首页 › 答案 › 题库 › 知到智慧树

未分类

107501锌的顶级食物来源包括（）
107502控制盐摄入最好的措施是减少摄入加工和快餐食品。（）
107503维生素K是合成关键骨蛋白所必需的。（）
107504维生素E最主要作用是（）
107505下面哪一个是维生素E的丰富来源？（）
107506成年人维生素D缺乏，骨矿化作用差可能导致（）
107507维生素D像激素一样发挥作用，帮助保持骨骼健全。（）
107508维生素A补品可帮助治疗痤疮。（）
107509下列哪一种食物富含B-胡萝卜素？（）
107510组织中不会储存大多数水溶性维生素。（）
107511大多数脂溶性维生素被吸收进（）
107512下列哪一个叙述符合脂溶性维生素？（）
107513下列的哪组维生素都是脂溶性维生素（）
10751420ml花生酱可像一根热狗那样提供同样量的蛋白质。（）
107515膳食蛋白不足可能引起（）
107516膳食蛋白质不足可能有严重后果，但是过量膳食蛋白质不会造成伤害（）。
107517下列哪一项为互补蛋白质的例子？（）
107518部分合成的蛋白质即使后来饮食改善了也不能继续合成（）。
107519孕妇是一个正氮平衡的例子。（）
107520对于一个健康成年人，DRI推荐的蛋白质摄入量为（）
107521为了防止浪费饮食中的蛋白质，下列哪一条件必须满足？（）
107522在一定环境下，氨基酸可以转化为葡萄糖，为大脑提供所需能量（）。
107523在肠道中，同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置，因此，任何一个氨量过大都可能限制另一个氨基酸的吸收。（）
107524蛋白质消化开始于（）
107525乳麋颗粒是一类脂蛋白，是在肝中生成的（）。
107526LDL是一种脂蛋白，它将三酰甘油和胆固醇由肝转移到身体组织。（）
107527如果没有碳水化合物，脂肪就会降解，导致酮体堆积在组织和血液中，并排泄到尿中。（）
107528当来自食物的能量供应短缺时，身体会（）
107529胆汁对于脂肪消化是必需的，因为它（）
107530只有少量脂肪的消化发生在胃中。（）
107531当用（）代替食物中的（）的时候对人体有益
107532一般来说，蔬菜与鱼油中富含饱和脂肪。（）
107533饱和指的是（）
107534脂肪除了以热量形式提供丰富燃料外，在体内起的作用很少。（）
107535下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用？（）
1075361型糖尿病通常通过成功的减肥得到控制（）。
107537通过（）的饮食，常常可以改善2型糖尿病。
107538对糖尿病患者来说，心脏病、卒中和猝死的风险减少一半。（）
107539在没有碳水化合物帮助的情况下，人体以脂肪为燃料会产生（）
107540当血糖浓度升高时胰分泌（）当血糖浓度降低时胰分泌（）
107541世界上大多数人都有乳糖不耐受现象（）。
107542可消化的碳水化合物以（）形式被小肠壁吸收，随后被运到肝，肝将（）释放到血液中。
107543帮助形成植物支撑结构的多糖为（）
107544小麦颗粒中高纤维的部分是它的麦麸层（）。
107545富含纤维的食物可降低血液胆固醇。（）
107546饮食中的单糖包括（）
107547大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中（）。
107548哪种营养素经过大肠基本不被吸收？（）
107549化学消化主要发生在哪一个器官？（）
107550下列哪种不属于白细胞？（）
107551T细胞是能“读出”和“记忆”化学信息的免疫细胞，以便能确认将来的入侵者。（）
107552神经系统发送信息给腺体，告诉它们去做什么。（）
107553激素（）
107554血液携带着由食物中吸收的营养素（）
107555围绕组织的细胞循环之后，所有的细胞外液（）
107556每个基因都是指导一个或多个身体器官生成的蓝图。（）
107557川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，有干香辣（用干辣椒调味）、酥香辣（用糊辣壳调味）、油香辣（用胡椒调味）、芳香辣（用葱姜蒜调味）、甜香辣（配圆葱调味）、酱香辣（用郫县豆瓣或元红豆瓣调味）等十种不同辣味。（）
107558火腿炖甲鱼是浙菜的代表菜。（）
107559闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五个地方的风味。（）
107560徽菜追求清淡、追求鲜嫩、追求本味，符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。（）
