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葱蒜

1为什么葱蒜类的蔬菜味道辛辣？
2为什么葱蒜类蔬菜切开后会变辣？
3葱、蒜中存在的主要有效植物化合物是什么？
4葱、蒜、洋葱等植物的有刺激性的味道组成以（）为主。
5芫爆菜必须吃出葱蒜的味道。
6姜、葱、蒜等调味品适应证最佳选择是（）。
7姜、葱、蒜等调味品的最佳适应证是（）
8古代“五辛盘”由葱、蒜、椒、姜、（）等制成。
9古人斋戒时忌荤，忌的是有（）气味的食物如葱、蒜等。
10为什么葱蒜切开后会缩成一团？
11调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是（）的主要特点之一。
12下列哪一种菜系，讲究原料，质地优良；口味以咸鲜为主，以盐提鲜，以汤壮鲜，突出本味；偏用酱、葱、蒜来调味。
13国网公司《供电服务规范》规定：服务人员服务时，保持口腔清洁，工作前忌食葱、蒜等具有刺激性气味的食品。
14果蔬中存在很多有效的植物化学物质，其中葱蒜中存在的植物化合物主要是芥子油甙。
15以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是什么：
16在古代,腥指葱蒜,荤指大鱼大肉。（）
17葱蒜类蔬菜都是百合科植物，主要有洋葱、大葱、大蒜韭菜、细香葱等，都是具有（）的两年生植物，性耐寒，用种子繁殖或营养繁殖。
18一般说来，羊肉入锅后要先煸炒C分钟左右，然后放入少许淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉等配料。（）
19导游带团前忌吃葱、蒜、韭菜等易留异味的食物，必要时可用口香糖或茶叶来减少口腔异味。（）
20在小儿出生三日或足月时举行，在盆中煎上拌有香料的热水，在里面放进果、枣、彩钱、葱蒜等物，这种慈幼礼仪叫（）
21为了保持良好的形象，导游员在礼仪上应做好的准备是（）。
22进食较多（），尿液有特殊气味。
23“荤菜”就是肉菜，可是为什么用“艹字头”的“荤”来代指肉菜？
24试述常见热菜味型及特点。
25为什么葱和蒜的味道和气味如此相似？
26蜜蜂喜欢螫怎样的人？（）
27立冬后，人体的新陈代谢会发生怎样的变化，如何通过饮食来调节？
28富含有机硫化合物的食物有（）。
29天疱疮食物嗜好禁忌：
30红斑狼疮食物嗜好禁忌：
31硬皮病食物嗜好禁忌：
32六十之和算得快（蔬菜三）
33下列蔬菜含硝酸盐比较多的是
34甘蓝根据农业生物学分类法，属于哪一类？
35下列有关饮食禁忌的叙述，正确的是
36为减轻大白菜软腐病的发生，可以（）。
37下列选项，符合男员工仪容标准要求的是：
38（）是用于烹调过程中调和食物口味的，用量虽少但作用很大。
39下列哪道菜里没有鱼？
40导游人员在形象礼仪准备时应该（）。
41刘爷爷因为手抖的症状，每次自主排便都不方便，需要照护人员帮忙，这次排尿后有氨臭味，照护人员应注意（）
42下列关于导游人员相关礼仪规范的说法中，正确的有（）。
43下列关于鲁菜主要特点描述正确的（）。
44下列有关饮食禁忌的叙述，不正确的是（）
45制作甘甜气味药材药膳，对调味料的选择要求是（）
46（），尿液为蒜臭味。
47服务人员在工作时不准饮酒，不吃（）等异味食品。
48小时大家团结紧，长大无奈把家分，衣服帐子全不惜，兄弟各自奔前程。（打一植物）
49百合属于（）类蔬菜。
50《荀子？富国》：“然后荤菜百蔬以泽量。”其中“荤菜”的意义为（）。
51有关饮食禁忌的叙述，错误的是（）
52怎样清洁厨房刀具和案板？
53在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（）
54可促进亚硝胺合成而增加胃癌发生危险的食物是（）
55动脉粥样硬化发生的危险因素包括（）。
56动脉粥样硬化发生的危险因素
57要求强光照的蔬菜有（）
58常见致癌因素不包括（）
59有关饮食禁忌叙述错误的是（）
60下列有关饮食禁忌的叙述，错误的是（）
61造瘘口开放后为减少不良气味，胡先生的饮食要特别注意（）。
62简述改良阳畦的性能和应用。
63剁椒鱼头是哪里的菜系？
64哪道著名湘菜又名“鸿运当头”？
65“鹅肝酱”“烤蜗牛”都是哪个国家的代表菜品？
66为什么有些鱼肉的味道独自食用时不如搭配其他食物时鲜美？
67以下哪句诗说的是立春时节的习俗？
68蜇了人的蜜蜂会掉尾针会死去，怎样的人容易引起蜜蜂不顾死亡攻击呢?
69古时僧人不沾荤腥，荤最初指的是？
70古人的年夜饭中有一道“五辛盘”，猜猜主要原料是什么？
71以下哪道美食的制作技艺是国家级非物质文化遗产？
72梨最好不要与什么食物一起食用？
73荨麻疹是怎么引起的？
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75八大菜系是哪八大菜系？
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