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高级评茶员考试

1明礼诚信是指（）。
2人们在履行职业义务的过程中所表现出来的自觉克服一切困难和障碍，做出抉择的力量和坚持精神是（）。
3社会主义职业道德的核心范畴是（）。
4职业道德真正形成于（）。
5在市场经济中，一个人在一生中可能会面临多次的职业流动和岗位选择。在这种情况下，一种十分重要的精神是（）。
6职业道德培养的首要环节是（）。
7作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是（）。
8汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。
9形成绿茶色泽的重要成分是（）。
10茉莉花茶是（）的再加工茶。
11红茶为（）。
12乌龙茶保管时只需要防潮和（）。
13黑茶保管时只要做好环境卫生，不受环境的污染及注意（）。
14绿茶的基本加工工艺为（）。
15决定黑茶品质的关键工序是（）。
16决定红茶品质的关键工序是（）。
17杀青制止了叶内主要化学成分（）的酶促氧化。
18乌龙茶适宜用（）窨制。
19红茶适宜用（）窨制。
20茉莉花茶中以干花花瓣较完整，色泽（）较好。
21桂花茶以花蕾成朵，枝梗少为好，色泽以（）最差。
22高级珍眉和珠茶色泽（）。
23南京雨茶花的外形特征是（）。
24名优绿茶外形审评形状和（）两项因子
25断碎、不完整是形容（）特征的用语。
26芽叶连枝、匀整、破张少说明白牡丹的形态特征（）。
27福建乌龙茶大宗的精制产品一般分为（）个级别
28绿茶精制茶的内质审评中，红梗、红叶、花青及青菜色的叶底（）。
29汤色碧绿，香气清香芬芳，滋味鲜浓，回味甘美，叶底绿亮是片形茶（）的特殊品质。
30细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为（）左右。
31名优绿茶内质审评的重点是（）。
32白茶青臭气品质弊病的成因是（）。
3320世纪90年代之后，一般闽南乌龙茶各品种产品，特级火候要求（）。
34乌龙茶精制茶内质品质弊病中的日晒味的成因是（）。
35乌龙茶精制茶内质品质弊病中的老火的成因是（）。
36紧压茶内质审评中，香气评比是否纯正，如沱茶应具有（）。
37浓厚是花茶（）的评语。
38样品数量小或在销售柜台抽取时，通常采用（）取样法抽取。
39（）代表了该批茶叶的品质。
40评茶用水的PH值在（）之间最好。
41撮样时，将茶样倒入样盘后，再将茶样徐徐倒入另一只空样盘中，这样反复倾倒（）次，使上下层茶充分混匀。
42等级评语具有反映等级特征的作用。如一级屯炒青条索为（）。
43采用等级评分法进行判定时，如总分为96分，则可知该茶为（）。
44品饮乌龙茶多用小型紫砂壶，在用茶量较多的情况下，第一泡（）就要倒出来。
45茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45度与38度间都可以种植。
46茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
47花茶常见的香气弊病有（）。
48绿茶精制茶叶底（）最差。
49名优绿茶滋味像青菜煮黄之味，有一种不爽快的感觉称为（）。
50青茶滋味入口爽适，清爽带甜，称为（）。
51青茶滋味纯正而甘厚称为（）。
52绿茶加工标准样主要是外销眉茶，（）及花茶级型坯。
53压制茶又称（）茶，大部分供应边疆少数民族饮用,也称为边销茶。
54闽北乌龙茶有（）
55闽南乌龙茶有（）。
56样品室应保持清洁，干燥（）。
57茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、（）等物质以及一些香气成分组成。
58茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的（）。
59（）是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。
60制作红茶希望能得到较高比例的（）。
61赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和（）。
62审评室要注意控制噪声不超过（）分贝。
63茶叶感官审评室应建立在地势千燥,环境清静、（）向无高层建筑及杂物阻挡,无反射光,周围无异气污染的地区。
64茶叶实物标准样的制订,一般采用预留（）的有代表性的生产样或销售样。
65应保留的每一级别代表性单样一般为一个级别3只-5只,每只数量为（）。
66君山银针是（）茶中的珍品。
67（）是绿茶中的传统名茶。
68按加工工艺分,洞庭碧螺春属于（）。
69花茶中产量最多,销路最广,最受人们喜爱的是（）。
70茉莉花茶中以干花花瓣较完整,色泽（）较好。
71桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以（）最差。
72南京雨花茶的外形特征是（）。
73名优绿茶外形审评形状和（）两项因子。
74断碎,不完整是形容（）特征的用语。
75芽叶连枝、匀整、破张少说明白牡丹的形态特征（）。
76福建乌龙茶大宗的精制产品一般分为（）个级别。
77茯砖茶属于（）的紧压茶。
78云南紧压茶的加工工艺中仅有（）无发酵工艺。
79云南沱茶分为（）个等级。
80湖南紧压茶是以湖南（）为主要原料。
81湖北米砖茶是以（）的片末等副产品为原料的。
82湖北米砖茶分为（）个等级。
83压制成块或成个茶,审评外形评比（）因子。
84毛茶精制概括说有整饰形状等（）目的。
85条索紧结、有锋苗、嫩度高,一般都拼主级茶是（）路的茶叶特点。
86为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的（）评茶碗。
87一般（）好的香气滋味也好。
88评比香气时先将最好的和最差的区别开并做记号,一般是好的（）。
89花茶内质审评一般采用（）。
90双杯审评一次冲泡法即两杯同时冲泡,冲泡时间为（）分钟。
91双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份,每份（）置于150m1审评杯中。
92绿茶精制茶的内质审评中,红梗、红叶、花青及青菜色的叶底（）。
93汤色碧绿,香气清香芬芳,滋味鲜浓,回味甘美,叶底绿亮是片形茶（）的特殊品质。
9420世纪90年代之后,一般闽南乌龙茶各品种产品,特级火候要求（）。
95大宗茶类精制茶品质记录表中的质量审评情况从高到低共分为（）
96名优绿茶品质记录表中一般审评项目从外形风格特征到叶底共（）大因子。
97评茶术语中相当意即（）。
98在茶叶外形审评四项因子中,（）对茶叶品质优劣起着决定性作用。
99茶叶是一种饮料,其饮用价值直接反映在（）上。
100乌龙茶类的审评,外形评定时以（）为主要因子,内质审评时以香气滋味为主要因子。
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