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葱花

1肉蟹煲：起锅放入打好底料的煲盆，油和葱花装在一起淋油（油（）克，油温185度，葱花（）克），撒开即可出产品。
2虾煲：出锅浇油需加入葱花多少克？
3浇油（油温达到185度先加入花椒爆香，再放入葱花）出锅即可（）
4鸡爪煲：浇油过程中需加入葱花多少克？
5猪肉茸中一般不宜添加的原料是（）。
6粤菜料头中煎封料是:（）。
7粤菜料头中煎封料是：（）。
8调制黄桥烧饼的馅心是将葱花先放入，馅才入味。
9在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是（）原理的应用。
10开水碗上的葱花打一歇后语？
11为什么葱花炒菜时会有独特的香味？
12某职工早餐食用葱花炒剩米饭后，大约在10点钟感到恶心，随之剧烈地反复呕吐，上腹部剧烈疼痛，头晕无力，腹泻较轻，此病的致病因素可能为（）
13“关中八大怪”中提到：“什么东西是一道菜”？
14不属于蒸馒头类的商品是？
15在下列加工工艺中属于少量缀色的是（）。
16在下列加工工艺中属于略加润色的是（）。
17在下列加工工艺中属于坚持本色的是（）。
18在下列加工工艺中属于控制加色的是（）。
19猜一猜：四川美食担担面是因什么得名？
20食物小常识：以下哪种蔬菜生吃熟吃都可以？
21广东小吃“炸两”是将什么卷在肠粉中制作而成的？
22元旦吃什么？
23吃重庆火锅时，传统的“油碟”有哪种作用？
24海胆怎么吃？
25粤菜蒸制海鲜时常用的香辛调料是（）。
26猜一猜：四川美食担担面是因什么得名？
27相传明太祖朱元璋为整治达官贵人的奢侈骄纵而首倡的餐饮标准是什么？
28有“中国汉堡”之称的西安美食是什么？
29什么花象征着聪明？
30试述常见热菜味型及特点。
31做红烧鱼时想要去腥，可以适当加一些？
32为什么要将鸡蛋打入碗中打散再煮？
33为什么豆腐会有各种不同的口味？
34为什么火锅能够同时满足多种口味的需求？
35为什么鸡蛋可以做很多种美食？
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38俗话说“食在中国，味在四川”，以下哪一项是川菜的代表菜品？
39小鸡宝宝考考你：四川名吃“冒菜”的“冒”是指什么？
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42清明节吃什么风俗食物？
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