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餐饮服务从业人员食品安全知识

101根据我国《食品安全法》规定，任何经营单位都禁止销售超过保质期的食品。
102对于餐饮行业或者普通家庭在采购食品原料时，要去正规市场购买，不要贪图便宜，并且一定要养成索证索票的习惯，以备食品安全事故确定权责之用。
103厨师带菌操作，也可引发的中毒事件。
104甲醇经人体代谢产生甲醛和甲酸（俗称蚁酸），然后对人体产生伤害。常见的症状是，先是产生喝醉的感觉，数小时后头痛，恶心，呕吐，以及视线模糊。
105河豚毒素中毒后，必须快速施救，喝酒催吐，立即送往医院洗胃，尽早把毒物全部排出体外。
106毒蘑菇中毒的类型有不同的划分方法，这里可按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。
107甘蔗霉变除了会观察到霉斑外，有些甘蔗还会发红、发褐色。
108脱离人体生理病理状态而又不讨论剂量的食物相克全都是无稽之谈。
109玛丽在哪里从事厨师工作，伤寒就跟到哪里，说明伤寒是很难传播的。
110要定期对库房进行倒库，将不容易领取的原料放到外面。
111以下哪种食品添加剂被禁止使用?（）
112（）是一类防止或延缓食物氧化，提高食物稳定性和延长食品贮藏期的添加剂
113下列物质不属于鲜味剂的是（）
114添加剂的使用原则包括（）
115猪油、奶油主要提供的物质是（），其作用是：提供能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。
116最好的饮料是（），因为许多饮料中糖分含量较多，常饮不利于身体健康；
117人体缺乏∨C时，容易患（）。
118构成血红蛋白必需的元素是（）。
119能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（　）
120食盐中钠离子和氯离子的生理功能主要有下列哪几点：（）
121以下食品安全事件哪些是假的？（）
122对于食品安全事件的网络谣言的制造者，具有以下哪几种特征：（）
123网络谣言具有的面孔有？（）
124使用一次性餐具可加速货物流通，提高国民生活质量。
125餐饮行业亚农求干净，无蚊蝇，无蟑螂，无灰尘，无污染。
126粗加工区域指的是经过粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域。
127餐具清洗要做到餐具的消毒标准：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五清洁。
128民以食为天，食以安为先，加强食品安全工作，关系到我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得又紧又牢。
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