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三级营养师

901谷类蛋白质含量一般为（）。
902谷类中的维生素主要以（）为主。
903乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
904二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
905采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
906我国水产品中的寄生虫主要是（）。
907我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。
908几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
909目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。
910下列表述中，正确的选项是（）。
911真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
912对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。
913食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
914花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
915脂肪肝患者宜采用（）。
916（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
917对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
918对高血压的评价正确的是（）。
919你浪费时间吗？（）
920乳母膳食摄入量对乳汁中（）．的影响不明显。
921膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。
922大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
923作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EP
924长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（）。
925下列属于维生素B。缺乏表现的有（）。
926合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。
927有机磷农药主要急性毒性是（）。
928WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）。
929体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（）。
930口腔生殖综合征可由（）缺乏引起。
931下列措施不能减少面食中营养素损失的是（）。
932下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（）。
933副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是（）。
934（）食物中毒可出现肠源青紫症。
935食品加热至（）oC以上属于热处理。
936儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
937学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。
938牛奶中乳糖含量一般为（）g/lOOg。
939为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：
940下面哪些食物属于白色食品的真正含义？
941黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？
942黑木耳最好的烹饪手段是？
943绿茶抗辐射的主要有效成分是？
944蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？
945哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？
946每天摄入盐6-7克的饮食类型是？
947为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？
948下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？
949为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过（）g。
950大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（）。
951下列不属于职业道德的特点的是（）。
952以下哪种元素是微量元素（）。
953维生素E的主要食物来源是（）。
954食品腐败变质的最主要因素是（）。
955靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。
956关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。
957以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。
958膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。
959在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。
960下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。
961每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为274g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为351g）。
962一个人吃（）为1个人日。
963膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。
964下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。
965使用皮褶厚度计的正确方法是（）。
966人平均每天对水的需求量约为（）ml。
967人体能量代谢的最佳状态是（）。
968轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
969维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。
970在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
971不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。
972在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。
973常见的社区营养问题有（）。
974膳食调查中标准人折合系数1的规定是（）。
975一名50～59岁的男子标准人系数为129，则该男子属于（）。
976使用记账法调查家庭膳食营养时（）。
977膳食调查中标准人的规定是（）。
978血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。
979口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。
980（）是调节体内钙平衡的重要因子。
981巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。
982生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。
983胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
984蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
985儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
986以下哪项不是脂肪的生理功能（）。
987膳食纤维是（）。
988《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。
989青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
990下列属于问卷调查的特点的是（）。
991蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。
992鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
993专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。
994冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。
995食品加热至（）℃以上属于热处理。
996盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。
997酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。
998阻碍维生素A吸收的因素包括（）。
999成人血清视黄醇低于（）表示机体不足。
1000问话的方式包括（）。
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