107561鲁菜十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜的营养也都在高汤上。以汤调味是鲁菜较显著的烹饪特色。（）
107562以下属于浙菜代表菜的有（）
107563以下属于川菜代表菜的有（）
107564刀工见长、选料考究，指的是（）。
107565（）在华北、东北和津京地区民间广为流传，影响很大，成为各大菜系之首。
107566蒸菜是各种烹饪方法中最能保持原料营养成分和口味的方法之一，大量使用鱼类和蒸法也成为（）营养的重要保证。
107567我们喝骨头汤的时候，同时加点醋，可以帮助骨头中的钙质更好地溶解出来。（）
107568料酒不但有良好的风味和滋味，而且营养丰富，富含氨基酸，是人们烹饪首选的调味品。（）
107569盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。（）
107570人工合成醋是指用食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成的醋。（）
107571绵白糖又可分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、和一级绵白糖。（）
107572糖醋排骨、东坡肉、拔丝土豆等，都需要用（）作为主要的调味料。
107573酱油中的有机酸有（），对增加酱油风味有着一定的影响：
107574按原料的处理方法分类，醋可以分为（）
107575（）的醋味很大，但没有香味。这种醋没有酿造醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质。
107576（）在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，常用用溜菜、或者制作凉拌菜等。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋藕片，都是酸酸甜甜的，非常开味。
107577类宰杀后，再放置一段时间，其中溶酶体的酶就会更好的释放，会将大分子的蛋白质水解为小分子的多肽或氨基酸，这样味道会更加鲜美。（）
107578用喝牛奶来替代喝水，对人的身体是有益的。（）
107579摄入动物油脂有利于降低心血管疾病和中风的发病风险，并且能够减少随年龄增加，而发生的认知功能障碍，和视网膜黄斑变性等风险。（）
107580猪、牛、羊肉中的脂肪成分，主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。（）
107581家畜的瘦肉是各种B族维生素的好来源，包括植物性食物中所没有的维生素B12。（）
107582禽类肝脏是（）的良好来源。
107583常见的植物油脂包括（）
107584大豆油是用是从（）中压榨提取出来的一种油。
107585蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（）
107586正常成年人应该坚持吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶（）
107587坚果中含有丰富的蛋白质，能够起到维持钾钠平衡的作用。此外还有消除水肿、提高免疫力、调节血压、有利于生长发育的功效。（）
107588蔬菜中的蛋白质含量非常丰富，有利于身体健康。（）
107589相对于精米白面，薯类中的胡萝卜素、维生素、烟酸、膳食纤维等含量都要高一些。（）
107590常吃薯类食物容易发胖。（）
107591蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性；而增加绿叶蔬菜的摄入量，可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。（）
107592以下哪些属于坚果：（）
107593水果中含有大量的（）
107594含草酸高的蔬菜最好经（）后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。
107595人类膳食中最为丰富的碳水化合物是（）
107596中国居民膳食指南建议正常成年人，每天摄入谷薯类食物（）
107597通过特别的膳食干预能显著改善不同人群的营养状况（）。
107598成本是指产品从原材料的投入到生产加工的转换，直到成品的产出这一过程中所花费的总费用。餐饮产品成本包括食品原材料成本，人工成本。
107599可控成本指在餐饮管理中，高层部门员工通过努力能够控制的那些成本，主要包括食品原料，餐茶用品，水电能源等。
107600固定成本是指在一定时期和一定的经营条件下，不随产品产量和销售额的变化而变化的那些成本。
‹1…107510761077…3096›