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知识竞赛未分类

376301食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物（）营养价值高低的基本标准。
376302下列选项中属于必需氨基酸的是（）。
376303过量食用动物脂肪会促进（）。
376304脂肪不具备的生理功能是（）。
376305含不饱和脂肪酸多的脂肪是:（）。
376306含大量饱和脂肪酸的脂肪有:（）。
376307亚油酸是人体营养中最重要的（）。
376308糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是（）的主要来源。
376309糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，（）是食物纤维的主要来源。
376310糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
376311糖类的主要食物来源是谷类和（）食品。
376312（）是人体最经济的供能物质。
376313下列中属于糖类不具备的生理功用的是（）。
376314关于糖分解代谢的叙述，错误的是（）。
376315对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和（）。
376316对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和（）。
376317对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果糖和（）。
376318下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是（）。
376319下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是（）。
376320《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的（）工作方针、政策，用法律的形式确定下来。
3763211995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过（），并于当日起实施。
376322用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）。
376323下列中不能用食品容器盛放的是（）
376324厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。
376325下列中不是厨房重点杀灭对象的是（）。
376326餐具热力消毒的温度和时间是（）。
376327下列中不能在烹饪储藏室存放的是（）。
376328餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面。
376329厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
376330违反厨房卫生规程的做法是（）。
376331根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是（）患者。
376332根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每（）必须进行健康检查。
376333果汁、菜汁的营养强化剂一般是（）。
376334黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是（）。
376335食盐的营养强化剂一般是（）。
376336不能强化的食品种类是（）。
376337钙的重要来源是（）。
376338食品具有的第一功能是指（）。
376339食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。
376340以下不属于天然甜味剂的是（）。
376341属于水溶性抗氧化剂的是（）。
376342下列中以下属于人工合成色素的是（）。
376343下列中属于天然色素的是（）。
376344（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。
376345以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。
376346下列哪些死亡的水产品不能再用于加工或食用（）。
376347乳糖不耐受者可选用的乳类制品是（）。
376348盛装醋的容器最好选用（）器皿。
376349为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。
376350油脂酸败的原因有（）。
376351我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
376352除选项（）外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
376353为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致（）。
376354污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压可被破坏。
376355为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
376356可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是（）。
376357亚硝酸盐的致死量是（）克。
376358下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。
376359河豚毒素对人体的致死量为（）毫克。
376360未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。
376361四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。
376362发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是（）。
376363预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间（）分钟以上。
376364沙门氏菌属引起的食物中毒属于（）食物中毒。
376365肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
376366不属于食物中毒特征的是（）。
376367不属于食品污染危害的是（）。
376368由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为（）作用。
376369宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质的来源。
376370印刷品上的油墨含有毒物质（）。
376371在下列选项中不属于工业“三废”的是（）。
376372食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）。
376373过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是（）。
376374化学农药污染环境，可通过（）进入人体。
376375（）是反映食品被粪便污染的指标。
376376下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
376377竞争可以大大促进（）的快速发展。
376378竞争的实质是人才和知识的竞争，是（）的较量。
376379当前国际竞争的实质是(D)。
376380竞争的实质是（）和知识的竞争。
376381货真价实是（）的重要组成部分。
376382在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是（）。
376383下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。
376384尽职尽责的关键是（）。
376385尽职尽责和忠于职守的反面就是（）。
376386（）就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。
376387提高（）的核心是加强职业道德建设。
376388下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是（）。
376389下列关于职业尊严的说法不正确的是（）。
376390职业道德具有明显的时代特点。职业道德的时代特点具体表现为（）。
376391职业道德区别于一般道德的显著特点是（）。
376392职业道德具有广泛性、多样性、（）和具体性。
376393在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循（）的宗旨。
376394不同的职业道德规范，体现了本行业特殊的、调节人们（）的要求。
376395社会主义职业道德修养主要是指劳动者在职业道德意识、职业道德行为和（）方面的自我教育、自我修养。
376396职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在（）和职业关系中的具体体现。
376397职业道德是人们在特定的（）中所应遵循的行为规范的总和。
376398（）是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。
376399在现在社会里下列行为中，（）属于不道德行为。
376400社会舆论判断善恶的依据是（）。
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