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食用菌生产技术
食用菌生产技术
101
常压灭菌锅的容积应适宜,如果灭菌锅容积过大，待灭菌物总吸收热量也相应增加，必然导致灭菌锅体内温度上升缓慢，袋内微生物繁殖数量增多，影响灭菌效果。
102
常压灭菌的关键是攻头、控中、保尾，控中时是指灭菌仓下部袋内培养料的温度达到98-100度时计时开始，在此温度下一般经过6-8小时才能使料袋培养基中心的微生物基本致死，达到基本灭菌的目的。
103
检测培养料灭菌彻底的方法是培养料回接PDA试管。
104
超净工作台使用前，先提前打开风机20-30min，以便净化空间。
105
接种箱内最好安装紫外灯。
106
用烘箱干热灭菌时，为了灭菌彻底，温度越高越好，可将温度调至180度以上。
107
烘箱升温时，为了保护烘箱内的电器元件，最好打开通风孔。
108
喷雾进行空间消毒时，雾滴越细越好，同时每立方米不少于30ml的用量。
109
手提式高压锅使用时，如果保压期间，温度低于保压的温度，需要重新计时。
110
卫生是食用菌行业生产的生命线之一，为此一定做好消毒灭菌工作。
111
原种的主要用途是（）
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菌种培育的首要环节是（）
113
菌种使用前不需要进行以下哪种检测（）
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下列哪个温度和时间适合原种、栽培种培养基高压灭菌（）
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下列以哪种为主的培养基可以复壮杏鲍菇母种（）
116
以下因素不属于菌种存在隐性污染的原因有（）
117
采用液体石蜡保存的菌种宜放到（）保藏（）
118
液体石蜡保存菌种时，注入的液体石蜡要高出斜面高度的（）
119
挑取尖端菌丝最好挑取菌丝尖端（）
120
斜面低温保藏菌种时，要想延长菌种的保藏时间，可将培养基中琼脂的量调整为（）
121
栽培种不能再繁育菌种。
122
好的菌种菌丝洁白，萌发快，粗壮，有的菌种后期会产生菌种特有的色素。
123
菌种锁状联合较正常条件下少，初步可以判断菌种有退化的风险。
124
菌种在培养时如果含有其他杂菌，将预示日后栽培失败。
125
菌种是初级菌丝体。
126
一级菌种是初生菌丝。
127
三级种再扩后会出现活力降低，容易感染等问题。
128
固体菌种要较液体菌种菌龄长，一致性差，液体种的活力要较固体种的活力强，但在实际生产中会存在有的菌种通过液体种扩繁后，接种到出菇包中表现并不理性，这样就牵涉到了一个水陆不相适应的问题。
129
液体种生产好后要马上应用，时间长了，活力下降，甚至自溶。
130
灭菌后的培养基，都要通过回接空白斜面培养基，确定是否灭菌彻底。
131
往试管中装入阿魏草培养基后要擦拭管口的主要目的是为了干净好看。
132
阿魏草培养基复壮杏鲍菇母种的关键两步是浸透阿魏草和灭菌彻底。
133
杏鲍菇在野生条件下生长在刺芹、臭阿魏、拉瑟草等植物的枯死根系上。
134
杏鲍菇母种连续转管最好不要超过3代。
135
培养基中加入磷酸二氢钾的原因是缓冲ph值的剧烈变化，以防对菌丝生长不利。
136
利用尖端菌丝复壮母种主要原理是菌丝顶端区域内的细胞中由于顶端和亚顶端细胞间细胞质的双相流动，使各种有利于生长的营养物质和酶的载体向顶端聚集，从而使菌丝靠近顶端的部位最具生命力。
137
检测培养基是否灭菌彻底的措施是将灭菌后的培养基放于37度条件下培养24-48小时。
138
在检测菌种是否存在隐性污染时做对照较关键。
139
菌种的隐性污染指的是细菌性污染。
140
液体石蜡保藏的菌种中移出的菌丝体常沾有石蜡油，生长较弱，要再移植一次，方能恢复正常生长。
141
液体石蜡保存菌种时，液体石蜡要经过灭菌及灭菌后的除蒸汽处理。
142
英联邦真菌研究所（CMI）保存的丝状真菌8000株中，用矿物油保存法保存了7500株，可见，矿物油保存法是一般生产科研单位保存菌种的最基本方法。
143
菌种的保藏与菌种的培养是两个相反的过程。
144
所有的菌种都可以放到4-6的冰箱中保藏。
145
麦粒保藏菌种时，麦粒一定要煮透，煮到麦粒开花后灭菌就更容易了。
146
当菇棚内大部分菇畸形时，排除环境及配方原因后，其可能的原因是菌种老化或者退化。
147
为了复壮平菇菌种，可以将平菇栽培种撒与潮湿腐烂的树墩上，当长出平菇子实体后再组织分离下，获得的菌种活力会增强。
148
做液体菌种时最好用刚长好的菌种，保藏的菌种次之。
149
在实际生产过程中，勿将菌种放于冷冻条件下保藏。
150
摇瓶种在接到发酵罐之前要在磁力搅拌器上搅拌打碎，目的是为了增加接种到发酵罐中的原始萌发点。
151
在液体发酵罐中发酵菌种时，为了使菌种不缺氧，要通无菌气体。
152
摇瓶种生产时，500ml的三角瓶装液量可以达到400ml。
153
接入摇瓶培养基中的母种以绿豆粒大小为宜，同时均匀度要高。
154
在发酵罐中加入消泡剂的目的是防止产生过多的气泡，菌种缺氧。
155
液体菌种取样检测时，气泡较多，可能存在感染。
156
液体菌种发酵好后马上要用，否则容易老化和自溶。
157
液体菌种生产时要监测好管内温度的变化，因为发酵过程中容易产生热量，防止温度高烧菌。
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