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第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛综合知识理论考核

801根据国际惯例，对客人遗留的一般物品，饭店应保存（）个月。
802住店客人在饭店中的第一需要是（）。
803下列定价方法中，（）仅可作为制定房价的参考依据，一般不作正式定价之用。
804RerPAR是指饭店每间（）产生的平均客房营业收入。
805饭店餐饮部生产的起点是（）。
806冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
807下列器材中，属于心肺训练器材的是（）。
808万能工的形式最早出现在（）
809饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的（）与流程进行设置。
810饭店的安全表现出（）的特征。
811干邑在饮用时，要用（）。
812餐厅背景音乐的主题，应以（）为宜。
813杯花的高度不能超过（）厘米。
814团体包餐结帐时，要及时收取餐券（）。
815引领客人时应走在客人的右前方，保持（）的距离。
816运用科学的方法，系统地收集和整理有关市场营销的信息，并给以分析研究的过程叫（）。
817餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（）为主。
818在国际市场上有东方美人之称的乌龙茶是（）。
819西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。
820在客房部组织员工的劳动班组时，无须考虑（）。
821餐厅中餐椅的标准高度在（）CM左右。
822为了有效地管好人、用好人，我们通常所采用的现代管理方法是（）。
823宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。
824大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。
825宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（）迎候宾客。
826三星级饭店客房配备的枕芯规格不得小于（）。
827餐厅陈设要为（）提供方便。
828饭店采用房务中心客房服务形式的长处是（）。
829既可作为独立客房出售，也可作为套间出租，灵活性较大的客房类型特指（）套间。
830某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天多次性消耗客用品的配备数量为2套，多次性消耗品的年度更新率为25%。则该饭店多次性消耗客用品定额数应是（）。
831某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天一次性消耗客用品的配备数量为2套。则该饭店一次性消耗客用品定额数应是（）。
832饭店在核定客房部门工作量时，应以客房的（）出租率为核算依据。
833酒店PMS系统的全称是什么（）。
834饭店使用的酸性洗涤剂，PH值应小于（）。
835为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯厅到最远区域客房的楼层走廊行走距离应控制在（）米以内。
836酒店数字化运营中，以下哪项是客户体验提升的关键（）。
837某饭店有300间客房，预计客房年平均出租率为60%，日班清扫服务员每天的劳动定额为12间，每周实行五天工作制（不考虑其他休息日）。则所需日班清扫服务员为（）人。
838下列属于连锁酒店经营模式的是（）。
839饭店主要功能可分为（）。
840饭店建筑造型的处理手法有（）。
841饭店建筑结构布局的具体原则是（）。
842饭店的主要设备系统包括（）。
843饭店建筑选址的适宜地段有（）。
844从饭店的服务特性分析，宾客需求主要表现在（）。
845客房内部空间主要有（）。
846酒店物资发放管理的基本要求是（）。
847酒店的产权制度要求（）。
848与其他经营方式比较，饭店实行公司化经营有以下特点：（）。
849饭店内部资金可以分为以下几种形式：（）。
850国际上单体酒店发展的走向是（）。
851常见的饭店集团的形式有（）。
852饭店集团的优势主要表现在（）。
853饭店集团具有的特征是（）。
854下列属于酒店收益管理方法的是（）。
855构成饭店服务的技术质量的因素有（）。
856酒店基本的管理方法有（）。
857饭店设备系统的特点有（）。
858常见的酒店信息系统有（）。
859饭店服务质量控制的基础工作包括（）。
860饭店服务质量调查方法有（）。
861现代管理理论主要有（）。
862下列哪些是酒店服务功能性质量的影响因素（）。
863下列属于绿色酒店环保管理4R原则的是（）。
864按照管理责任可将饭店成本划分为（）。
865不应计入成本费用的支出有（）。
866饭店成本管理与控制的原则（）。
867饭店成本控制的方法有（）。
868原材料采购规格主要包括（）。
869豪华饭店时期饭店经营的主要特点是（）。
870商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点有（）。
871下列选项中能够影响酒店组织管理总体模式选择的因素有（）。
872饭店服务质量的特点有（）。
873饭店在实施标准化过程中应注意（）。
874饭店服务产品的主要特征是（）。
875餐饮成本管理包括（）。
876营业外支出的具体内容包括（）。
877营业外收入主要包括（）。
878饭店进行收益管理的策略有（）。
879饭店日常收益经营管理工作包括（）。
880根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为（）。
881下列属于酒店业发展新趋势的是（）。
882酒店的服务质量不容易控制是因为下列酒店服务的哪几个特性引起的？（）
883关系营销突破了传统市场营销理论的局限，是对传统市场营销理论的延伸与创新。关系营销具有四个基本特征，比如：（）。
884现代饭店应具备的基本条件包括（）。
885饭店的基本功能有（）。
886饭店的作用有（）。
887下列属于饭店固定成本的是（）。
888饭店的业务有以下特点（）。
889我国旅游饭店业的发展趋势是（）。
890人力资源开发的任务是（）。
891饭店员工培训的方法有（）。
892激励的基本形式有（）。
893人力资源包含的主要内容有（）。
894下列支出属营业成本的有（）。
895饭店的财务费用主要包括（）。
896表单管理必须遵循的原则有（）。
897按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（）。
898属于饭店特别房价的价格类型有（）。
899下面的公式中,反映客房收益公式的是（）。
900饭店客房室内安全设计的主要内容是（）。
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