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人造奶油

1人造奶油主要来源于（），而天然奶油来源于（）。
2油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗?（）。
3人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的型。
4植物油变为人造奶油可（）。
5下列内容中关于人造奶油的叙述，正确的选项是（）。
6人造奶油主要来源于（），而天然奶油来源于（）。
7人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。
8按奶油的不同来源，将奶油常分为天然奶油和人造奶油。
9人造奶油的（）、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。
10人造奶油是以（）为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。
11人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经（）等工序而制成的。
12人造奶油的乳化性、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。（）
13乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料，一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。
14油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗？（）。
15蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过(C)。
16蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）
17硬质冰淇淋是指以饮用水、奶粉（或牛乳）、白砂糖、奶油（人造奶油或植脂末）、鸡蛋、稳定剂等为主要原料，经混合、灭菌、均质、老化、灌装成型或硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
18人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。（）
19油脂中的不饱和键可以在催化剂的作用下发生（）反应。工业上常用Ｎｉ粉等催化氢化使液状的植物油适当氢化成固态（），这称为人造奶油。