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137101使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。
137102索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。
137103葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。
137104乳品质量安全的第一责任主体者有（）
137105通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。
137106常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。
137107生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）
137108食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。
137109牛乳中脂肪含量一般为（）
137110生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。
137111自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。
137112用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。
137113污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。
137114菌落总数测定使用的培养基是（）
137115还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。
137116实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。
137117国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。
137118生产过剩的种类有（）
137119霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。
137120灰分的概念
137121灰分测定时样品应碳化至（）为止。
137122测定水分时，下列哪一项是错误的（）
137123灰分含量测定步骤：（）。
137124油脂酸价测定的计算公式是（）
137125减压干燥常用的称量皿是（）
137126直接滴定法在滴定过程中（）
137127食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）
137128用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点
137129灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。
137130使用甘汞电极时（）
137131移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。
137132对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。
137133水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。
137134盐酸属（）
137135以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点
137136标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）
137137氢氧化钠可使酚酞变（）
137138可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。
137139测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全
137140啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）
137141食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。
137142TBA值
137143膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）
137144脂肪属（）
137145蒸馏挥发酸时，一般用（）
137146油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数
137147水分测定的温度是：（）。
137148脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）
137149确定常压干燥法的时间的方法是（）
137150酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。
137151测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量
137152辐照视食品的概念
137153食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。
137154测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法
137155常见的甜味剂有（）、甜蜜素。
137156水分测定的计算公式是（）
137157灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。
137158灰分测定中使用的钳叫（）
137159用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？
137160对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
137161变旋光作用
137162蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）
137163碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类
137164面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）
137165常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？
137166测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）
137167（）是还原糖测定的重要试剂
137168啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）
137169测定蛋白质的主要消化剂是（）
137170灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度
137171维生素C属于（）
137172灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）
137173红色的灰分是正常的颜色。
137174还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，
137175在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）
137176兽药休药期
137177有效酸度是指（）
137178食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）
137179啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）
137180测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。
137181测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。
137182原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成
137183样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）
137184牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。
137185脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。
137186甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）
137187维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。
137188空白试验是指（）
137189灰分测定的温度是：（）。
137190测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液
137191测定酸度的标准溶液是（）
137192用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。
137193灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化
137194测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。
137195脊椎旁红染
137196油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）
137197索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成
137198实验中所用的水是指（）
137199脂肪测定所用的抽提剂是（）
137200在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。
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