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综合知识

234801哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？
234802蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？
234803绿茶抗辐射的主要有效成分是？
234804黑木耳最好的烹饪手段是？
234805黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？
234806下面哪些食物属于白色食品的真正含义？
234807为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：
234808牛奶中乳糖含量一般为（）g/lOOg。
234809学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。
234810儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
234811食品加热至（）oC以上属于热处理。
234812（）食物中毒可出现“肠源青紫症”。
234813副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是（）。
234814下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（）。
234815下列措施不能减少面食中营养素损失的是（）。
234816口腔生殖综合征可由（）缺乏引起。
234817体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（）。
234818WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）。
234819有机磷农药主要急性毒性是（）。
234820合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。
234821下列属于维生素B。缺乏表现的有（）。
234822长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（）。
234823作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EP
234824大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
234825膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。
234826乳母膳食摄入量对乳汁中（）．的影响不明显。
234827你浪费时间吗？（）
234828对高血压的评价正确的是（）。
234829对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
234830（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
234831脂肪肝患者宜采用（）。
234832花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
234833食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
234834对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。
234835真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
234836下列表述中，正确的选项是（）。
234837目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。
234838几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
234839我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。
234840我国水产品中的寄生虫主要是（）。
234841采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
234842二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
234843乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
234844谷类中的维生素主要以（）为主。
234845谷类蛋白质含量一般为（）。
234846保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
234847复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
234848一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
234849消化吸收率最高的大豆食品是（）。
234850制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。
234851酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
234852食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
234853蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
234854（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
234855蔬菜初加工时，应（）。
23485610岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
2348573～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
234858学龄前儿童膳食中应以（）为主。
234859维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。
234860癞皮病是由于缺乏（）。
234861某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
234862人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
234863下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
234864母乳中含量最低的营养素（）。
234865婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
234866老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
234867孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。
234868孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
234869中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。
234870幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
234871乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
234872婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
234873乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
234874孕期补充叶酸最有效的食物是（）。
234875临床上用（）辅助治疗早孕的反应。
234876老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
234877婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
234878我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
234879下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
234880孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
234881在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
234882按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。
234883下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
234884中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
234885下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
234886不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
234887同等质量产能量多的是（）。
234888哪项不是碳水化合物的生理意义（）。
234889下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
234890（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
234891老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
234892患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
234893维生素A缺乏症可引起（）。
234894当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。
234895下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
234896暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
234897维生素B1以辅酶的形式参与（）。
234898体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
234899维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。
234900可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
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