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营养与健康讲座

101调制奶粉中营养成分的变化，不包括（）。
102下列关于辅食添加的叙述错误的是（）。
103（）是幼儿期包括的年龄段。
104婴儿首先添加的辅食是（）。
105婴幼儿常见的营养问题不包括（）。
106引起奶碱综合症的原因是（）。
107脚气病患者常常缺乏哪一种维生素（）。
108下列缺乏症中是由维生素B1缺乏引起的缺乏症有（）。
109下列缺乏症中，维生素B2的缺乏症是（）。
110钙是人体内含量比较丰富的矿物质元素，正常人体内钙的含量为（）。
111下列维生素中，可以促进钙吸收的维生素是（）。
112下列选项中，由于缺乏钙而引起的中老年疾病的是（）。
113血红素铁主要存在在下列哪些食物中（）。
114下列缺乏症中，是由碘缺乏引起的是（）。
115下列选项中是人体内铁的存在形式的有（）。
116下列选项中，我国居民缺乏矿物质的主要原因有（）。
117下列选项中，必需的微量元素有（）。
118根据矿物质在人体内含量、需要量的多少，将矿物质分为（）。
119下列选项中，尼克酸的生理功能的是（）。
120维生素A的缺乏，引发的症状有（）。
121维生素A的生理功能（）。
122水溶性维生素主要包括（）。
123多数维生素可以在体内合成，可以在组织中大量储存。
124维生素与其他营养素相比，其不构成机体，不提供能量，维生素的需要量都很少，但非常重要。
125多吃深绿色和红黄色的蔬菜水果有助于补充维生素A。
126在日常生活中，我们可以通过晒太阳来补充维生素D，尤其春天应多出去走走。
127尼克酸最好的来源是动物性食品，尤其是肝脏类。
128硒是我国居民容易缺乏的矿物质之一。
129孕妇在怀孕期和哺乳期容易缺铁，这期间需要补充适量的铁，以满足机体需要。
130人体的钙始终是混合溶钙和骨骼钙处于一个动态平衡的状态。
131一般而言，男性比女性更容易缺乏钙，可以适当补充，但不宜过多摄入。
132锌缺乏容易导致少儿生长发育迟缓，青少年应适当补充锌。
133中国营养学会建议成人每天饮用水量应不低于1000mL。
134水具有重要的调节人体生理功能的作用，是维持生命重要的物质基础，水的含量可占到人体的60%-80%。
135膳食纤维分为脂溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维，可以被机体消化。
136适量的补充膳食纤维可以降低结肠癌的发生。
137谷类的第一限制性氨基酸是（）
138下列维生素中，是谷类所含有的为（）
139我国居民在膳食结构中应食物多样，谷类为主，建议每日摄入的食物种类至少为（）种。
140中国居民每日摄入的蔬菜中，深色蔬菜应占（）
141成人每天食盐应不超过（）克。
142中国居民膳食宝塔建议每天摄入的新鲜薯类为（）
143中国居民膳食宝塔建议大豆和坚果类每日摄入量为（）
144蔬菜水果是膳食纤维、微量元素和植物化学物的良好来源，多吃蔬菜水果有利于预防三高。
145根据中国居民膳食宝塔建议，我们在日常饮食中应少吃加工类的肉制品。
146肥胖症者患慢性病的概率高于一般人。
147高血压患者可不用少吃盐和咸的食物。
148正常人的空腹血糖一般在61-70mmol/L。
149在我们日常饮食中应尽量避免海鲜与啤酒的共食。
150烟熏和腌制肉类口感好味道美，我们应多吃。
151中国营养学会推荐吃动平衡，健康体重，建议每天主动身体活动6000步，每小时动一动，动则有益。
152地中海膳食模式国家的人群中患心血管疾病和癌症的几率相对较低。
153以动物性食物为主的膳食结构是经济发达的欧美国家的膳食模式，易导致营养过剩。
154酸奶营养丰富且容易吸收，适合于消化功能不良的幼儿、老年人。
155蛋类含有几乎所有种类的营养物质，营养价值比较高。
156精加工的谷类维生素和矿物质的含量较低。
157大豆蛋白质是优质蛋白质，且发芽的大豆中含有维生素C。
158食品中常见的致病菌中，能引起肠道传染病的致病菌是（）
159针对老年人，我们建议每日钙的摄入量为（）mg
160骨是由骨细胞构成的骨板，骨板的有机成分主要是骨粘蛋白，无机成分主要是（）
161人的一生大概可以更换全套骨骼（）套，年龄越小，更新速度就越快。
162肠道功能发育的最重要时期（）
163根据食品种植和养殖过程中的规范化管理模式，食品可分成（）
164决定肠道健康最重要的两个因素是（）
165发芽的马铃薯芽眼可产生龙葵素，引起人食物中毒。
166烹调后的半生蔬菜口感好、色泽好，因此营养价值高，我们可以多吃。
167氯霉素等抗生素是造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降的主要原因之一。
168食品质量的安全是食品安全的根本问题。
169生物性食品污染是所有食品安全质量问题中影响范围最大的。
170严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。
171健康的骨骼就像一座框架完整的房子，是成骨细胞和破骨细胞的动态协调过程。
172在日常生活中，我们应减少饮用可乐、浓茶、浓咖啡，尽量避免高盐、高脂肪的膳食。
173肠道菌群失调可引发女性青春痘、黑斑的产生。
174适当喝些含乳酸菌的乳制品有助于肠道菌群的养护。
175大米经过一般淘洗，维生素中（）损失最大。
176不能减少大米淘洗中营养素损失的方法是（）。
177大豆蛋白质中含量较低的氨基酸是（）。
178不符合蔬菜合理加工烹调原则的是（）。
179以下食物中，维生素C含量最高的是（）。
180畜肉类的脂肪主要由（）组成。
181生鸡蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。
182营养强化的目的不包括（）。
183不是微波加热特点的（）。
184（）可用挥发性盐基总氮（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。
185食品中检出大肠菌群表明食品可能（）。
186（）不是粮谷类的主要卫生问题。
187（）是允许销售和加工的水产品。
188（）是符合《中华人民共和国食品卫生法》规定的行为。
189（）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。
190（）是沙门氏菌食物中毒的好发食品。
191发芽马铃薯引起中毒的主要原因是含有（）。
192（）不是发展中国家膳食结构的特点。
193（）不是当前中国城市居民膳食结构存在的问题。
194（）不是有利于预防缺铁性贫血的膳食因素。
195（）不是肥胖症的社区健康管理的重点人群。
196（）是不利于防治骨质疏松症的膳食因素。
197（）不是《中国居民膳食指南（2016）》的建议。
198《国民营养计划（2017-2030年）》确定2020年主要实现的目标有（）项。
199《国民营养计划（2017-2030年）》确定2030年要实现（）的智能化应用普及推广。
200《国民营养计划（2017-2030年）》是（）颁布的。
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