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食品检验员职业技能竞赛

601食品检验机构应当具有与检验能力相适应的（）、仪器设备、配套设施及环境条件。
602《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》正式实施日期是（）。
603商业无菌pH测定结果报告精确到（）单位。
604GB478939-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验粪大肠菌群计数》样品稀释液pH调节为（）。
605GB47897-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》定性检测的前增菌所用到的培养液是（）。
606蜡样芽胞杆菌菌落计数的选取范围（）。
607进行糖果取样时，应称取数块共25g，加入预温至（）℃的灭菌生理盐水225mL，等溶化后检验。
608下列细菌中能在血琼脂平板上形成溶血环的是：（）。
609革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是（）。
610在金黄色葡萄球菌的检测中，将疑似菌落进行血浆凝固酶试验，培养物加入到兔血浆后，每半个小时观察一次，（）后，可以判断结果。
611二硫腙比色法测定粮食中的铅时，样品经消化处理后，在（）时，铅离子与二硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷，消除铁、铜、锌等离子干扰后比色测定。
612单核增生李斯特菌不能发酵下列哪种糖（）。
613GB47894-2016沙门氏菌的检测中，尿素（pH72）试验中阳性结果的颜色为：（）。
614GB47893-2016中大肠菌群检测平板计数法所用到的培养基平板是：（）。
615GB478915-2016霉菌和酵母计数中，除了孟加拉红培养基外，还可以用到下列哪种培养基：（）。
616引起肠道疾病的无动力细菌是（）。
617在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。
618实验人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（）
619冷原子吸收法测定粮食中的汞时，基于汞原子蒸汽对波长（）的共振线具有强烈的吸收。
620当样品中待测物浓度低于检验方法的检出限时，应该用下列哪种表示方法（）。
621在用石墨炉原子吸收光谱法测定血铅时，要特别选择好下列哪一种操作，才能得到满意结果（）。
622在用石墨炉原子吸收光谱法测定血铅时，样品加入集体改进剂的目的是（）。
623在原子吸收光谱法中，用于测量的是哪一种光谱（）。
624在火焰原子吸收光谱法中,最常用的火焰是哪一种（）。
625测水中金属时，采水样的容器多选用（）。
626常用于石墨炉原子吸收分光光度计的保护净化气是（）。
627在原子吸收光谱法中，光源的作用是（）。
628糕点、糖果中允许使用的着色剂胭脂红的最大使用量为（）g/kg。
629冷原子吸收法测定粮食中的汞时，为了使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时，（）溶液应过量。
630GB7099—2015中规定了糕点、面包的微生物指标，要求热加工的糕点产品出厂时大肠菌群不得大于（）MPN/100g。
631动植物油脂的不皂化物是氢氧化钾皂化后的全部生成物用（）提取，在规定的操作下不挥发的所有物质。
632食品中的蔗糖属于（）。
633直接滴定法测罐头中还原糖的含量时，滴定终点为（）。
634哪种方法可用于测定有机物样品的预处理（）。
635在人体含量小于多少的元素，称为微量元素（）。
636在线性范围内，测得浓度为100ug/L钙标准溶液的吸光度为0100，同时测得试样溶液吸光度为0、156，计算其浓度（）。
637汞的化合物有机汞和无机汞两大类，总的来说，有机汞和无机汞相比，其毒性（）。
638遵守安全生产的一般规则有安全三原则，以下不属于的是（）。
639GB/T7686-2016《化工产品中砷含量测定的通用方法》是一种（）。
640与实事求是、坚持原则的具体要求不符的是（）。
641在一定条件下，电极电位恒定的电极称为（）。
642制定标准的对象即需要统一规定的重要性事物或概念很多，一般说来，这些事物具有普遍性、多样化、关联性、（）和稳定性等五个特性。
643分子吸收分光光度法测定冷却水的亚硝酸盐中，是在pH=19和磷酸存在下，试料中的亚硝酸盐与4-氨基苯磺酰胺试剂反应生成重氮盐，在于N-（1-萘基）-1,2-乙二胺二盐酸盐溶液反应形成一种（）的染料，在540nm处测量其吸光度。
644有关硫酸的下列化学反应中，不是表现硫酸氧化性的是（）。
645既溶解于水又溶解于乙醚的是（）。
646下列物质中酸性最强的是（）。
647一个分析方法的准确度是反映该方法（）的重要指标，它决定着分析结果的可靠性。
648依据《食品安全抽样检验管理办法》的规定，除了市场监督管理部门与承建机构另有约定的，承检机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。
