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食用菌生产技术

1菌丝体的主要存在形式是（）
2锁状联合细胞分裂方式存在于（）
3菌丝体的生长点位于（）
4次生菌丝的顶端细胞核配形成（）
5在光学显微镜下识别次生菌丝的主要依据是（）
6同一担孢子萌发的初生菌丝发生了质配，其方式是属于（）
7取子实体组织培养，萌发出的菌丝是（）
8大多数食用菌属于担子菌亚门中的真菌。
9冬虫夏草属于子囊菌亚门中的羊肚菌科。
10栽培生产上培养的菌丝是次生菌丝。
11孢子是食用菌繁殖的基本单位。
12在食用菌生活史中，抗逆性最强的部分是菌丝体。
13菌环是由外菌幕发育成的。
14伞菌的孢子印常呈现各种颜色。
15伞菌的菌褶或菌管是产生担孢子的部位。
16任何微小菌丝体的片段，均能以无性繁殖的方式产生新的生长点，由此发展成新的菌丝体，以此来进行无性繁殖。
17菌盖的颜色是种属的重要特征，但其颜色有时也随着栽培条件和生育阶段不同而变化，另外同一品种中还因菌株不同而导致菌盖颜色的差异。
18基内菌丝较气生菌丝要粗壮，做菌种时最好取接基内菌丝，有利于保持菌种活力。
19初生菌丝是孢子刚萌发的单核菌丝，在杂交育种时一般挑取初生菌丝进行杂交。
20同宗结合是同一担孢子萌发的两初生菌丝进行质配；而异宗结合是不同性别担孢子萌发的两初生菌丝进行质配。
21子实体是靠菌丝体从培养基中吸收营养生长的。
22菌索是在环境条件不适宜的情况下形成的。
23野外不认识的菌类即使没有毒也不能吃。
24三生菌丝较次生菌丝发达，抗逆性强。
25气生菌丝较基内菌丝发达，抗逆性强。
26胶质菌类常见的有黑木耳、银耳、毛木耳，革质菌类常见的有灵芝、云芝等。
27菌褶上面有子实层，着生担孢子。
28食用菌的一生可以这么描述，担孢子萌发形成初生菌丝，初生菌丝质配形成次生菌丝，次生菌丝扭结形成子实体，子实体弹射担孢子。
29对担孢子敏感的人容易咳嗽，在生产中一般子实体尚未弹射担孢子之前采收子实体。
30食用菌菌肉的本质是次生菌丝体。
31培养料中添加白糖，为的是补充（）
32培养料的碳氮比太小，易导致（）
33培养料中添加麸皮或米糠，主要是补充（）
34食用菌所需要的主要氮源是（）
35食用菌生长所需最多的营养物质是（）
36食用菌在子实体分化阶段都需要的刺激因素是（）
37以下哪种木屑通过简单的堆积淋洗后就可用于食用菌的生产（）
38大多数食用菌菌丝生长期间C/N，通常控制在（）
39大多数食用菌子实体生长期间C/N，通常控制在（）
40食用菌生产中不选择下列哪些物质来补充矿质元素（）
41以下哪种因素可以引起菇体软，所谓的面包菇（）
42凡有天麻生长的地方，必然有蜜环菌伴随而共同存在。
43了解食用菌生理类型为食用菌的栽培生产中培养料的配制奠定基础。
44生长因素也有参与细胞组成和提供能量的作用。
45大多数食用菌菌丝体生长过程中，空间湿度控制在60%-70%；大多数子实体生长期间空间湿度控制在85%-90%。
46培养料中添加白糖后，容易引起培养料感染。
47纤维素、木质素提供食用菌菌丝生长的碳源，而纤维素、木质素的水解是靠食用菌菌丝分泌的胞外酶来完成的。
48玉米芯可提供食用菌生长所需的碳源，生产中用的玉米芯的颗粒度通常控制在5-10mm。
49食用菌培养料配料时通常加入玉米粉，目的是补充菌丝生长中利用的生长因子及氮源。
50麸皮有红麸和白麸之分，红麸的营养价值要好于白麸。
51培养料中C/N过大，结果会使子实体原基形成少、产量低、早开伞。
