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甜味

101在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大。
102葡萄酒味感之间的相互作用
103多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。
104葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括
105品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。
106甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性；有（）、（）、（）的甜味；低热量、高甜度；化学和生物稳定性高；不会引起龋齿；价格合理。
107白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。
108多元醇是白酒（）的中药成分。
109咸味和酸味可以互相抵消。
110新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）
111Ｈ２S气体的气味有（）
112混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。（）
113糖能增加制品的甜味，提高营养价值。
114少司的作用是（）。
115甜味在（）以上时，感觉会显得迟钝。
116对甜味的感受较为敏锐的是（）。
117松质糕特性为：多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。
118德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、（）的食品。
119油爆忌用（）调料。
120淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。
121儿童对甜味的敏感度是成人的（）倍。
122水果种类很多，但一般都以（）味感为主体。
123下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。
124水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。
125甜味特异，有“国老”之称，处方中使用频率最多的药材是（）。
126一般的动物同时在一种东西中吃到甜味和苦味时，更优先辨识甜味。
127葡萄果实中主要以液态葡萄糖的形式贮存于果实中，所以，果实才有甜味。（）
128一些志愿者参与的评估饮料甜度的试验结果显示，那些经常喝含糖饮料且体型较胖的人，对同一种饮料甜度的评估等级要低于体型正常者的评估等级，这说明他们的味蕾对甜味的敏感度已经下降。试验结果还显示那些体型较胖者在潜意识中就倾向于选择更甜的食物。这说明吃太多糖可能形成了一种恶性循环，即经常吃糖会导致味蕾对甜味的敏感度下降，吃同样多的糖带来的满足感下降，潜意识里就会要求吃更多的糖，其结果就是摄入糖分太多导致肥胖。以下除了哪项，均可以支持上述论证？（）
129喜欢甜味的习性曾经对人类有益，因为它使人在健康食品和非健康食品之间选择前者。例如，成熟的水果是甜的，不成熟的水果则不甜，喜欢甜味的习性促使人类选择成熟的水果。但是，现在的食糖是经过精制的。因此，喜欢甜味不再是一种对人有益的习性，因为精制食糖不是健康食品。以下哪项如果为真，最能加强上述论证？
130下列答案中，不属于天然甜味剂优点的选项是（）
131影响甜味强度的因素（）。
132下列不属于炼糖目的的是（）
133包糖衣中起增加衣层牢固性，使片面坚实、平滑作用的是
134根据五行学与脾病诊断无关的是（）
135甘草中具有解毒、抗炎、抗癌、抑制艾滋病毒复制作用的甜味成分是（）
136下列有关甘草皂苷性质的论述，错误的是（）
137病人自觉口中有甜味者，属
138游离的香豆素类化合物和小分子的香豆素类化合物有下列哪个共同点
139辅料山梨醇可作
140五行学说中，不属脾病症状的是（）
141橙皮糖浆为（）
142有甜味
143一杯糖水，糖与糖水的质量比是5：21，再加入a克水时甜味会变淡一些，下列式子中能正确表示其中道理的是（）。
144消渴概念
145瘿病与消渴的鉴别是什么？
146心火上炎热证的口味可见（）
147燥热伤津证的口味可见（）
148消渴类证鉴别
149肝胃郁热证的口味可见（）
150脾胃湿热证的口味可见（）
151下消最显著的特征是（）
152发酵时温度过高的影响有？（）
153白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。（）
154凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。（）
155对甜味敏感的部位是（）。
156阿斯巴甜的甜味约为蔗糖的（）
157嗅辨异常甜味时，若“奶茶粉”伪装毒品散发出下列哪种气味需高度警惕（）
158快速检测法第二步“嗅辨异常甜味”建议距离包装口多少厘米进行（）
159“彩虹糖陷阱”动画中，小学生应首先识别毒品伪装的关键词是（）
160下列关于生物常识的说法错误的是（）
161溶解法制备单糖浆，要控制加热的温度和时间的原因是（）
162某小区的80%的住户是年龄在60岁以上的老年人，调查发现，多年来，该小区内超市的甜味点心销售远低于咸味点心，甜味点心所处的需求状况是（）
163在“食精良弗知其旨”中，“旨”的意义是（）
164甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）。
165糖精钠具有甜味，是人工甜味剂，属于糖类的化学物质，这种说法（）
166为什么水果都是有甜味的？
167一些橙色的水果，如橘子，为什么会有甜味？甜味是如何被感觉器官所感知？
168为什么咖啡里加糖会降低它的酸味？
169为什么糖类物质会在口中变得越来越甜？
170为什么我们可以在咖啡中加入糖而不觉得它是苦的？
171为什么夏天吃冰棍儿会感觉更甜？
172为什么香蕉的味道是甜的？
173为什么咖啡里加入糖会变得更甜，而不是更苦？
174为什么无糖可乐会让人产生饱腹感，但同时又不含卡路里？
175人们常说，不同年龄阶段的人对甜度的感知度是不同的。这背后的原因是什么？
176人类为什么对甜味的敏感度比对苦味的敏感度更强？
177为什么咖啡在苦味中带有微妙的甜味？
178为什么呼吸糖果能让人们感觉到甜味？
179为什么有些花瓣是甜的？
180我们为什么能感知到甜味而尝不到塑料味？
181为什么有些味觉味道如此相似，例如甜与苦？
182为什么糖果的甜味和药用胶的苦涩味道在口中混合时，甜味会被压制？
183为什么在牛奶中加点盐和糖，牛奶会变得更甜些？
184为什么香蕉成熟后甜度会更高？
185为什么甜味的零食往往容易让人吃过量？
186为什么酸甜苦辣咸被认为是基本味觉？
187为什么盐和糖在我们的味觉中会发出如此不同的味道？
188为什么有些鸡蛋是咸的，有些是甜的？
189为什么人尝到甜味通常会感觉愉悦？
190人的味觉是如何从食物中感知味道的？
191人的舌头为何能够辨别不同的味道？味蕾是如何感知甜味、苦味、咸味等的？
192我们为何能分辨甜味、酸味、苦味、咸味和辣味？
193为什么甜味和苦味会在口里产生不同的感觉，这种差异由什么生物机制决定？
194为什么人类对于糖果和甜食有一种天然的偏好？
195水果的甜味来自于哪些化学成分？
196人类为何对甜食有特殊的喜爱？
197为什么草莓味道酸甜，但香蕉却只有甜味？
198人的味觉器官是如何识别不同口味的？
199为什么甜味在食品中受到欢迎，而苦味通常被大家所不喜欢？
200人体如何通过味觉来识别食物的甜、酸、苦、咸？
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