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甜品达人攻略

1面包最早出现在（）。
2下列甜品中，属于中式甜品的是（）。
3目前全世界约有（）的人以吃面包为主。
4烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。
5烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
6下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。
7鸡蛋在甜品中的作用是（）。
8下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。
9甜品制作中，常用的称量工具有（）。
10动物奶油比植物奶油口感更好一些。
11现代饼干产业是由（）开始的。
12苏打饼干属于（）。
13小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。
14制作曲奇用到的面粉是（）。
15下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？
16蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（）
17磅蛋糕源于18世纪的（）。
18芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，因为奶酪经过发酵，所以营养养份更易被人体吸收。
19乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过(或不经过)烘烤、装饰而成的制品。
20布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，属于重油蛋糕的一种。
21在公元前6000年的古埃及，吃（）被视为贵族的特权。
22和面的四种基础技法为（）。
23温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（）发酵。
24（）是另一个重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。
25如何用面团吹出完美的气球呢？水、面、盐三者比例必须调配好，和好的面还要醒8到10个小时，使面筋松弛，具有一定的弹性和延伸性。
26索多克索成为世界上制作慕斯蛋糕的第一人，被称为慕斯之父。
27慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃也可以做为蛋糕夹层。
28布丁的历史可以追溯到（）年甚至更早的年代。
29蛋挞，是冷冻类产品中的一个经典代表。
30泡芙是一款源于法国的甜品，象征着和平和吉祥。
31我们常用的装饰材料大致分为三种：巧克力装饰、奶油霜装饰和（）。
32奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状。
33制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。
34糖艺中的糖通常是指砂糖、（）或饴糖。
35水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。
36巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。（）
37巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。（）
38巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。（）
39有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。
40吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用
41中秋节吃月饼的民间传说与（）起义联系在一起
42包馅的比例其馅料占40%-50%的是指
43广式月饼是用（）成型
44制作广式月饼饼皮的油脂要选择（）,用这些油制作出的月饼，回油快，色泽光亮，味道更佳
45月饼加入枧水的目的
46（）不是典型的新疆大枣代表。
47满汉全席，又称满汉天席满汉席满汉逛夜栖席八大件席大烧烤席等，是成形于清代中期的大型宴席。
48俗话说一日食三枣，百岁不显老，所以任何人都可以吃枣糕，吃多吃少不限制。
49《本草纲目》的作者是中国古代医药大家（）的著作。
50用料理机处理后的枣泥，更细腻，香气更浓郁；手工处理的枣泥更有大枣的口感。
51为了去掉或者减少鸡蛋的腥气，可以在打蛋时加入柠檬汁或者白醋。
52影响枣糕口感的因素有：枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间、装模量
53制作正宗法式薄饼的原料是（）
54法式薄饼制作时最好用什么油（）
55法式薄饼也称为可丽饼。
56葡萄酒中的（）对预防心血管疾病有显著效果。
57葡萄酒的起源地是法国。
58法式薄饼除了在法国受欢迎，其他国家不受欢迎。
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