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联大学堂

14601列选项中，不属于布鲁姆等人划分的三大教育目标领域的是（）。
14602联大学堂《酒水知识与酒吧管理（河南工业职业技术学院）》题库及答案
14603人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（）。
14604法国波尔多产区以（）的酿制生产为主。
14605碳酸饮料的主要特征是其含有（）。
14606开胃酒一般在（）饮用。
14607中国的药酒和滋补酒属于（）的范畴。
14608按国际习惯，下列选项中不属于饮料的是（）。
14609以下哪项不是黄酒的主要成分（）。
14610北方黍米黄酒的代表是（）。
14611酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（）。
146121900年，（）在我国东北的哈尔滨建立了中国境内第一座啤酒厂，中国啤酒工业由此肇始。
14613下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（）。
14614茶叶的储藏应做到（）。
14615确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。
14616餐厅酒水服务中，下列表述正确的是（）。
14617清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒，原料米精米率是（）以上。
14618公元768年（）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定剂加入到啤酒酿制配方当中，自此现代意义的啤酒诞生了
14619威士忌的饮用服务一般使用（）。
14620下列有关酒类酿造的表述中，正确的有（）。
14621助Martini的配方是（）和2oz金酒。
14622BlackRussian是由（）调制而成的。
14623酒吧提供（），以营利为目的，从事有计划经营的一种经济实体。
14624吧台与冰柜之间比较理想的空间距离应为（）。
14625下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（）。
14626中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。
14627Brandy
14628BloodyMary的基酒是（）。
14629以下哪项不属于蒸馏酒的特点（）。
14630酒吧吧台的适宜高度为（）。
14631金酒最早的生产国是（）。
14632（）是著名的雅文邑白兰地的品牌。
14633酒吧专用量酒用具是（）。
14634Manhattan的载杯（）。
14635WhiskySour的调制方法是（）。
14636酒吧用的调酒用具是（）。
14637酒吧的制冷设备主要有冰箱、立式冷柜、制冰机、（）。
14638Kir是由（）调制而成的。
14639盛载软饮类酒水的载杯一般（）。
14640下列有关葡萄酒与配制酒饮用温度的表述中，正确的有（）。
14641调酒师的重要职责之一是（）。
14642酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、（）。
14643酒吧用的服务用具是（）。
14644酒吧基本上是实行（）组织结构体系管理。
14645酒吧必备的清洁用品是（）。
14646酒水冷藏管理的目的之一是（）。
14647食品污染主要有生物性污染、三个方面。
14648下列物品中，（）不属于酒吧常用设备。
14649柠檬半片的厚度一般为（）。
14650调酒时，用来夹取冰块的用具是（）。
14651下列描述的备用葡萄酒杯的状况中，（）不符合要求。
14652橙很多时候也被用于鸡尾酒的装饰，主要是以（）的形式出现。
14653下列物品中，（）不属于酒吧设备。
14654冷藏设备应（）。
14655下列工作中，（）不属于开吧准备工作。
14656下列选项中，不属于波尔多大产区下辖的次产区的（）。
14657下列中国白酒的命名中，属于以产地命名的有（）。
14658酒的风格包括酒的（）几个方面。
14659通常可用做餐后酒的酒类是（）。
14660白兰地的载杯要使用（）。
14661调酒过程中，开瓶时应用右手握住酒瓶，左手（）逆时针方向向外开酒瓶盖。
14662红、白葡萄酒的载杯（）。
14663Snifter一词是白兰地的（）。
14664熟啤酒最佳的储存温度是（）。
14665如果啤酒出现（），说明酒已变质。
14666下列加热酒杯的方法中，（）是符合调酒要求的。
14667酒吧中常见的冰镇饮料有（）、果蔬类饮料等。
14668下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。
14669龙舌兰酒在净饮时可搭配（），以增加风味。
14670下列酒的品牌中，（）不属于威士忌。
14671下列酒杯中，（）属于高脚杯。
14672白兰地的颜色来源于（）。
14673（）是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法（）。
14674用于开启葡萄酒瓶塞、汽水瓶和罐头的用具是（）。
14675下列对郎姆酒的表述中，正确的有（）。
14676“兑和法”的英文表达是（）。
14677常用调酒用具应摆放在（）。
14678“Strain"的意思是（）。
14679（）属于调酒辅料。
14680（）工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
14681为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）。
14682请写出酒的陈酿程度及各标示的符号。
14683酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）。
14684在调酒过程中，双手握壶时，应用（）。
14685下列选项中，属于半干型黄酒的是（）。
14686常用装饰樱桃中，受季节性限制较大的是（）。
14687红葡萄酒的颜色来源于（）。
14688（）会破坏朗姆酒的口味。
14689下列关于软饮料服务操作的叙述中，不正确的是（）。
14690中国白酒的五大香型是（）。
14691饮用白兰地一般应使用（）。
14692威士忌适宜在餐前、餐后饮用，但威士忌不宜（）。
14693"Stir"的意思是（）。
14694“Blend，，的意思是（）。
14695按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。
14696谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。
14697酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。
14698鸡尾酒
14699酒是一种用粮食，（）等含淀粉或（）的物质经发酵制成的含（）的带刺激性的饮料。
14700啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。
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