辈同桌饮酒，其中原因：一是长幼有别；二是酒喝多了容易失礼。

201067“穹虽诺”这是藏语“请喝酒”的意思，是藏族的待客礼。

201068同希腊人谈生意也免不了陪着喝浓厚的希腊咖啡以及希腊烈性酒如果贸然谢绝，会被认为是对对方的羞辱。他们还把稍醉微醺作为社交的风范。

201069俄罗斯人喜欢饮不掺水的烈性酒伏特加，据新闻周刊报道，现在每名俄罗斯成年男子平均年消耗烈性酒21.25加仑。

201070法国其入口虽仅占世界人口的l.3%，而喝掉的酒精饮料却占世界的30％。

201071酒俗是人类生活习俗的—种表观形式。

201072犬冠状病毒其英文简写为CCV。

201073仔犬的最适宜首免时间为6~8周龄。

201074幼犬日粮蛋白质含量比成犬蛋白质含量低。

201075强迫运动异常表现为（）、（）、（）、（）。

201076犬猫临床诊断的基本方法包括（）、（）、（）、（）、（）和（）六种。

201077进口犬六联疫苗可预防（）、（）、（）、（）、（）和（）六种疾病。

201078犬的平均妊娠周期为（）天。猫的平均妊娠周期为（）天。

201079犬机体所需要的营养包括蛋白质、（）、糖类、水、（）和维生素六类。

201080犬科动物所特有的交配行为是（）。

201081成年母犬提携幼子的方法是（）

201082下列属于内疝的为（）

201083严重的疾病需要放在高压氧仓进行观察监护。

201084妊娠前期母犬大运动量不宜造成流产。

201085依恋心理属于犬、猫的正常心理。

201086沙皮犬的舌呈蓝黑色。

201087下列哪项不属于犬美容的基本内容（）

201088北京犬、沙皮犬等出现“樱桃眼”的原因是（）

201089犬的感觉器官中最灵敏的是（）。

201090犬一般每年更换（）被毛。

201091正确接近犬、猫应从（）靠近

201092被慈喜太后称为“有生命的国宝”的是（）。

201093全世界最多的纯种犬国是（）

201094按照犬的功能分类，下列哪一个不属于该分类项目（）

201095对剂量较大有刺激性的药物，如高渗葡萄糖液、高渗盐水等应选择哪种注射方式（）。

201096为犬调制日粮时，说法不正确的是（）。

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