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157901《（）》有云：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。

157902淮安又被称之为“（）”。

157903历史上与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市”，有“（）””的美誉。

157904这条流经淮安的第二条人工运河，便日益开始在军事和经济上发挥重要作用。

157905运河水运的发达，使南北货品在淮安交融集散，为南北美食风味的兼融创造了便利的条件。

157906江苏淮安位于淮河（），境内江河湖泊环绕；春秋末年，城市因水而兴，一举成为南北枢要。

157907淮安菜兴盛于（）。当时的淮安是水陆交汇的港口，歌楼酒馆满堤，灯影筝声连宵。

157908《（）》中记载：“淮安府，过境的船舶舟楫，穿梭般地川流不息。是大批商品的集散地，饮食业兴盛。”

157909魏晋南北朝时期，淮安为南北漕驿、（）的水陆通道。

157910千百年来，淮扬菜海纳百川，特色肴馔迭出，从耳熟能详的御宴佳肴，到口口相传的巷脚小吃，融入的不只是质朴的品性，更是千年的历史和文化。

157911春秋末期，吴王夫差为北上争霸中原，于公元前486年始凿邗沟达淮，由长江直接进入淮河。

1579121949年中华人民共和国开国大典国宴所用的国宴菜肴，都是毛泽东总理直接过问，以南北人士都能适应的“淮扬菜”为主。

157913黄河渐渐北徒人海，运河水位降低，漕粮改由河运，昔日繁华之地渐形衰落。

157914从出土的徐文化遗址得知，种植的农作物有稻、麦、粟等，并开始饲养狗、牛、马、羊、猪等家畜，拥有发达的农牧渔猎业。

157915经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，经过历代事厨者的不懈努力，最终由（）与官厨、家厨合流而成，成为清代有重要影响的中华美食。

157916吴敬梓的《儒林外史》共五十六回，每回都涉及到饮食内容，光是食品种类多达（）种。

157917《儒林外史》中写道“三公子恐怕鸭子不肥，拔下耳挖来戳戳，脯子上肉厚，方才叫景兰江讲价钱买了，因人多，多买了几斤肉，又买了两只鸡、一尾鱼，和些蔬菜，叫跟的小厮先拿了去。还要买些肉馒头，中上当点心……又去买了些笋干、盐蛋、熟栗子、瓜子之类，以为下酒之物”，生动描写了当时的（）。

157918《红楼梦》第六十一回中，（）偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，还现打发个姐儿拿着五百钱来给厨房柳家的，柳家的诧异地笑起来。

157919在我国古典文学中有关筵席的资料相当丰富，但绝大多数是荤席，《（）》在斋席素宴方面的记载对筵席资料做了极大的补充。

157920吴敬梓的（）既反映了上至都市富商大户的钟鸣鼎食、穷奢极欲的饮食场面，又写到了下至引车卖浆者粗茶淡饭的俭节生活状态。

157921《西游记》所记食馔大多为斋席素宴，特别是将（）描述的相当详尽，既有寻常斋供，又有斋宴（斋席）。

157922“民以食为天，食以味为先”，中华饮食最讲究“（）”，味道差异构成各种菜系的基础。

157923（），注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，这是中国烹饪的核心原则。

157924从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，以《神农本草经》、《黄帝内经》两本书为标志，形成了中国特色的“（）”的宝贵传统。

157925在传统的“孔孟食道”中，孟子所持的观点是“（）”。

157926《黄帝内经》提出“五谷为养”，后演化为五谷养五脏，五脏指的是人体的（）五种重要器官。

157927中华饮食最讲究“（）”，味道差异构成各种菜系的基础。

157928中国传统美食文化是一门“综合艺术”，包含（）等多重文化内涵。

157929早在两千多年前，著名思想家、教育家孔子在其著作《论语》中就有关于饮食“（）”的记载

157930明代的饺子如《正字通》所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法。

157931北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”，描述的是饺子。

157932唐代有关重阳糕的记载比较详细。

157933佩茱萸，赏菊，饮黄酒和吃重阳糕，是重阳节的节日气象。

157934《洛中见闻》中说：唐僖宗在中秋节吃月饼，味极美。他听说新科进士在曲江开宴，便命御膳房用绫包裹月饼赏赐给他们，这是月饼初见记载。

157935五月初五是端午节，又称端五、端阳、重午、天中节。

157936明末《明宫史》记北京上元节“吃元宵，其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅，水滚成如核桃大，即江南所称汤圆者”。

157937春节吃饺子兴盛于明清时期的南方。

157938清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。

157939唐朝的饺子被称为角子，有蒸有煮。

157940六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜

157941五滋指：香、松、软、肥、淡

157942曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜

157943《吕氏春秋本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章

157944宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论

157945中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称

157946沈复以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国古代流行的326种南北菜肴饭点，成为中华饮食史上光前裕后之作。

157947注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。

157948著名思想家孔子和孟子主张用吐故纳新的“导引”气功来健身长寿。

157949中华饮食重视人体保健养生，食物，不仅维持生存，还用来维持健康，饮食文化强调“药补不如食补”。

157950中国古代饮食文化主要体现在宫廷盛宴与王公贵族，民间乃至平民百姓则很少涉及。

157951边疆塞外，民族众多，风俗奇异。汉族正统多斥之为蛮夷莽荒之辈，称其奇装异服，茹毛饮血而鄙弃之。

157952古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。

157953朋友离合，送往迎来，中国人习惯于在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。这是饮食活动对社会心理的调节功能。

