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食品营养与健康

101孕期母体（）供给不足，会影响胎儿脑发育。
102下列关于乳母营养需要的说法正确的有（）。
103给幼儿添加辅食，下列方法正确的是（）。
104学龄前儿童缺铁性贫血发生的原因可能是（）。
105下列关于学龄儿童营养需要的说法正确的是（）。
106关于老年人蛋白代谢，下列说法正确的是（）。
107容易导致肥胖的不良进食行为包括以下哪些？（）
108肥胖并发症包括（）。
109肥胖患者饮食治疗时应注意严格控制（）。
110具有降低血压作用的矿物质有（）
111高血压的营养防治原则包括（）。
112以下关于高血压的说法正确的是（）。
113高血压与矿物质之间有极为密切的关系，下列关于钠的摄入与高血压之间关系的说法正确的是（）。
114以下属于WHO糖尿病专家委员会提出的糖尿病诊断标准的有（）。
115孕末期营养要点：补充长链多不饱和脂肪酸，增加钙的补充，保证适宜的体重增长。（）
116哺乳期一日以4-5餐为宜，主食最好吃精米、面，尽量不要食用粗粮。（）
117脂溶性维生素A和维生素D均不能通过乳腺进入乳汁，因此，以母乳喂养的婴儿应多进行户外活动。（）
118幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米。（）
119青少年配餐应保证营养平衡。（）
120老年人蛋白质、维生素的供给量应低于成人。（）
121关于食品概念，以下哪种说法错误？（）
122下列哪项属于生物性污染？（）
123DDT属于（）。
124下列蔬菜中最易发生农药残留的是（）。
125关于食品中的砷的毒性与其存在形式的关系，下列说法正确的是（）。
126日本神通川流域的骨痛病是因为（）。
127（）可能是人体内合成亚硝胺的最重要场所。
128在出售的大米中发现纸屑，属于（）。
129镉主要损害人体的哪些部位？（）
130对有毒金属的描述正确的有（）。
131下列哪些是属于物理性污染？（）
132预防黄曲霉毒素中毒的最有效措施是不吃霉变的甘蔗。（）
133农药合理使用准则中的安全间隔期是指最后一次施药到收获期的天数。（）
134农药使用不当就会对环境产生污染。（）
135工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。（）
136下列哪一项属于食物中毒的范畴？（）
137细菌性食物中毒（）。
138亚硝酸盐中毒的一般潜伏期是（）。
139下列哪一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果？（）
140禾谷镰刀菌（）。
141有机磷中毒后（）。
142下列对葡萄球菌食物中毒的特点表述正确的有（）。
143毒蕈中毒的表现有哪些？（）
144发芽马铃薯中毒的预防措施有（）。
145易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。（）
146食用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。（）
147霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（）
148防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。（）
149粮食有异味时应该（）。
150蔬菜最好、最经济的消毒方法是（）。
151我国水产中的寄生虫主要是（）。
152在下列水产品中，死亡但没有变质，可以销售和加工的是（）。
153蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）。
154水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。
155新鲜牛奶的正常色泽是（）。
156黑斑蛋是由于禽蛋受沙门菌污染引起的。（）
157对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售。（）
158智慧树知到《食品营养与健康（陕西农林职业技术大学）》章节测试答案
159智慧树知到《食品营养与健康（山东农业大学）》章节测试答案
160最新全球疾病负担研究表明，饮食因素导致的疾病已成为影响健康的重要危险因素，以下（）属于我国目前存在的营养健康问题。
161谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也，不仅说明平衡膳食的多样性，更强调食物要适量搭配，互相补益。（）
162所谓健康指的就是身体不生病。（）
163营养素都是来自于食物的，人体需要从多种食物中获取足够而又平衡的营养素与能量来维持生命活动。（）
164早在2000多年前，春秋战国时期出现了一部我国现存最早的重要医书《黄帝内经》。（）
165《黄帝内经》不仅奠定了中医学的理论基础，也奠定了中国传统营养学的理论基础，提出了全面膳食观点五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，符合现代营养平衡膳食的原则。（）
166人体所需的六种营养素指的是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（）
1672013年，党中央、国务院召开全国卫生与健康大会，并发布《健康中国2030规划纲要》，提出了健康中国建设的目标和任务。（）
168你认为以下哪些食品不建议大家长期食用（）。
169目前我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。（）
170下列哪项不属于产能营养素（）。
171哺乳动物乳汁中特有的糖类是（）
1721克糖类在人体内氧化可产生（）千焦的能量。
173成人所需的必需氨基酸有（）种。
174铁对于人体来说既是必需元素，但是过量又会对细胞有潜在的毒性，因此我们需要控制体内铁的含量，防止发生铁过量。（）
175钾和钠相互配合，可以调节体内的渗透压，维持酸碱平衡，维持神经肌肉的正常功能等。（）
176维生素A是一种脂溶性的维生素，又称为抗干眼病因子或视黄醇。（）
177缺乏维生素A易患上夜盲及干眼病，严重者可致失明。（）
178植物油是我们膳食维生素E的主要来源。（）
179若膳食中长期缺乏维生素B2可引起脚气病。（）
180以下说法不正确的是（）。
181食物中所含能量和各类营养素能满足人体需要的程度，被称为（）
182菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收，是由于含有一定量的（）。
183食物中所含的能量越多，其营养价值也越高。（）
184由于谷类食物中有较多的植酸，影响矿物质在人体内吸收利用，所以粮谷类食物钙、铁的生物利用率低。（）
185欧美国家的膳食结构是（）。
186地中海膳食结构的代表国家是（）。
187按照我国传统膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
188根据《中国居民膳食指南2016》，每日成人盐摄入量为（）。
189以下（）不属于《中国居民膳食指南2016》核心推荐条目。
190平衡膳食不包括以下（）项。
191动植物食物平衡的膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。（）
192食盐、烹调油摄入过多，是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发生的重要因素，因此应当降低食盐摄入，培养清淡饮食习惯。（）
193目前中国居民鱼、畜禽肉和蛋类摄入比例不适当，畜肉摄入过高，鱼禽肉摄入过低。（）
194新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长，水溶性维生素损失越少。（）
195提倡婴儿母乳喂养的原因是（）
196婴幼儿佝偻病可能是由（）缺乏引起的。
197学龄儿童的膳食指南不包括（）。
198乳中唯一的碳水化合物是乳糖。（）
199儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏钙元素。（）
200与牛乳比较，母乳营养成分的特点是母乳中乳清蛋白含量高。（）
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