649《检验检测机构监督管理办法》规定：检验检测机构应当对检验检测原始记录和报告进行归档留存。保存期限不少于（）年。
650高效液相色谱仪的主要部分不包括（）。
651梯度淋洗的优点不包括（）。
652液相色谱中，死体积不包括以下哪项（）。
653液质联用仪常用的质量分析器种类很多，以下不符合的是（）。
654对于沸点范围很宽的混合物，往往采用（）的方法进行分析。
655液相色谱仪常用的检测器不包括（）。
656维生素C具有（）。
657下列用于高效液相色谱的检测器中，不能使用梯度洗脱的是（）。
658按照修约规则，00121×2564×105782=（）。
659异烟酸一吡唑酮比色法测定粮中氰化物的残留量的原理：在（）溶液中，用氯胺T将氰化物转变为氯化氰，再与异烟酸一吡唑酮作用生成蓝色染料。
660气相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰含量的原理：过氧化苯甲酰被还原铁粉与盐酸反应产生的原子态氢还原，生成（）用气相色谱仪测定。
661石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中的铅时，样品前处理的灰化温度为（）。
662氢化物发生原子荧光光谱法测粮食中的砷时，试样经消化处理后，加入硫脲使五价砷还原为三价砷，再加入（）三价砷还原生成砷化氢。
663氢化物发生原子荧光光谱法测粮食中的砷时，试样处理采用干法灰化时，加入（1+1）盐酸水溶液的作用是（）。
664钼蓝比色法测定粮食中的磷时，磷在酸性条件下与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，用（）还原磷钼酸铵得到蓝色化合物钼蓝，比色测定。
665二硫腙比色法测铅时，加入盐酸羟胺的作用是（）。
666下列选项中对于沙门氏菌血清学必做实验叙述正确的是（）。
667下列选项中对于沙门氏菌在HE上的菌落特征叙述正确的是（）。
668下列选项中对于金黄色葡萄球菌血浆凝固酶实验的结果叙述正确的是（）。
669比色法测定白酒中的氰化物，氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液，在pH=70溶液中，用（）将氰化物转变为氯化氰后与显色剂反应比色测定。
670国家标准中测定铅的检验方法中第一法的是（）。
671氢化物原子荧光光谱法测定白酒中的铅时，试样经消化后，在酸性介质中，试样中的铅与（）反应生成挥发性铅的氢化物。
672火焰原子吸收光谱法测定葡萄酒中的铅时，试样经消化处理后，试样中的铅离子与（）形成配位化合物，经萃取分离后导入原子吸收光谱仪。
673下面检测方法中不是测定铁的是（）。
674由于非原子性吸收对待测元素产生的干扰是（）。
675背景吸收属于（）。
676高效液相色谱法测定啤酒中的苦味质时，将其中的异α-酸分离为（），并吸附到固定相上，将其有选择的洗脱下来，用高效液相色谱仪测定。
677高效液相色谱法测定啤酒中的苦味质时，吸附与解脱步骤中使用的洗脱液A为（）。
678高效液相色谱法测定啤酒中的苦味质时，吸附与解脱步骤中使用的洗脱液B为（）。
679二乙基二硫代氨基甲酸钠法测定铜时，加入柠檬酸铵是为了排除（）的干扰。
680铁离子作为啤酒酵母生长发育所必需的金属离子，在啤酒发酵中起重要的作用，但是若清酒灌装后铁含量过高，会加速啤酒的氧化混浊，因此，优质的成品啤酒中铁离子含量不可超过（）。
681比色法测定啤酒中的铁时，测定的波长为（）。
682冷原子吸收光谱法是基于元素汞在室温不加热条件下可挥发成汞蒸气，并对波长（）的紫外线有强烈吸收，一定范围内，汞的浓度和吸收值成正比。
683原子吸收光度法的背景干扰主要表现为（）形式。
684乙醚萃取法测定维生素到达终点时，稍过量2，6-二氯酚靛酚在酸性介质中会呈（）。
685荧光比色法测定饮料中的维生素C时，试样中的还原型抗坏血酸经（）氧化为脱氢抗坏血酸。
686苯芴酮比色法测定饮料中的锡时，在（）溶液中四价锡离子与苯芴酮形成橙红色络合物，比色测定。
687苯芴酮比色法测定饮料中的锡时，在波长（）处比色测定。
688火焰原子吸收分光光度法测定饮料中的钾时，钾的共振分析线为（）。
689火焰原子吸收分光光度法测定饮料中的钙时，钙的共振分析线为（）。
690火焰原子吸收分光光度法测定饮料中的镁，镁的共振分析线为（）。
691伤寒沙门氏菌（）。
692国标中锡标准溶液的配制，金属锡用（）溶解。
693以下哪种培养基不是国标中规定的检验罐头食品中是否含有芽孢杆菌需要的培养基（）。
694氧气钢瓶不得与下列物质中的（）混合存放。
695下面关于食品安全的表述，正确的是：（）。
696（）部门负责本行政区域的不安全食品停止生产经营、召回和处置的监督管理工作。
697测定香辛料水分的方法是（）。
698下列属于膳食纤维功能声称标准用语的是（）
699气相色谱仪的核心部件为（）。
700如果FID出现点火故障，我们需要逐一排除解决，请在下面的选项中选出会导致FID点火失败的选项：（）。
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