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柠檬酸

101下面食品添加剂中属于防腐剂有（）。
102人在剧烈运动之后，感到全身酸痛，是因为肌肉中（）的含量增高
103配制中性福尔马林溶液最好用（）
104可以作为凝胶剂辅料的是（）
105三羧酸循环中底物水平磷酸化的反应是：
106三羧酸循环中哪种酶存在于线粒体内膜上？
107丙二酸是下列哪种酶的竞争性抑制剂？
108复合体Ⅱ是三羧酸循环中的（）。
109体内体外常用的抗凝剂是（）
110糖无氧氧化的终产物是（）
111下列化合物中哪个是三羧酸循环的第一个产物（）。
112三羧酸循环的关键酶是（）。
113三羧酸循环中发生脱羧反应的有机酸是（）
114有关三羧酸循环不正确的是（）
115在软脂酸的合成中，每次碳链的延长都需要什么直接参加（）
116下列化合物是乙酰CoA羧化酶的别构抑制剂的是（）
117下列辅料中作为油脂性软膏剂基质的是（）
118原料的硬化处理是为了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止软烂，下列不属于硬化剂的是（）
119果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示（）
120一轮柠檬酸循环产生NADH、FADH2、GTP的比例是：
121一轮柠檬酸循环产生NADH、FADH2、GTP，对应生成ATP的比例是：
122工程菌培养过程中，为保证pH值相对恒定，应控制流加（）
123下列选项中，不属于制酸剂的药物是（）。
124三羧酸循环中催化氧化脱羧反应的酶是（）
125在下列三羧循环的反应中，产生ATP最多的步骤是（）
126碱性的污垢适合用（）清洗。
127调节三羧酸循环运转最主要的酶是（）
128常用的抑菌促生长添加剂有
129三羧酸循环的限速酶是：（）
130最常用的胶体金制备方法为：
131当植物组织从有氧条件下转移到无氧条件下，EMP速度加快，其原因是（）
132下列物质中属于倍半萜的是（）。
133柠檬酸和樟脑属于双萜类化合物。
134酱油中的有机酸有（），对增加酱油风味有着一定的影响：
135超薄切片技术中常用的染色方法为
136目前免疫电镜技术中最常用的标记物是
137精浆中的柠檬酸与精子的活力密切相关。
138金属离子螯合剂（如EDTA或柠檬酸盐）对DNA酶的活性没有影响。
139黑曲霉在pH2~3的环境下发酵蔗糖主要积累
140下列化合物中，属于羟基酸的是（）
141在脂肪酸β－氧化过程中将脂酰基载入线粒体的是：（）。
142乙醛酸循环中不同于TCA 循环的两个关键酶是柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶。
143乙醛酸循环
144柠檬酸循环被认为是一个需氧代谢途径，是因为（）
145调节三羧酸循环的酶有（）。
14616C及16C以下脂肪酸合成除了（）是错的外，其余均为正确的。
147TCA循环中有两次脱羧反应，分别是由（）和а-酮戊二酸脱氢酶催化。
148参与柠檬酸循环的酶有
149乙酰CoA羧化酶的变构抑制剂是：
150三羧酸循环中催化底物水平磷酸化反应的酶是
151下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是
152乙醛酸循环中两个关键性的酶是（）。
153乙醛酸循环中两个关键酶之一是（）
154下列与蛋白质代谢无关的循环是（）
155在鸟氨酸循环中不存在的中间循环物为（）
156柠檬酸呈（）色
157柠檬酸比（）酸性强
158汽水是由水加柠檬酸和什么制成的：
159在柠檬酸铵掩蔽Mg2+的条件下进行CaC2O4沉淀，经陈化后的CaC2O4中发现有MgC2O4。这是由于（）。
160有些醛类化合物可被一些弱氧化剂氧化.Fehling试剂指的是：（）
161三羧酸循环中，有一个调节运转的最重要的酶，它是（）
162三羧酸循环和呼吸链反应中产生ATP最多的一个步骤是（）
163有些醛类化合物可被一些弱氧化剂氧化.Fehling试剂指的是：
164妨碍胆道钙吸收的物质是（）
165丙酮酸羧化酶的活性可被下列哪种物质激活？
166柠檬酸比（）酸性强？
167柠檬酸呈什么颜色？
168熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。
169柠檬酸盐试验阳性，是因为细菌能利用柠檬酸盐作为唯一的碳源。（）
170二硫腙比色法测铅时，加入柠檬酸铵的目的是防止在碱性条件下碱上的金属的沉淀。（）
171下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
172二乙基二硫代氨基甲酸钠法测定铜时，加入柠檬酸铵是为了排除（）的干扰。
173异柠檬酸脱氢酶催化的反应是
174下列哪种化学物质不是防腐（）
175乳酸发酵的类型有（）。
176下列不属于微生物发酵代谢途径的是（）。
177脂肪酸生物合成乙酰CoA时，从线粒体转运至胞浆的过程是（）
178引起油脂不良气味的挥发性物质，可采用减压蒸馏的方法除去，加入少许（）作为微量重金属的螯合剂。
179下列哪个酶不是糖有氧氧化的限速酶？
180下列可用高锰酸钾法返滴定的是（）
181化学去皮通常用NaOH、KOH或两者的混合物，或用处理果蔬。（）
182下列有关酸性含乳饮料生产中调酸方法不正确的是（）。
183乙酰乙酸生成的直接前体是
184不是糖有氧氧化限速酶的是
185脂肪酸合成的原料乙酰辅酶A需要通过下列哪条从线粒体转运到细胞液（）
186三羧酸循环阶段底物磷酸化的化合物为
187三羧酸循环阶段的限速酶为：。
188属于微生物次级代谢产物的是？
189以下属于有机酸的是（）。
190合成脂肪酸和胆固醇都要经历的是
191在下列酶促反应中，与CO2无关的反应是：
192可乐的柠檬酸无法将马桶上的污点消除。（）
193硬糖调节酸味，加工最常用是
194下列哪几种食品添加剂的最大使用量不作限制（）
195三羧酸循环中底物水平磷酸化的步骤是
196异柠檬酸生成α（）酮戊二酸，能接受氢的物质是
197在缺氧条件下，下列哪一种化合物会在人体肌肉组织中积累？
198三羧酸循环的第一步反应产物是
199发酵法生产柠檬酸可用的原料有（）
200野生果蔬加工过程中的护色操作中，可以采取酸溶液护色，生产中常用浓度为0.5%（）1.0%的（）进行果蔬的护色。
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