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席间

1席间相逢话别后，木石前盟终会破（灯谜用语）

2宴会厅内悬挂国旗,安排乐队演奏国歌及席间乐，席间致辞或祝酒的宴会形式是（）。

3（），是15世纪意大利和法国的宫廷宴会上，舞者们在等待各道大菜时插空表演的舞蹈：

4餐厅陈设要为（）提供方便。

52021年5月1日，阿门、阿钱、阿友、阿树聚餐，席间虽无人劝酒，但四人仍喝到深夜，后各自打车回家。次日凌晨阿钱因酒精中毒死亡。以下说法正确的是（）

6下列对冷餐会描述正确的是（）。

7宴会产品设计主要包括那些方面

8关于西餐席间服务描述正确的是

9宴会进行中，要勤巡视、勤斟酒，并细心观察客人的表情及需求，主动提供服务。这是中餐宴会服务中的（）

10撤去多余的餐位或加位是（）

11中餐席间服务时，待客人将餐具中的食物吃完或餐碟里盛装（）残渣时，及时撤换餐具。

12席位安排必须符合（）

13国宴的国宴厅内悬挂国旗，安排乐队播放两国国歌和席间乐。

14宾客席间离座，应（）、整理餐巾，宾客回座时，应重新拉椅、铺餐巾。

15宴会桌次的编排原则。

16中餐宴会的服务程序

17我国的正式宴会席间一般用两种酒，一种（），一种（）。

18取用刀叉时，应按照（）的顺序，吃一道菜换一套刀叉。席间谈话可以拿着刀叉，但在（）做手势时必须放下。

19生意场上也离不开酒，下列表述属于生意场上喝酒艺术的是？（）

20宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪些做法是错误的（）。

21团体包餐服务具有不可预见性，常会给服务工作造成一定的困难，并且席间会接触到从简单的风味小吃到正规的筵席要求等有不同进餐需求的宾客。（）

22甲在过14岁生日的当天中午，邀约了许多同学在其家中聚会，席间，因与同学乙发生纠纷，遂持一啤酒瓶砸在乙的头部，造成乙轻微伤。对甲可以减轻或不予处罚。

23《西游记》八十六回中，师徒四人降妖除魔后，樵夫摆了一桌素宴款待他们，席间上了哪些菜品？

24宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

25以下对工作餐“席间的交谈社仪”表述正确的有：（）。

30席间音乐是宴会必不可少的助兴工具。美味佳酿和优雅舒适的环境，配上优美动听的音乐，可烘托和升华宴会的主旨，给客人带来超值的美的享受。

31会谈席间续水服务操作步骤是（）

32下列说法错误的一项是（）。

33摆台的总体原则是方便顾客进餐、方便员工席间服务。

34宴会台型设计安排应既能表现出主办人的意图，同时还要便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。

35国宴

36席间用它酬宾朋，出门用它来饯行，阵前用它可壮胆，客来用它来洗尘。（打一食物）

37项庄舞剑（打二字称谓）

38手中一把抓，心中想着它，我想心中喊着它，又怕喊错不是它。（打一游戏）

39席间谈及晋武帝（疾病名）

40“战栗如濯冰水”（4字席间行为）

41谈笑风生一席间（通假字）

42宝象国驸马席间忘形（《聊斋志异》篇目四）

43“拔丝苹果”这道菜中拔出的丝是用哪种调味料熬成的？

44射覆原是古时数术家为了提高自己的占卜技能而演习的一种猜物游戏，后发展成为一种宴饮席间的酒令，由实物猜测演变为一种文字游戏。

45为客人提供席间服务时要注意站位准确，斟酒水应在客人左侧进行。

46为客人提供席间服务时要注意的“先主宾后主人”的服务顺序。

52京剧中，蒋干盗书时，周瑜摆下的宴会被称为什么？

53“斧声烛影”是指哪位皇帝临终前发生的继位悬案？

54典故“烛光斧影”讲述的是哪位历史上的皇帝？

55“烛影斧声”故事是发生在哪个朝代？

56意大利著名的悲剧影星罗西应邀参加了一个欢迎外宾的宴会。席间,许多客人要求他表演一段悲剧,于是他用意大利语念了一段“台词”,尽管客人听不懂他的“台词”内容,然而他那动情的声调和表情,凄凉悲怆,不由使大家流下同情的泪水。可一位意大利人却忍不住,跑出会场大笑不止。原来,这位悲剧明星念的根本不是什么台词,而是宴席上的菜单。这件趣事说明了人际交往过程中,说话（）本身的沟通作用。（）

