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三级营养师

701下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
702学龄前儿童以一日三餐两点制为宜，下列说法错误的是（）。
703女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。
704锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。
705老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。
706孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。
707孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
708孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。
709临床上用（）辅助治疗早孕反应。
710孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。
711有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。
712《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
713轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。
714中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。
715中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
716乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。
717中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
718幼儿食物的质地宜（）。
719学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。
7202000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
7212000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。
722儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
723关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。
724为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。
725下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
726母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
727申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
728牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。
729以下食物中氨基酸组成最优的是（）。
730食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。
731下列油脂中（）含亚油酸最高。
732下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。
733我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。
734参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。
735谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。
736在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。
737以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。
738以下水果中维生素含量最高的是（）。
739坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
740食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
741禽肉的营养特点不包括（）。
742酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
743味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
744酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
745酒的能量来源有（）。
746脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。
747夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。
748赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。
749200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
750下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）
751肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
752粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。
753畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。
754亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。
755霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。
756某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。
757二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
758几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。
759肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
760在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。
761挥发性碱基总氮用于鉴定（）。
762某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。
763以下（）是属于食物中毒。
764化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
765误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。
766某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
7673-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
768制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。
769营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。
770某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。
771维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。
772毕脱斑的形成是由于（）。
773烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。
774某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。
775男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。
776高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。
777EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。
778根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。
779平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。
7802011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
781每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。
782下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。
783对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
784喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。
785维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。
786我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。
787对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
788在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
789下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
790从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
791正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。
792维生素E的合成场所为（）。
793关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
794计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。
795某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。
796含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
797维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。
798脚气病的病因（）。
799影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
800测定人体基础代谢率时需选在（）。
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