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餐饮部

101前厅部要和（）部门紧密合作，共同预测房间销售进度，制订房价，实现酒店收益最大化。
102在酒店架构中，哪一个部门是负责清洁厨房（）
103在一间五星级酒店内，宴会部经理应向谁会报（）
104酒店中保障餐饮运转，担负着为前台、后台运转提供物资用品、清洁餐具、厨具，并负责后台清洁卫生和贵重餐具保管、保养的重任的部门是：
105大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。
106餐饮部作为饭店的一个重要部门，其组织机构设置的原则是（）。
107餐饮部作为饭店的一个重要部门，其机构设置和人员配备应（）。
108饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。
109餐饮部员工具有工种多、岗位杂的特点，对于不同岗位、不同工种有不同的要求，对于餐饮部领班的要求是（）。
110餐饮部经理要敢于开展日常考核，通常进行日常考核的方式有（）。
111餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。
112餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。
113饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。
114餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，它具有（）特点？
115饭店的业务部门都包括（）、客房部、（）、（）、工程部。
116简述现代饭店设置的主要部门。
117某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为525，则保本点营业额是（）万元。〔解：180000÷525=343万元〕
118餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即（）或收银员担任。
119餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即或收银员担任。
120餐厅原始销售记录的统计工作一般都是由餐饮部或餐厅管理人员担任。
121餐饮部经理（总监）的岗位职责之一是要与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计。（）
122若将饭店比做车轮，则（）是该车轮的核心。
123宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、（）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。
124某酒店总经理经常越过餐饮部经理直接向餐饮部的基层主管布置工作，这种做法所违背的组织设计工作的原则是（）
125（）是客人进入酒店形成第一印象和最后印象的部门。
126对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）
127酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结，据此可以判断该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段。
128饭店餐饮部业务运转的起点是（）。
129饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）。
130（）是整个饭店业务活动的中心部门。
131饭店餐饮部生产的起点是（）。
132在饭店中，创利率最高的营业收入通常指的是（）。
133餐饮部与（）的业务关系体现在制定年度和临时的推销计划并组织促销活动。
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