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知识竞赛未分类

353901我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。
353902氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
353903水产品卫生问题不包括（）。
353904预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
353905水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。
353906DDV属于（）。
353907控制食品腐败变质的措施不包括（）。
353908在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下他们可以和胺类形成（）。
353909食品的污染按其性质可分为生物性、（）和物理性污染。
353910花生易受到（）污染而出现食品卫生问题。
353911下列对人体危害较大的放射性核素有（）。
353912水溶性抗氧化剂主要用于（）。
353913腌渍保藏的原理是（）。
353914烧煮米粥时适当加食用碱水，不但可以保持米粥中的营养，而且会形成特殊的米粥风味。
353915营养缺乏病的病因指单纯营养素摄入不足
353916平衡膳食宝塔是现阶段中国居民比较理想的膳食模式
353917日常膳食中，副食主要提供碳水化合物
353918用煎炸的方式制作菇类食物过程中维生素B1的损失不大
353919婴儿期的成长极为迅速，对营养的需求非常高
353920青少年期是体格和智力发育的关键时期
353921面对不断增多的营养相关疾病，公共营养师应该树立积极治疗为主的观念
353922鸡蛋中98%的脂肪存于蛋黄中。
353923食物成分表的"食部"是计算食物的可食部分重量的数值，是不可更改的。
353924人体有运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌及感觉器官等系统。
353925蛋白质供给能量的功能可以由碳水化合物、脂肪所代替。
353926在进行入户动员时，在居民家中的停留时间不宜太长，一般在1~2小时。
353927在收集社区营养资料过程中，收集现有的统计资料时，可以从科研学术部门获得。
353928食物份的重量是固定值。
353929合理储藏食品是抑制细菌生长繁殖的重要手段。
353930当人体内铁的储存量过多时，铁的吸收率降低。
353931平衡膳食要求膳食要有合理的制度，如一日三餐要定量、比例要合适。
353932植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。
353933从事轻体力活动的成年男性每天需要的能量为10.03KJ。
353934理想的必需脂肪酸来源是动物性食物。
353935食品中的细菌数量越多，食品腐败变质的速度就越快。
353936人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗小于能量摄入。
353937中国居民膳食指南建议居民禁止饮酒。
353938中国居民膳食指南建议居民限量饮酒。
353939营养成分标示是食品营养标签最基本的信息。
353940一般情况下，动物性食物中钠的含量高于植物性食物。
353941头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以亮氨酸的含量最高。
353942NRVs是专用于食品营养标签中进行营养标示的营养素日需要量参考值。
353943豆类、坚果类、蔬菜水果、各类瓜子是钙的较好食物来源。
353944身高、体重等数值属于计量资料。
353945若干食品标签上标有"天然来源"字样，这一标志是食品的功能声称。
353946肥胖者的能量需要等于他的每公斤体重能量需要乘以他的实际体重。
353947钙能够维持肌肉和神经的正常活动。
353948感官检验的描述型检验，对检验人员没有特殊要求，未经过培训的人员也可参与体检。
353949当婴儿的体重增加到出生体重的2倍时，可以逐步添加辅助食品。
353950中国营养学会提出成年人膳食钠的适宜摄入量为2000mg/d1988年AI值2200mg/天（1g食盐含400mg钠）
353951膳食中动物蛋白要占优质蛋白的1/3以上。
353952食品标准可帮助消费者了解食物的属性和来源。
353953在食物蛋白质中，某种氨基酸含量较多，导致其它必需氨基酸不能在人体内充分利用，则此氨基酸被称为限制氨基酸。
353954职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。
353955成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和腰围最为重要。
353956用中位数百分比法评价儿童生长发育时，若儿童的体重处于参考标准体重中位数的70%以下，则为Ⅲ0营养不良。
353957干果中的碳水化合物主要以单糖或者双糖的形式存在，所以食之甘甜。
353958评价膳食结构时，在计算豆类食品摄入量过程中，一般将其折合为相当于黄豆的数量。
353959人类的消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）、大肠（盲肠、结肠和直肠）。
353960消化腺是分泌消化液的器官，属于外分泌腺。
353961工作中有40%时间坐或站立，60%时间从事特殊职业活动的劳动为轻体力劳动。
353962发育迟缓反映了机体近期的营养不足，体重不足则是一种长期营养不良的表现。
353963腰围是用于判断腹部肥胖最常用的指标。
353964道德不可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
353965居民供水情况不属于社区基本资料的内容。
353966未经去酸处理的菠菜不宜同含有钙质的食品同烹同食。
353967人体内的循环系统就是心血管系统。
353968食谱编制过程中，选择主食时要注意大米和面粉、细粮和粗杂粮、谷类和薯类的搭配。
353969头发中营养素的含量不能反映该营养素近期的变化。
353970编写食谱时同类食物之间进行交换，可保证食物的多样性。
353971必需脂肪酸的理想来源是畜肉类食物。
353972所有营养素都必须从食物中获得。
353973苯甲酸和苯甲酸钠属于防腐剂。
353974膳食配餐应遵循经济合理的原则。
353975职业道德对从业人员的职业义务提出了要求。
353976学龄前儿童的正餐每餐进餐时间不宜超过30min。
353977谷类蛋白质含量一般为17%~22%。
353978食品的腐败变质是指食品在一定的环境因素影响下，由于微生物的作用而引起感官性状的
353979婴儿期的成长极为迅速，对营养的需要非常高。
353980维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果。
353981"DRIs"可以作为评价被调查对象膳食结构是否合理的依据.
353982循环系统即心血管系统。
353983叫花鸡的烹调方法是干炸。
353984在社会主义国家，不同的行业、产业的职业道德内容完全相同。
353985在一定情况下，计数资料和计量资料之间可以互相转换。
353986鲜果中枣的铁含量比其它鲜果高。
353987按照食物交换份大的思想，面粉的同类食物包括（）。
353988人体水的来源有（）。
353989在单位食堂采用称重法进行膳食调查时，应了解的信息有（）。
353990孕妇的生理特点有（）。
353991导致儿童出现发育迟缓的相关因素包括（）。
353992抽样所需样本量的大小与（）有关。
353993淀粉类坚果中含量比较高的营养素有（）。
353994卫生部发布的《营养改善工作管理办法》规定，营养指导工作应当包括的内容有（）。
353995营养学上，能量的单位有（）。
353996关于琥珀酸说法正确的有（）。
353997以植物性食物为主的膳食结构主要的缺点是（）。
353998儿童发育迟缓的相关因素包括（）。
353999不利于高血压康复的因素有（）。
354000为了减少抽样误差，在抽样时应该（）。
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