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582001维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）
582002维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、（）、需要量相对增加。
582003铁的丰富来源为（）
582004痛风病人需严格限制的食物是（）
582005以下不是必需氨基酸的是（）
582006平衡膳食宝塔将食物分为9个大类，这与《中国食物成分表2002》分为21个大类并不是矛盾的。
582007脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关（）
582008由胆固醇和胆固醇酯构成的是（）。
582009我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）
582010幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年差不多，且优质蛋白应占三分之一。
582011DRIs指的是（）
582012低温保藏包括（）和（）两种方法。
582013维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）
582014膳食调查通常采用的方法：称量法（或称重法）、（）、化学分析法和（）。
582015女，54岁。主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖"++++"，尿蛋白"++"。该患者适宜的膳食为（）
582016食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
582017以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）
582018做排骨时加醋，骨中的钙可生成易被人体吸收的（）
582019一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的（）。
582020选出含有维生素B2最多的一组食物，每种食物以100g计。
582021冷流食适用于（）
582022孕妇膳食脂肪应占总能量的（）
582023有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，错误的是（）。
582024儿童不宜经常食用的食品是（）
582025食品卫生标准的性质体现在科学技术性、（）、强制性、健康与（）、社全性和经济性五个方面。
582026胰腺手术后，当肠蠕动恢复正常后，应该给予的膳食是（）
582027烟熏法保藏食品包括（）
582028伤寒发热期患者的膳食应为（）
582029并发糖尿病的肝炎患者，血糖餐前6.8mmol/L，餐后15.0mmol/L，除调整总能量摄入量和食物结构外，为降低餐后血糖首先还应采取什么措施（）。
582030婴儿生长发育迅速，对能量的需要量相对比成人多。
582031除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。
582032基础代谢约占总能量消耗的（）
582033发生贫血时可能缺乏的营养素包括（）。
582034下列食物中富含膳食纤维的是（）
582035人体钙吸收率一般在40岁以后逐渐下降。
582036为了促进婴儿生长，婴儿在3个月时就可开始添加辅食（）
582037下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）
582038急性胰腺炎患者急性期应（）
582039某患者被确诊为冠心病，营养师给予饮食指导，下列哪项正确（）。
582040食物过敏的最常见症状是（）
582041一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为（）
582042根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。
582043下列关于血糖指数的叙述，错误的是（）
582044低聚糖普遍存在于高等植物中，尤其在（）中含量最高。
582045用称重法进行膳食调查时，它的特点是（）。
582046每日膳食营养素供给量（RDAs）名词解释
582047当平均摄入量低于AI时，可以判断群体中摄入不足的比例。
582048硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关（）
582049中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）
582050属于肠外营养并发症的是（）
582051亚硫酸不是强还原剂，故没有显著的抗氧化性。
582052蛋白质的含氮量平均约为（）
582053“我国经济发展不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。”这违背了公共营养师职业守则中的“平等待人”。
582054在个体营养状况的评价方法中，体重测定时常用方法之一，请描述称体重测定的正确方法。（包括测量环境、工具准备度要求，对被测人要求，有效数字记录等）
582055数据是描述事物的符号。
582056经过熏烤工艺的食品只受杂环胺的污染。
582057食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括（）。
582058动脉粥样硬化饮食治疗叙述不正确的是（）
582059慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物
582060脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸（14碳以上），中链脂肪酸和短链脂肪酸（5碳以下）。按其饱和度可分为饱和脂肪酸；（）和（）。
582061下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是（）
582062胆囊疾病患者营养治疗基本原则是（）
582063谷类烹调时加碱会使维生素受到损失（）
582064烟酸当量计算正确的是（）
582065高能量、高脂肪饮食最不适合哪种疾病。
582066慢性食管炎急性期应选择（）
582067谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的（）。
582068谷类蛋白质的主要营养成分包括（）
582069肝衰竭患者液体摄入量（）
582070成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）
582071能量-价格比值低的膳食，更适合普通老百姓。
582072粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染（）
582073啤酒属于（）
582074用称重法对城市居民家庭进行膳食调查时，其食物实际消费量=结存量+购进量+废弃量-剩余量。
582075含铜丰富的食品不包括（）
5820762岁至青春前期身高公式为（）。
582077癞皮病广泛流行于世界上以（）为主食的地区。
582078混溶钙池的指（）
582079反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）
582080乳中维生素B1含量平均为（）
582081增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为（）。
582082《中国居民膳食指南》的核心思想是（）。
582083食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降（）
582084肝衰竭营养治疗原则是（）
582085小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。
582086下面那种营养素缺乏常见于青春期（）
582087辐射保藏特点是食品照射后，温度（），可减少营养素损失。此外，还有大批量处理优点。
582088烟酸缺乏的3D症不包括（）
582089膳食纤维具有吸水作用、黏滞作用、结合有机化合物作用、阳离子交换作用和细菌发酵作用。
582090薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）
582091微量元素的生理功能主要有以下几方面：某些酶、维生素和激素的活性因子、（）、参与遗传和自由基的调节。
582092平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）
582093具高中文化程度的公民可申报四级公共营养师（）
582094女性，48岁，患痛风5年，24h尿酸排泄量47.5mmol/L（800mg/dl），口服别嘌醇，该药的作用是（）。
582095（）常是痛风性关节炎急性发作的诱因。
582096粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰（）
582097为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）
582098简述预防骨质疏松症的饮食营养措施。
582099使用头发作为生物样品的优点是（）。
582100α—亚麻酸属于（）脂肪酸。
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