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食品检测技术

1手工绘制标准曲线采用的软件主要为（）。
2判断标准曲线好与否的参数为（）。
3标准曲线适合于大量样品的分析。
4标准曲线法是食品检测中最常用的一种简便、快速的定性分析方法。
5标准曲线法在使用时，待测样液浓度需落在标准曲线浓度范围之内。
6高压蒸汽灭菌的温度一般为（）。
7（）控制高压蒸汽灭菌锅锅盖的开合。
8为保证灭菌效果，待灭菌的物品放入灭菌篮要紧凑一些。
9使用灭菌锅前，一定要加水。
10蜂鸣声响，灭菌结束，即可打开锅盖，取出灭菌物品。
111简述电子分析天平的使用方法。
122电子分析天平使用过程中的注意事项有哪些？
13HPLC是指：
14（）是高效液相色谱仪分离系统的心脏部分。
15（）是定性、定量和评价柱效高低的依据。
16高效液相色谱仪由（）、（）、（）、（）、（）组成。
17固定相类型不同，样品成分与固定相之间发生的作用类型却相同。
18测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（）
19用乙醚作提取剂时，（）。
20索氏提取法常用的溶剂有（）
21索氏提取器由（）、（）、（）三部分组成。
22加标回收率分为（）、（）两种。
23在没有被测物质的基质中加入定量的标准物质后，按样品的处理步骤分析，得到的结果与理论值的比值即为（）。
24待测物在样品分析过程中损失越少，回收率越高。
25（）是反映待测物在样品分析过程中损失程度的指标。
26火焰原吸操作中空气应调整的压力范围为？
27火焰原吸操作中乙炔应调整的压力范围为？
28火焰原吸法点火前应注意的条件？
29原子吸收分光光度计的结构主要包括（）、（）、（）。
30原子吸收在测样时，若样与样之间浓度不确定，需用纯水吸喷冲洗。
31下列仪器属于物理法所用的仪器是？
32旋光法是利用（）测量旋光性物质的旋光度而确定被测成份含量的分析方法。
33旋光法测定味精中谷氨酸钠含量时，采用的空白试剂为（）。
34旋光法测定味精中谷氨酸钠含量中，样品处理时加入盐酸的作用为（）。
35在用旋光法测定蜂蜜、商品葡萄糖等含有还原糖的样品时，样品配成溶液后可立即测定。
36干燥器的使用正确的有？
37灰分指食品经高温灼烧后残留下来的（），又称（）。
38灰分的分为（）、（）、（）。
39总灰分测定方法有（）、（）。
40灰化总的时间一般为2-5小时，个别样品有规定温度、时间。
41碳水化合物分为（）、（）、（）。
42直接滴定法测定还原糖操作步骤为（）、（）、（）、（）。
43直接滴定法测定还原糖时最终滴定至（）褪去。
44直接滴定法适用于各类食品中还原糖的测定。不宜测定酱油，深色果汁等深色样品。
45直接滴定法测汽水等含有CO2的饮料时需要除去CO2再测定。
46有效酸度是指（）。
47酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液后（）。
48酸度计常用于测量溶液的（）。
491滴定分析中，对化学反应的主要要求是（）
502在滴定分析中，一般用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定。这一点称为（）
513直接法配制标准溶液必须使用（）
524将称好的基准物倒入湿烧杯，对分析结果产生的影响是（）
535硼砂(Na2B407？10H2O)作为基准物质用于标定盐酸溶液的浓度，若事先将其置于干燥器中保存，则对所标定盐酸溶液浓度的结果影响是（）
546滴定管可估读到±001mL，若要求滴定的相对误差小于01%，至少应耗用体积（）mL
55吸量管尖端紧靠容器内壁并让其垂直，放开食指，让溶液沿内壁流下，溶液下降至管尖时，再停留（）后，将吸量管尖端靠接受容器内壁轻轻的旋转一周，取出吸量管。
56吸量管插入待吸溶液液面下（）处。
57将溶液的弯月牙面底线放至与标线上缘（）时，立即用食指压紧管口，将尖口处紧靠烧杯内壁，向烧杯口移动少许，去掉尖口的液滴。
58简述调节吸量管液面的操作。
59没有万能的培养基。
60下列哪个是培养细菌的培养基：
61关于培养基的制备说法正确的是？
62培养基制作的步骤主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
63灭菌后搁置试管斜面不超过试管总长的（）。
64在比色法中，显色反应的显色剂选择原则错误的是（）
65使用前流动相还要经过（）的微孔滤膜过滤
66抽滤装置主要由（）、（）、（）、（）、（）组成。
67有机系和水系微孔滤膜可以混着用。
68用抽滤装置过滤溶液时，倒入的溶液量不应超过过滤杯容量的（）。
69过滤有机溶剂用系滤膜，过滤水相溶剂用（）系滤膜。
70干燥器中选用变色硅胶为干燥剂时，变色硅胶干燥时为（），受潮后变（）。
71新干燥器在使用前，必须在磨口边缘涂一层（），使底与盖完全密合。
72揭开干燥器盖时应将盖子向一边水平推开，决不可向上提起，盖上盖子时亦应从边缘向内部水平推入，不能垂直盖下。
73干燥器瓷板上放有干燥的氯化钙或硅胶等干燥剂，瓷板下放置装有需干燥存放的试剂的容器。
741消化的温度一般为（）
752下列哪些过程属于消化操作（）
763牛奶中蛋白质测定中消化的实质是（）
774消化操作，重要的是要控制好哪些因素（）
785消化温度过高，易造成（）
793蒸馏中硼酸的主要作用是（）
805当蒸馏完成时，三角烧瓶收集液到150ml左右时，正确的操作是（）
811凯氏定氮仪蒸馏器由哪几部分组成（）
822安放消化管时应用注意（）
834安放吸收液时，就注意（）
84萃取法用到的漏斗是？
85两相溶剂萃取法的原理为？
86破坏乳化的方法有？
87萃取法操作包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
88液体分成清晰的两层后，就可进行分离。分离液层时，下层液体应经旋塞放出，上层液体应从上口倒出。
891下列哪种状态的物质可作为气相色谱的固定相（）
902气相色谱法能够将混合组分分离的依据（）
913气相色谱仪的组成为（）
924气相色谱定定量分析的依据是（）
935气相色谱法的特点有（）
94原吸测定钙元素的波长为？
95原子吸收光谱法主要分为（）、（）、（）。
96原子吸收光谱法测定的主要原理为（）。
97原子吸收光谱法只可用于测定食品中矿物元素。
981下列哪些物质，可用凯氏定氮法测定（）
992凯氏定氮法测定氮含量，需要经过几个过程（）
1003在凯氏定氮法中，硫酸铜的作用是什么（）
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