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食品安全概论

201水产品辐照处理的目的是（）
202辐照处理谷物、豆类的主要目的有杀虫、杀菌及改进营养和加工品质，其中以（）技术发展最为成熟。
203我国辐照豆类、谷类及其制品的卫生标准中规定控制豆类生虫的辐照剂量≤02kGy，控制谷类杀虫的辐照剂量为（）kGy。
204畜禽肉通常采用选择性辐照杀菌或（）杀菌。
2051980年，联合国粮农组织、世界卫生组织和国际原子能机构等国际组织宣布的辐照食品国际安全线剂量为（）
206目前，我国和其他各国批准的调味品和脱水蔬菜的杀菌的最高剂量为（）kGy
207辐照技术是利用电离辐射在食品中产生的辐射化学和辐射生物学效应，达到（）等目的的新型食品储藏保鲜加工技术
208按照辐照剂量的大小可以将食品辐射分为哪三大类（）
209目前国际通用的辐射源有三种，它们分别是（）
210辐照处理新鲜的水果蔬菜的保鲜原理为（）
211采用辐照处理脱水蔬菜、香辛料的注意事项有（）
212辐照处理谷物豆类的优点是（）
213利用辐照处理能够保证畜禽肉产品的卫生安全性。具体体现为（）
214控制新鲜肉类产品中的微生物和病原菌的方法包括（）
215下列内容属于辐照食品的潜在安全问题的是（）
216评价辐照食品安全性的需考虑的问题（）
217辐照食品其从根本上讲属于冷杀菌处理的物理加工方法，不具有任何潜在危害性。
218食品辐照所用的辐照射线源包括2大类，且其能量无限定。
219电子束辐照可实现连续在线作业，同时能够根据照射剂量、产品种类调节功率大小。
22010MeV电子束辐照装置较5MeV-X射线辐照装置的水当量密度有效穿透深度大。
221脱水蔬菜和香辛料的辐照灭菌是辐照食品规模最大和商业化应用效益最好的领域。
222水产品辐照加工是其加工保鲜过程中的必不可少的环节。
223γ射线辐照在稍高的辐照剂量下会导致淀粉的降解和脂质的氧化，但不会影响谷物、豆类的风味和品质。
224在通常条件下应尽可能应用低辐照剂量（1-25kGy）处理畜禽肉，过高的剂量会导致辐照异味的产生。
225食品辐照过程实质上是一种物理过程，其安全问题与食品添加剂和污染问题完全不同，不存在每日允许摄入量和安全系数等问题。
226辐照食品包装上需加贴带有辐照标志的标签，或注有经辐照加工或经辐照处理字样。
227辐照食品技术的国际利用现状？
22810MeV电子束辐照的优点有哪些？
229常见的辐照食品类型有哪些？其辐照处理的目的是主要是什么呢？
230辐照食品的潜在安全性问题主要体现在哪些方面？
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