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餐饮部

1饭店英语frontoffice指的是哪个部门（）
2在饭店中，给客人留下第一印象和最后印象的部门是（）
3前厅为一个与（）并列的独立部门，直接向饭店总经理负责。
4以下哪个是酒店业务部门（）。
5餐饮部与（）业务关系体现在制定年度和临时的推销计划并组织促销活动。
6五星级餐饮部应具有（）个以上宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务。
7酒店餐饮部的盈利一般可占到酒店利润总额的（）。
8对饭店餐饮部来说,宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的（）。
9星评标准中对四星级餐饮部的评判标准之一是菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于（）。
10餐饮部组织机构设置的原则（）。
11餐饮部常采用（）和餐位数定员的方式配备人员。
12餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模，由（）等一起制定。
13餐饮部各岗位员工在下班前，要有专人负责能源阀门开关并检查火种是否已全部熄灭。（）
14客房部与饭店中哪个部门业务联系最多、关系最密切（）。
15（）在酒店中被称为店中之店。
16下列饭店部门中，属于前台线部门的有（）。
17酒店取得营业收入的主要部门是（）
18饭店的客房部与（），是两个业务关系最多、关系最密切的部门
19餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。
20酒店餐饮部现场制作食品并直接销售给消费者，接照餐饮服务缴纳增值税。（）
21及时做好食品原料的采购工作，保证餐饮部所需原料供应的是采购部
22贯彻执行总监下达的各项工作任务和指示，对餐饮部的经营负重要责任属于以下哪个岗位的工作职责？
23以下哪些不属于餐饮部人员的素质要求？
24制定菜单，适时推出时令菜、特选菜属于哪个岗位的职责？
25餐饮部一般包含以下哪些部门？
26酒店餐饮部的人工费用直接计入营业成本中
27餐饮部的(部门)负责厨房、餐厅的清洁，餐厅的(部门)是沟通厨房与餐厅的联系。
28餐饮部是为宾客提供食品、饮料和的部门。餐饮产品是（食品、饮料等）和(烹饪技艺、餐厅服务等)的有机结合体。
29（）负责饭店总体客史档案的补充、更新与管理工作。
30（）负责餐饮档案的补充、更新与管理工作。
31销售部会同餐饮部负责人每月召开一次客史档案补充、更新专题会。
32销售部会同餐饮部每月召开一次消费分析会议，并根据宾客消费情况，对其进行各类客史档案动态转换。
33我国大型饭店餐饮部组织结构主要设有（）
34餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。
35以下有关客史档案正确的说法有（）
36餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。
37餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。
38餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是（）。
39以下属于餐饮经理的岗位职责的是（）
40餐饮企业的岗位职责规范的制定都要在总经理的领导下，由餐饮部经理牵头，以部门为基础，组织专业技术人员来研究制定。（）
41酒店编制定员方法中，客房、餐饮部适合采用岗位定员法。
42饭店餐饮部服务员的入门培训中，将餐饮服务分为摆台、看台、迎客与送客等步骤，每天用一个小时的时间来培训，考虑到了（）的培训规律。
43饭店的职能部门有（）
44客房预算是在酒店总经理的领导下，根据酒店财务部的统一布置，与餐饮部、康乐部、前厅部、销售部和各辅助部门的预算同时完成。
45饭店的客房部与（），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。
46（）是酒店员工最多、管理难度较大的部门。
47酒店对客服务的起点是（）。
48（）是客人进入酒店形成第–印象和最后印象的部门。
49（）是酒店业务活动的中心。
