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质量月知识竞赛

1质量月质量管理知识竞赛题库（315题）
253%vol红花郎（10）500ml*6外箱采用的丝印工艺。（）
3小郎酒属于浓香型白酒。（）
4郎酒厂公司已通过ISO220000食品安全管理体系认证。（）
5青花郎的透明外盒是亚克力材质。（）
6青花郎酒瓶是一次性成型的。（）
7非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。（）
8原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。（）
9厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。（）
10不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具。（）
11室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。（）
12排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（）
13墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁。（）
14蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方，如确需设置，应（）有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。（）
15食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。（）
16食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。（）
17根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013），分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。（）
18某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。（）
19因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的消费者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向生产者要求赔偿损失。（）
20王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。（）
21某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业法定代表人在2020年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。（）
22某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。（）
23某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除，食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案。（）
24根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（）
25为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理，某食品生产企业用（）编造好的记录替代了原始记录。（）
26食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。（）
27进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。（）
28食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。（）
29当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时对员工开展培训。（）
30某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。（）
31食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（）
32食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。（）
33食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。（）
34食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。（）
35新购买的分析天平只需要进行一次检定。（）
36某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。（）
37某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（）
38食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，（）以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）
39食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）
40从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。（）
41食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。（）
42食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）
43所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。（）
44食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）
45食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。（）
46某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。（）
47为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。（）
48食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（）
49食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工（）作衣、帽。（）
50贮存和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）
51食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）
52为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（）
53为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（）
54食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（）
55食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013）。（）
56国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）
57关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。
58关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）。
59关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是（）。
60关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是（）。
61根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）。
62关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）。
63根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求?（）
64出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。
65食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产企业进行监督检查。
66发生食品安全事故后，下列做法正确的是（）。
67食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。
68根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项:（）。
69某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（）。
70食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。
71食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。
72禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?（）
73下列哪种食品禁止生产?（）
74下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求?（）
75直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性?（）
76根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）。
77根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有（）或者（）食品安全专业技术人员。
78根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）。
79关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）。
80食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的?（）
81根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。
82蒸馏酒国家标准中规定氰化物的限制是（）
83食品接触面所用的金属类材质需满足什么标准（）
84酱香专用糯高粱属于（）
85质量中心开展的食品安全指标检测不包含:（）
86玻瓶用水性漆的主要成分是什么?（）
87郎酒厂公司包装环节哪个区域属于准清洁区（）
88浓香型白酒酿造用的曲药属于（）。
89按GB4806.5标准，500ml白酒玻璃瓶的应监控的重金属指标含（）
90纯净水车间生产的合规纯净水保质期为（）小时（）
91酿造过程常说“生香靠发酵，提香靠（）”
92预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。
93预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。
94根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。
95根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级。
96食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。
97《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）。
98根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（）。
99食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。
100《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。
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