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136901测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。
136902Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。
136903蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）
136904描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。
136905牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）
136906为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。
136907全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）
136908沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。
136909空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。
136910有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。
136911一种真菌只能产生一种真菌毒素。
136912空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。
136913奶油最常见的变质现象是（）。
136914简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。
136915食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
136916检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。
136917K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）
136918《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。
13691975%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。
136920在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。
136921测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。
136922糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。
136923沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。
136924称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。
136925薄层色谱中最常有的固定相是（）
136926食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。
136927某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。
136928副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）
136929凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。
136930链球菌形态染色特征是（）。
136931禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。
136932评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。
136933引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。
136934肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。
136935索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。
136936称取20.00g系指称量的精密度为（）。
136937制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。
136938通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。
136939引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。
136940原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成
136941下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。
136942根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。
136943大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法
136944下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。
136945光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。
136946根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。
136947随机取样就是随意取样。
136948食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。
136949测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）
136950若要测定水的总含量，应采用（）
136951测定酸价时，酸价的单位是（）
136952沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。
136953青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）
136954含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。
136955GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）
136956李斯特氏菌的形态染色特征是（）。
136957沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。
136958用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。
136959取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe（CN）6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。
136960志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
136961作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。
136962对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。
136963共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。
136964以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）
136965酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。
136966对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）
136967副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。
136968椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。
136969测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。
136970食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。
136971在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）
136972下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。
136973食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理
136974对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。
136975具有相同的（）的同一类原子叫做元素。
136976原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。
136977索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？
136978维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。
136979（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂
136980副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。
136981《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）
136982测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。
136983正常乳的密度是（）。
136984变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
136985不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。
136986青霉穗
136987志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。
136988致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。
136989食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？
136990还原酶是乳中的固有酶
136991测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。
136992对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。
136993为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）
136994测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）
136995副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。
136996紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成
136997小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。
136998佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。
136999乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。
137000有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。
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