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苦味

101有毒中药以（）药占比比例较高
102苦味药功效的物质基础可能是（）
103自然界属于”火“这一行的是（）
104茶叶滋味形成中具有苦味的是（）
105人的舌头得哪个部位对苦味最敏感？（）
106麦冬的药味是（）
107下列不属于摩卡咖啡味道的是（）。
108治疗遗精遗尿的药物多具有（）
109能腻膈碍胃，令人中满，湿阻、食积者应慎用的是（）
110能耗气伤阴，气阴两虚者应慎用的是（）
111苦味有下列作用（）。
112苦味有下列作用（）
113味觉系统对不同味道的灵敏度是截然不同的。比较而言，对（）的检测比较灵敏。
114H2S气体的气味有（）。
115具有苦味健胃作用的药物是（）
116解表药的药味多为（）
117在下列选项中，可以用“锁和钥匙理论”加以解释的有（）。
118啤酒的苦味主要来源于什么成分？
119“干型”（Dry）和“甜型”（Sweet）是如何区分的？
120苦味的特性是（）
121气虚阴亏者应慎用的是（）
122苦味不具有的作用是（）
123苦味药具有的作用是（）
124苦味药有哪些药理作用（）
125虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，质地脆嫩无杂质。
126虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，。
127虾油腌制品质，制品要求具有蔬菜的自然色泽，无咸苦味，质地脆嫩无杂质。
128轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
129在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。
130虾油腌制品，应保持蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质脆无杂质。
131产生苦味的五元是（）
132（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。
133甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒（）？
134具有收敛固涩作用的药物多具有（）
135根据中医理论五味适量有益五脏，适量的苦味食品有益于肺。
136春三月调理法：勿多食，减酸以养脾气。春，肝木正旺，酸味属木，脾属土，恐酸味助木克土，令脾受病。（）
137夏三月调理法：勿多食，减苦以养肺气。夏，心火正旺，苦味属火，肺属金，恐苦味助火克金，令肺受病。防疫气流行，用贯仲一味，置厨房水缸内，合家食之，不染。（）
138一般来说，人的（）对苦味最敏感。
139幽门梗阻患者呕吐物的气味呈（）
140幽门梗阻患者呕吐物呈（）
141胆汁反流的患者呕吐物呈（）
142啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
143经过发酵，苦味质和色度都降低。
144酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%－－50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
145清酒的口味（）
146（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。
147具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。
148酸甜苦咸之间的相互作用是什么。
149a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。
150α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
151酸甜苦咸之间的相互作用
152有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。
153苦味感的味觉神经分布在（）部位。
154形成啤酒苦味的主要物质是（）。
155葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括
156下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。
157简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
158慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）
159白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于酵母和原料，也有工艺上的毛病。
160α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。
161品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。
162白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
163酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%－－50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和（）。
164β-酸本身苦味不大，且溶解度较低；但其氧化物（）的溶解度高达500mg/I。以上，并具有细致而强烈的苦味。
165爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。
166说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
167生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。
168具有苦味健胃作用的药物是（）。
169健胃药可分哪四类
170淡味常附于五味中的
171黄瓜的苦味主要由品种的遗传特性决定，与环境条件无关。
172黄瓜的果实在发育过程中若环境条件等不适合，常会引起畸形果和苦味的产生。
173Ｈ２S气体的气味有（）
174苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此（）的奎宁溶液即可感觉到苦味。
175药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。脾胃病忌（）。
176药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肝病忌（）。
177药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。心肾病忌（）。
178药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。
179药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病忌（）。
180升浮药物多具有的味道是（）。
181沉降药物多具有的味道是（）。
182具有渗湿利尿作用的是（）
183按阴阳学说划分，下列哪一项不具备“阳”的属性？（）
184可以鉴别苦杏仁苷的是（）
185试述造成苦味乳的原因。
186最宜制成胶囊剂的药物为（）。
187（）药物不宜制成胶囊剂。
188一般的动物同时在一种东西中吃到甜味和苦味时，更优先辨识甜味。
189龙胆属于（）。
190苦味健胃药适宜的给药方式是（）
191补虚药多是五味中的（）
192能降肺、胃之气的枇杷叶，具有的味是（）
193苦味药的主要药理作用是（）
194不属苦味药的作用是（）
195寒热倾向不显著是指（）
196服解表、透疹药时，不宜食用五味中的（）
197苦味药的重要药理作用是（）
198下列哪项属于苦味表示的作用（）
199穿心莲的气味是（）。
200山楂经炮制后酸味减弱，苦味增加，长于消食止泻的是：
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