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冷链物流作业流程

1本课程的冷链包括那几类（）
2水果是指可食用的，通常是软的，多果肉且多汁液的植物或树的果实。（）
3水果的类型可根据其在成熟和后熟过程中呼吸形态和乙烯生成率而分为（）几种类型。
4（）是指果实在熟过程的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适于食用阶段。
5由于采收的成熟度决定了水果的储存时间和最终的质量，所以这是一个与水果采收相关的最重要的因素。（）
6水果冷链的运输包装具有下面一些基本要求：（）
7在我国，包装测试标准由（）制定
8总体上讲，储藏果蔬产品的环境温度越低，储藏期也越长。（）
9水果等易腐食品的运输方法包括（）。
10在运输未冷却水果时，宜根据货物性质选择适当的时机进行通风换气，最低要求每隔（）记录一次运输工具内部温度，并进行实时控温
11农产品产生乙烯的多少与其腐败性是有联系的。（）
12所谓水果，是指可食用的，多果肉且多汁液的植物或树的果实（）。
13产品在运输和储藏的时候不需要实施温度控制（）。
14在采收后仍然可以继续完熟过程的水果称为后熟果，而被采收后不能继续完熟过程的水果称为非后熟果（）。
15包装尺寸标准化已经成为果蔬商品化的重要内容之一。（）
16食品安全的隐患只存在于供应链的部分环节。（）
17货物全部取出后，库房应通风换气。（）
18在运输途中，运输工具应按国家标准《易腐食品控温运输技术要求》中规定的果蔬温控要求保持内部温度，运输途中货物温度变化应不大于（）℃。
19为了保持适宜的运输温度，需要根据货物特性及不同的（），采用不同的运输方法。
20水果产品在发酵变质时，会产生以下哪些物质（）
21易腐货物常用的运输方法有（）
22冷链物流是根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。（）
23按照2015年发布《食品生产许可分类目录》，肉类制品主要包括（）。
24肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）
25影响肉类腐败变质的因素有（）
26冷冻猪肉色泽鲜艳，肉质柔软有弹性（）。
27肉类食品冷藏的温度要求4℃以上（）。
28冻猪肉保藏温度要求0-4℃。（）
29影响肉类腐败变质的主要因素为（）
30肉类腐败变质时感官变化有何现象（）。
31肉类腐败变质时微生物不会发生菌群交替现象（）。
32新捕获的健康鱼类，其组织内部和血液中常常是无菌的，因此容易腐败变质。（）
33水产品的腐败变质主要是由微生物的生命活动和水产品中的酶所进行的生化反应引起的。（）
34用空气作冷却介质强制循环对水产品进行冻结的方法叫深冷冻结。（）
35冻结保藏的关键是将鱼体温度降低到-18℃以下，并在-18℃进行贮藏和流通。（）
36冷链运输不仅能保持货物质量，而且还能提高其质量。（）
37水产品冷藏运输的装货过程中应尽量减少开门时间和次数。（）
38微生物污染属于诱发性危害（）。
39水产品用化学方法评定时，把挥发性盐基氮的含量（）mg/100g作为初步腐败的界限标准。
40（）是形成冰的必要条件
41将被冻水产品放置在两块金属平板之间，依靠导热来传递热量的冻结方法叫（）
42将水产品贮藏在0oC以下至各自的冻结点范围内的冷藏技术叫（）
43承运人在现有技术设备条件和运输组织水平下，将货物运送一定距离有一个时间限度，称为（）
44水产品冷藏运输的转载过程中，货物暴露在常温环境的时间应不大于（）。
45无线传感器网络简称（）
46实现冷链的3P条件是指（）
47实现冷链的3C条件是指（）
48实现冷链的3T条件是指（）
49实现冷链的3Q条件是指（）
50实现冷链的3M条件是指（）
51冷链物流管理的5个主要特殊要素是（）
52冷链物流标准体系包含以下哪几个方面（）
53冷链物流的发展趋势包括（）
54智慧树知到《冷链物流作业流程》章节测试答案