157954中国文化讲究“天人合一”。如美味的产生，在于调和，要将（）交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透。

157955关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的记载，其中二不厌指的是

157956中国饮食文化的发展与繁荣，是与整个中国历史的发展相和谐统一的，以中国古代饮食文化为例，具体体现在以下哪些方面？

157957中国饮食文化传统的四大基础理论是（）

157958《金瓶梅》第三十四回西门庆陪应伯爵吃饭，先后承上了十几道菜，其中专门的下饭菜是（）。

157959《西游记》八十六回中，师徒四人降妖除魔后，樵夫摆了一桌素宴款待他们，席间上了哪些菜品？

157960《红楼梦》是我国文学史上的璀璨的瑰宝，也是我国饮食文化的一部宝典。书中饮食的形式和内涵，显示了一种（）的生活方式。

157961在《红楼梦》第四十九《脂粉香娃割腥啖羶》与五十回《芦雪庵争联即景诗》两章中，大观园众人起诗社联诗一日，贾宝玉吃了以下哪些饭菜？

157962在《红楼梦》第四十一回中，凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃。茄鲞的配料除了鸡胸脯肉还有（）各色干果等，风味独特令人咋舌，一道菜足以彰显大家风范。

157963《金瓶梅》一书对饮食文化涉及众多，（）。

157964吴承恩的《西游记》，虽讲的是唐僧师徒四人西天取经，但一路下来却把（）细细描绘了一遍，丰富多彩、别具一格。

157965吴敬梓的《儒林外史》共五十六回，每回都涉及到饮食内容，菜品高中低档都有，详细描绘了（）等地的饮食习俗及市井饮食业盛况。

157966吴敬梓的《儒林外史》共五十六回，每回都涉及到饮食内容，光是食品种类就达2000种。菜品高中低档都有，详细描绘了（）等地的饮食习俗及市井饮食业盛况

157967在我国古典文学中有关筵席的资料相当丰富，但绝大多数是荤席，（）在斋席素宴方面的记载对筵席资料做了极大的补充。

157968段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）。

157969正月十五日是一年中第一个月圆之夜，古代称夜为宵，故称当日所食食品为（）

157970清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。春节吃饺子兴盛于的北方（）

157975哪一个不是中国饮食文化传统的四大基础理论

157976有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是

157977中国饮食文化传统的四大基础理论中烹饪的核心原则是

157978如此美轮美奂、意蕴悠远的舌尖上的古诗词，丰富了中华传统美食文化，这里，（）、（）、（）、（）四者浑然一体，情、食交融，组成了一幅时而韵逸品高，时而通俗诙谐，不拘一格的优美画卷。

157979说到舌尖上的诗词，不得不提文豪（）,以其名字命名的菜肴耳熟能详，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”等。

157980“无声细下飞碎雪”“放箸未觉全盘空”寥寥数笔，描绘出了唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。

157981北宋文豪苏轼清逸、淡泊、脱俗的情操，使他对美食的追求趋向儒雅超逸、返朴归真。他主张“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风味孤清”。

157982文人画家（）主张“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风味孤清”。他崇尚“瓦壶天水菊花茶，青菜萝卜粯子饭”的简单“左竿一壶酒，右竿一尾鱼，烹鱼煮酒恣谈谑”的生活。

157983“金齑玉脍”就是以色白如玉的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。请问哪个字代表了切薄了的鱼片？

157984《洞庭春色》一诗中，“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”，这“玉脍”指的就是（）誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。

157985（）著名诗人陆游，也是一位精通烹饪的专家，诗词中咏叹佳肴的足足有上百首。

157986唐代伟大的现实主义诗人（），生活富有情调。早年热爱美食，特别偏爱食鱼。诗中信手拈来，“鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹”，就是一道美食，简称鱼鲙。

157987古代文人墨客寄情于食，以食传情，北宋文豪（）七绝妙句“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”。

157988吴敬梓的《儒林外史》共五十六回，每回都涉及到饮食内容，光是食品种类多达（）多种。

157989施耐庵的《水浒传》，除了表现了寻常百姓家的普通素食以外，还大篇幅描写梁山好汉“（）”的豪迈。

157990在我国古典文学中有关筵席的资料相当丰富，但绝大多数是荤席,（）在斋席素宴方面的记载对筵席资料做了极大的补充。

157991（）一书如实地描绘出了毫无节制的食欲狂求，广泛地揭示出了饮食与权力、财色的密切关系，真实地反映出了饮食礼仪规范的牢固约束力。

157992吴敬梓的《儒林外史》一书中反映了（）各种生活饮食状态。

157993《金瓶梅》对饮食描写细致入微，合乎礼仪，如第三十四回西门庆陪应伯爵吃饭，先后承上了（）。

157994后世广为流传的说法，端午食（）是为了屈原。

157995正月十五日是一年中第一个月圆之夜，古代称夜为宵，故称“（）”。

157996唐朝的（）近似饺子，而且有煮有蒸。

157997梁吴均《续齐谐记》说，楚人屈原因遭受谗言不被国王重用，在五月六日投汨罗江而死。

157998明代《正字通》有云：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，或谓之‘粉角’，记录了有关饺子这一传统食品。

157999元宵作为中国传统节日的象征，开始在全国乃至世界范围内流传。

158000饺子、年糕、粽子、月饼以及腊八粥，这些都是年节的象征食品。

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