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第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛综合知识理论考核

201如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：对不起。（）
202散座看台精力分配的方法是接一，答二，招呼三。（）
203铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
204插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）
205当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）
206托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）
207酒店智能客房控制的主要技术是区块链。（）
208我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务是里兹卡尔顿酒店的服务理念。（）
209华尔道夫是洲际酒店集团旗下的顶级奢华酒店品牌。（）
210世界第一家青年旅社诞生在德国。（）
211最理想客房面积在28-36平方米之间。（）
2122015年万豪集团收购喜达屋集团成为世界最大的酒店集团。（）
213假日酒店的创始人是凯蒙威尔逊先生。（）
214汉普顿客栈是希尔顿集团旗下的中端品牌。（）
2152016年收购卡尔森酒店集团的中国民营公司是复星集团。（）
216酒店数字化运营中，提升客户体验的主要手段是增加员工数量。（）
217以下哪项属于CRM系统的功能（）。
218客人对客房最基本的要求是（）。
219大型饭店的房务系统，通常设房务总监来管理，主要组成是客房部、前厅部、安保部和（）。
220随着饭店业竞争的加剧和市场开拓力度的加大，其职能逐渐从前厅部剥离出来，转而归属营销部的机构指的是（）。
221前厅收银处在组织机构上通常隶属于饭店（）。
222在饭店中，创利率最高的营业收入通常指的是（）。
223公共区域在一些饭店被称为厅堂组、通常被称为（）。
224饭店的客房被称之为世界上最易消失价值的商品之一，是由于客房产品的（）。
225前厅部在饭店运行中的作用主要是推销、沟通和（）。
226客房部在饭店的运行中，主要承担着清洁保养、为客服务、为饭店其他部门服务的工作，因此又被称之为饭店的（）。
227在我国，设有大堂副理岗位的通常指的是（）。
228整个饭店的棉织品的管理工作，归属于饭店的（）。
229酒店前厅使用的大数据分析工具主要用于（）。
230客房的销售是（）。
231客房楼层面积占整个饭店总面积的比例为（）。
232以服务区为中心，客房与走廊围绕之的客房建筑结构形式是（）。
233在客房设计应遵循的各原则中，其前提是（）。
234配备一张双人床，较适合夫妇旅行者居住的客房是（）。
235客房依走道单向或双向排列，基本成条型的建筑结构形式是（）。
236客房层走廊的宽度一般为14米～2米，从交通枢纽电梯厅到最远客房距离希望不超过（）。
237既可以作为两间独立的单间客房出租，也可作为套间出租，灵活性较大的房间类型是（）。
238客房室内功能布局中最基本的空间是（）。
239移动端房卡（MobileKey）技术依赖的核心技术是（）。
240无间隔，不靠反射，具有发光强烈、投影清楚、使物体产生鲜明的轮廓等特点的照明方式是（）。
241被称为酒店中的酒店（店中店）的特殊客房类型是（）。
242客房室内布置的主要内容是（）。
243确定客房类型配置应依据饭店本身的等级和（）。
244确定客房类型配置应遵循的原则是（）。
245最经济的楼层类型是（）。
246位于走廊、过道尽头的客房，称之为（）。
247深夜房价属于（）。
248客房的成本的组成主要有固定成本、变动成本和（）。
249客房商品的服务价值在规定的时间内不出售，当天的效用就自然失去，客房当天的服务价值也永远不会实现。这是指客房的（）。
250在客房的成本中，有一种成本虽然也随着销售量的升降而增减，但与销售量的增减不完全成比例，如燃料和动力费等。这种成本被称之为（）。
251商业饭店之父斯塔特勒说：
252客房价格一般以供给价格为下限，而上限则是（）。
253决定客房市场成交价格的是（）。
254千分之一定价法属于（）。
255声望定价法属于（）。
256驱逐价格策略通常是（）。
257追求目标收益率属于（）。
258客户通过手机APP办理入住后，前厅员工应优先关注（）。
259通过定价来达到一定的目标利润，以期在一定时期内全部收回投资。这是（）。
260饭店房价的分布应当类似于统计学中的（）。
261饭店所支付的成本相对较低，且能对订房过程进行有效管理与控制的订房渠道是指（）。
262通过订房控制盘、房间状况控制盘、问询控制盘以及电话总机控制盘来实施客房预订的系统是指（）。
263比较适用于客房以类型区分，客人平均停留天数较短的现代饭店的客房预订分类的方法指（）。
264饭店一般将客房预订分为两大类别：一类是保证类预订，另一类是（）。
265由于操作方便，传递迅速，内容详尽且能留下真迹的特点，所以，目前饭店与宾客进行订房联系最常见的通讯手段是（）。
266具有信息全、选择面宽、成本低、效率高、直面客户、房价一般低于门市价等特点的订房方式指（）。
267一般而言，饭店开展订房业务的主要间接渠道是（）。
268客房预订中第二个环节是（）。
269既是客房预订的最后一个环节，又是前台宾客入住接待前提的工作是指（）。
270客房预订效率和精确度最高，而且，操作极为方便的预订是指（）。
271做好超额预订的关键是（）。
272订房不到者（No-show）是指（）。
273客房预订定金的数额一般为（）。
274客人的订房要求已被接受，而且饭店以口头或书面形式予以了确认的预订类别是（）。
275客房预订登记的记录储存方式可采用：按客人预订的到达日期顺序储存以及（）。
276客人正在住用的房间，被称为（）。
277C/O房即（）。
278OOO房即（）。
279DND房指（）。
280从安全角度而言，下列哪种房态需要加强观察与检查（）。
281为宾客办理登记手续时，应首先（）。
282一般贵宾入住登记手续的办理由（）完成。
283无行李且有不轨嫌疑的客人在分房时应（）。
284在分房时，接待员应根据客人的特点及轻重缓急顺序进行。一般情况下分房顺序中优先考虑的是（）。
285（）在分房时应尽可能安排在同一层楼，同一标准的客房。
286适合推销高价客房的报价方式是（）。
287饭店客房的（）即先介绍所提供的服务设施与服务项目、特色等，最后提出房价。
288根据国际惯例，一般情况下客人退房时间为（）。
289在前台客房销售中，应重点强调客房产品的（）而不仅仅是价格。
290酒店CRM系统与数字前厅的联动体现在（）。
291叫醒服务是指，接受客人要求，（）。
292下列不属于问讯员主要职责的是（）。
293被称为现代饭店万能博士的人是（）。
294叫醒服务要尽可能使客人感到亲切，另外就是要特别注意（）。
295除总台问讯处可提供留言服务外，（）也可以提供此项服务。
296装行李车时，注意要把（）行李放在下面。
297当客人走进大门（）时，门童应拉开大门迎接客人。
298客人抵店后，行李员为客人搬运行李时一般应走在客人（），距客人2-3步远。
299店外迎送服务主要由（）提供。
300（）通常站在饭店大门外侧，主要工作是指挥车辆，协助客人上下车。
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