52食用菌生产中所用的石灰不新鲜也没有问题，还是能够调节ph值和补充钙质的。
53原料预湿时，通常加入1%的石灰，目的是抑制杂菌的生长，但加入石灰量与预湿时的温度、原料种类等因素有关。
54食用菌培养料在拌料时，加入石灰的目的是抑制杂菌的生长，调节ph值。
55食用菌生产中通常用石灰来抑制杂菌、消毒菇房、防止虫害。
56子实体生长所需要的适宜空气湿度是60%~70%。
57食用菌的温度型是根据菌丝体生长的适宜温度而划分的。
58培养料中加入一定量的石灰，主要是增加钙素。
59食用菌在分化期都需要一定的温差刺激。
60养菌过程中为了防止菌包失水，通常将养菌室的空气湿度控制在80%以上。
61所有食用菌菌丝对温度的反应都是耐低温、喜适温、怕高温。
62大多数食用菌菌丝生长的适宜温度是25度，此处所说的25度是指环境的温度。
63恒温结实菌类及变温结实菌类均指原基分化时的温度，原基分化好后可恒温出菇。
64大多数食用菌是担子菌纲真菌。
65香菇是木腐菌，双孢菇是草腐菌。
66不法商家经常以亚香棒虫草来冒充冬虫夏草售卖。
67松茸是菌根菌，且是外生菌根菌。
68水分对食用菌生长非常重要，为此栽培食用菌时空间湿度越高，食用菌产量越高。
69在一定范围内，食用菌生长的温度越高，子实体生长速度越快，但品质不好，因为生长速度快，水分供应跟不上，为此品质不佳。
70导致子实体畸形的主要环境因素是通气差。
71酒精消毒时，常用浓度是（）
72下列哪些物品不适合干热灭菌（）
73接种工具常用的灭菌法是（）
74高压灭菌利用的灭菌因素是（）
75高压灭菌成功的关键是（）
76高压蒸汽灭菌时，有灭菌效果的步骤是（）
77发酵料制作法是属于一种（）
78目前最有效的灭菌法是（）
79高锰酸钾常用浓度是（）
80热蒸汽的穿透力比热空气大。
81菌体蛋白质的凝固点会随其含水量的增加而增加。
82斜面培养基的灭菌温度一般是121℃，灭菌时间为20～30min。
83高压蒸汽灭菌法的灭菌时间应从升压时开始算起。
84紫外线只起辅助作用，应配合化学药物使用。
85紫外线只用于一定环境的空气消毒和不耐热物品的表面消毒。
86消毒比灭菌程度强，消毒能将芽孢和菌体都能杀死。
87漂白粉现用现配，否则失效。
88二氯异氰尿酸钠是一种环保性的杀菌药剂，效果非常好。
89拌料时通常加入多菌灵进行杀菌，但黑木耳及猴头等菌丝对多菌灵比较敏感，拌料时不适宜加入。
90对菇棚、菇房及养菌室进行空间消毒时，可选用5%的漂白粉溶液或者2%-3%的来苏尔溶液。
91为了使灭菌效果好，烟雾消毒前先喷点清水增加空间湿度，使杂菌孢子或者芽孢萌发，以便烟雾消毒时效果更好。
92甲醛加高锰酸钾消毒时，按照每立方米用甲醛10ml加高锰酸钾5g的用量，用时将高锰酸钾加入甲醛中。
93食用菌企业中养菌室、接种室等，常用臭氧发生器消毒，若臭氧发生器是悬挂式的，悬挂的位置越低越好。
94酒精灯火焰周围直径10cm的地方全是无菌区，接种时不能离开此区域。
95用烘箱干热灭菌时，若烘箱内着火，可打开箱门扑灭。
96常压灭菌时，灭菌帐下部不要密封的过紧，要有一定的活蒸汽流出，防止灭菌死角。
97气态消毒剂通常是以加热、氧化、焚烧等方法进行。
98新洁尔灭是阳离子型表面活性物质杀菌剂，对人体无刺激性，对器械也无腐蚀性，是一种高效无毒的消毒剂。
99食用菌常压灭菌不需要排尽冷空气。
100为了追求灭菌的数量，将灭菌的袋或者瓶重叠堆放，导致袋或瓶之间的缝隙小或被堵塞，灭菌不彻底。
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