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第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛综合知识理论考核

901客房日常清洁整理工作的主要内容是（）。
902在确定客房员工人数时,必须考虑的因素有（）。
903在选择饭店客房设备时,必须考虑的因素有（）。
904下列酒店品牌属于万豪集团的有（）
905属于行为科学理论的是（）。
906中国国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2003）对饭店的定义为：旅游饭店能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、（）。
907目前，世界上著名的全球分销系统有（）。
908前台的服务工作主要内容是（）。
909饭店财务部财务管理的主要工作内容包括（）。
910饭店安全管理的特点有（）。
911以下的酒店集团是属于经济型酒店的有（）。
912国际饭店集团的主要经营方式有（）。
913万豪酒店集团旗下的豪华品牌有（）。
914营销观念的基本点是，顾客喜欢质量最好、操作性最强、创新功能最多的产品。（）
915客房是饭店主体和存在的基础，是客人休息、工作或会客的场所，它的设计主要应突出安全、舒适、经济的特点。（）
916大堂的设计水准高低往往代表饭店形象的好坏。（）
917影响饭店选址的主要因素是饭店的类型，规模和舒适程度。（）
918饭店的设计风格，建筑特色，地理区位，周边环境，饭店的设施设备的品牌名称、服务项目、服务水平等是饭店产品整体概念中的核心产品。（）
919饭店产品是由饭店的有形设施和无形服务两部分构成的。（）
920市场导向营销活动的目的是在考虑消费者的基础上，通过自身优势来满足消费者的需求，并以此获得竞争中的优势。（）
921人员推销是企业促销手段中最受普遍重视和应用最广的形式。（）
922完善的市场信息系统和经常性的市场研究工作是饭店企业寻找和识别市场机会的基础和关键。（）
923饭店市场营销管理过程的起点是进行市场定位。（）
924服务营销侧重于保留与维持现有的顾客。（）
925酒店PMS系统的主要功能是管理客户数据。（）
926正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单,提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。（）
927前厅部是饭店的神经中枢。（）
928客房部是饭店的管家部门。（）
929客房部处于饭店接待工作的最前列，是饭店最先迎接宾客和最后送别宾客的地方，客房服务是使宾客对饭店产生第一印象和留下最后印象的重要环节。（）
930金钥匙既是一种专业化的饭店服务，又指一个国际化的民间专业服务组织，还是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部职员的特殊称谓，即通常所说的饭店金钥匙。（）
931金钥匙服务是饭店内由礼宾部职员以为饭店创造更大的经营效益为目的，按照国际金钥匙组织特有的服务理念和由此派生出的服务方式为宾客提供的全方位一条龙的个性化服务。这种服务通常以委托代办的形式出现。（）
932餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。（）
933循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多采用这种菜单。（）
934固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。（）
935从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。（）
936营销渠道是指宾客产生消费动机进入饭店到最终消费饭店产品这一整个过程中所经历的路线以及相应的一切活动的总和。（）
937风味餐厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。（）
938咖啡厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。（）
939饭店服务效率仅指服务快速。（）
940饭店服务方式是指饭店采用什么形式和方法为宾客提供服务,其核心是使宾客感到舒适、安全、方便。（）
941斯塔特勒先生创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。（）
942饭店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要地位。（）
943我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，大饭店时期，商业饭店时期和现代新型饭店时期等四个阶段。（）
944酒店数字化营销的主要渠道包括社交媒体和搜索引擎。（）
945豪华饭店时期最具代表性的人物是斯塔特勒。（）
946欧陆式饭店的房价包括房租和一份美式早餐的费用。（）
947决策层是由饭店中担任高层管理工作的人员组成，如总经理、副总经理、总工程师、总设计师、总会计师、饭店顾问等。其工作重点是制定饭店经营方针和长期发展战略，确定和开拓饭店的客源市场，并对饭店的管理手段、服务质量标准、人力资源开发等重大业务问题作出决策。（）
948根据国际上饭店管理经验，超额预定在15%—20%为宜。（）
949为弥补预订房不入住或取消预定而使饭店受到的损失，收益管理的对策是实行超额预定。（）
950酒店CRM系统的主要功能是管理客户忠诚度。（）
951边际成本是指饭店在一定的经营水平下增加的单位供给所需付出的代价。（）
952饭店的营业成本主要指各营业部门在经营中发生的各种费用。（）
953饭店集团和连锁经营形式源于法国。（）
954经营和管理是两个不同的概念，经营的侧重点面向内部，而管理的侧重点是面向企业外部。（）
955饭店服务质量包括服务设施的质量、实物产品质量、服务用品质量、劳务活动质量、宾客满意程度等内容。（）
956表示饭店客房设施利用状况的基本指标是客房双开率。（）
957营销就是通过创造和交换产品和价值，从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。（）
958饭店服务规程是指某一特定服务过程的规范化程序和标准。（）
959差旅费属于饭店成本的变动成本。（）
960客人点菜后，必须将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。（）
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