5717世纪时，哪种水果因为其独特的外形以及运输的困难，而被称为“国王的水果”？

58世纪时，哪种水果因为其独特的外形以及运输的困难，而被称为“国王的水果”？

59京剧中，蒋干盗书时，周瑜为了将计就计而设下的宴会叫什么？

60宋太宗赵光义继位时期发生了哪个千古争议的事件？

61春秋战国时期，曾经三次担任稷下学宫“祭酒”的是哪位著名思想家？

74意大利著名的悲剧影星罗西应邀参加了一个欢迎外宾的宴会。席间，许多客人要求他表演一段悲剧，于是他用意大利语念了一段“台词”，尽管客人听不懂他的“台词”内容，然而他那动情的声调和表情，凄凉悲怆，不由使大家流下同情的泪水。可一位意大利人却忍不住，跑出会场大笑不止。原来，这位悲剧明星念的根本不是什么台词，而是宴席上的菜单。这件趣事说明了人际交往过程中，说话（）本身的沟通作用。

75项庄舞剑，意在沛公什么意思？项庄舞剑，意在沛公怎么读？

76入邦问俗什么意思？入邦问俗怎么读？

77《曲江对雨》一诗中有：“何时诏此金钱会，暂醉佳人锦瑟旁”之句，其中“金钱会”也称（）上宴，是皇帝宴饮群臣的盛事。

78意大利著名的悲剧影星罗西应邀参加了一个欢迎外宾的宴会。席间，许多客人要求他表演一段悲剧，于是他用意大利语念了一段“台词”，尽管客人听不懂他的“台词”内容，然而他那动情的声调和表情，凄凉悲怆，不由使大家流下同情的泪水。可一位意大利人却忍不住，跑出会场大笑不止。原来，这位悲剧明星念的根本不是什么台词，而是宴席上的菜单。这件趣事说明了人际交往过程中，说话（）本身的沟通作用。（）

79唐代诗人刘禹锡，因为性格放荡不羁，在京中受人排挤，被贬做苏州刺史。当地有一个诗人，因仰慕刘禹锡的诗名，邀请他饮酒。席间，刘禹锡一时诗兴大发，作诗一首：“高髻云鬟新样妆，春风一曲杜韦娘，司空见惯浑闲事，断尽苏州刺史肠。”后来就用“司空见惯”形容经常看到不足为奇的事物。请问“司空见惯”中的“司空”是指

80餐饮知识竞赛题库及答案450题

81联大学堂《宴会服务与管理（河南工业职业技术学院）》题库及答案

82中国有一种“酒桌文化”，高兴了喝一杯，不高兴也要喝。买卖能不能谈成，先看酒量好不好，要是能把客户喝好，那单子就是你的。2013年9月5日，陈林受公司老板指派陪客户喝酒。为了公司的利益，席间陈林十分热情，频频劝酒，宾主双方气氛非常融洽。但是，约喝了半斤白酒后，陈林突然出现呕吐休克症状，其他人见状赶紧将其送往医院。

97有一次，德国大作曲家约翰内斯·勃拉姆斯应邀到银行家拉登堡家作客。席间，主人拿出一瓶葡萄酒，说：“尊敬的音乐家，请您品尝!这是最好的酒，是我酒中的勃拉姆斯。”勃拉姆斯尝了一口，觉得并不是最好的酒，就微笑着说：“嗯，不错。不过如果这是您酒中的勃拉姆斯，那么，请您最好还是把贝多芬拿上来！”符合勃拉姆斯答话原意的一项是（）

98芭蕾舞是哪个国家的舞蹈？

99成语“请君入瓮”请的是谁？