50饭店（）是饭店的一个重要组成部分，它从另一个侧面反映出一家饭店的档次和管理水平。
51通常酒店50%—60%的营业收入来自（）
52在饭店中，前厅部与哪个部门的沟通最频繁（）。
53用于清洁整理客房的楼层万能钥匙由（）负责统一签发签收及保管。
54餐饮部的组织机构因酒店的规模、接待能力、餐厅类型、策略运用、职权划分的不同而形式各异。（）
55餐饮部的日营业额随着餐厅座位周转率和顾客的人均消费水平的变化而变化，其变化的幅度要比客房收入的变化小得多。（）
56同步性是指酒店餐饮部的绝大多数产品的生产、销售、消费几乎是同步的，餐饮产品的生产过程也就是顾客的（）过程。
57餐饮部作为酒店的对客服务部门，满足宾客的餐饮服务需求，为酒店创造良好的经济效益，也为酒店所在的城市和社区提供一个高档次的社交场所。
58大型、中型、小型酒店餐饮部组织机构模式有何异同？
59餐饮部员工的工作时间长、劳动量大，在工作中还会受委屈，这给员工带来了巨大的身体和心理的压力，不利于服务质量的提升。
60（）是满足顾客基本生活需求的主要服务部门。
61某酒店计划在餐饮部5位领班中通过绩效考评，选拔出一位最优秀者晋升为餐饮部宴会主管，以下最合适的绩效考评方法是（）
62依附型餐饮企业我们也把它称之为hotel类型的餐饮企业，这种餐饮我们经常的不把它称之为企业，而是把它称之为餐饮部，因为它是依附于饭店宾馆，它不是一个独立的企业，而是企业内部的一个部门。
63山城酒店餐饮部对原料海参的日均用量为16千克，采购周期30天，保险用量2天，原料发送天数2天，现存量15千克，请问采购申请量是（）？
64餐饮部的最高日收入是一个固定不变的量。
65餐饮部的管理水平和服务水平会直接影响酒店的声誉。
66大型酒店餐饮部的组织结构复杂，层次多，分工明确、细致。
67餐饮部在生产上有什么特点
68采购规格标准
69为什么说餐饮产品的生产量预测？
70餐饮部主要的四块业务功能模块是采保部、厨务部、（）和（）
71客房部与餐饮部存在一定的――关系。
72客房部与（），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。
73以下有关客史档案正确的说法有
74在饭店中，前厅部与（）的沟通最频繁。
75在饭店中，前厅部与（）的沟通最频繁
76（）必须制定和落实严格的规章制度，对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。
77（）通常是饭店餐饮部下属的一个独立部门，一般提供不少于16小时的服务。
78康乐部组织机构的欧美模式一般将蔗乐部与（）平行，设置为一线营
79餐饮部员工的工作时间长、劳动量大，在工作中还会受委屈，这给员工带来了巨大的身体和心理的压力，不利于服务质量的提升。（）
80下面哪一个酒店部门通常与酒店自动预订系统连结？
81替客人泊车服务是（）设立的服务项目。
82餐饮部一般采用（）管理体制。
83宴会部经理的直属领导是（）
84客房送餐部通常为（）下属的一个独立部门。
85等员招聘适用于招聘（）
86餐饮部的安全管理责任制是（）
87（）适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理、行政总厨师长等。
88定额定员由（）授权人事、财务、业务部门协助开展调研、拟订方案、征求意见，经试点和筛选，才在各部门实施。
89有形产品是指餐饮部提供的（），主要满足客人物质上的需求。
90餐饮部安全管理的目的有（）
91餐饮部的人力资源管理对（）等都具有十分重要的意义。
92虽然饭店规模大小不一、经营思路不同，但餐饮部组织机构的形态是相同的。
93所有的宴请活动的承接可以由餐饮部和宴会部负责。
94只有餐饮部的管理人员才能充当培训师。
95应根据餐饮部的组织结构计划中对各职级员工的人员配备进行预算，决定招聘的职位及人数。
96虽然酒店规模大小不一，经营思路不同，但餐饮部组织机构的形态是相同的。
97酒店餐饮部门的各营业点是餐饮部直接对客服务的主要部门，包括（）。
98（）酒店一般拥有5（）8个以上餐厅，中西餐、宴会、酒吧、客房送餐等各类餐厅齐全，其餐饮部组织机构复杂，组织结构专业化程度较高。
99（）酒店餐厅数量较少，类型单一，大多只经营中餐，餐饮部的组织机构相对简单，分工也不宜过细。
100大型饭店餐饮部的组织机构多采用（）。
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