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肉类

401下列哪种方式保持健康、控制体重最为适宜？（）
402禁止经营下列（）肉类及其制品。
403高压灭菌法主要用于哪类食品
404属于甲型肝炎最常见的污染源的是（）
405各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，择菜洗菜要在粗加工间进行，未经择洗净的菜不允许进操作间。
406蛋白酶主要应用于（）。
407下列哪些行为是新法规定的严重恶意违法行为（）
408关于服药饮食禁忌说法错误的是（）
409关于服药饮食禁忌的说法错误的是（）
410以下所列产品，须检疫检疫审批手续方可进口的是（）。
411进口肉类和水产品均应在取得《入境货物检验检疫证明》后，方可生产、加工、销售和
412检验检疫机构对进出口肉类产品生产加工企业实施信用管理及分类管理。
413影响Fe吸收的是（）
414患者女性，38岁，疲劳、面色苍白、无力、月经量多，诊断为“缺铁性贫血”，其根本的治疗原则是（）
415下列可抑制铁剂吸收的食物是（）
416以下饮食中，减少铁剂吸收的是（）
417作大便隐血试验，嘱患者检查前三天禁食（）
418痛风患者应避免进食下列哪些食物（）
419尿毒症终末期患者常发生高血钾症，其原因可能是（）
420患者术后一周出现便秘，应鼓励患者多食（）
421尿毒症终末期患者常发生高血钾症，其主要原因是（）
422下列哪项不是慢性肾衰竭终末期患者发生高血钾的原因
423潜血试验前3d，可进食（）。
424短暂性脑缺血发作患者的最佳饮食安排是（）
425肌酐试验预备期中可以进食的食物种类是（）
426婴儿预防缺铁性贫血的关键是（）
427尿毒症患者血钾高时，饮食教育正确的是（）。
428试验期间忌食的种类不包括（）
429O157：H7的防治措施中不正确的是（）
430Wilson病患者的饮食中应避免下列食物
431预防营养性缺铁性贫血应强调（）
4327个月女孩，近2个月腹泻，有异食癖，因皮肤苍白、厌食来诊。体温正常，心肺未见异常，肝肋下1cm，脾肋下0.5cm，血象：RBC3.9×1012/L，Hb64g/L，MCV64f1，MCH25pg，WBC8.0×109/L，血小板250×109/L。预防该患儿的贫血应强调（）
433肉类氟含量不得超过（）
434不能提供优质蛋白质的食物是（）
435婴幼儿最理想的钙来源是（）
436食物中蛋白质含量最高的是（）
437炭疽的预防控制措施为（）
438为实现营养均衡，粮食应与以下哪些食物合理搭配？（）
439维生素E的良好来源是（）。
440可预防气瘿的食物是（）。
441我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）
442从事肉类直接接触包装或未包装的肉类、肉类设备和器具、肉类接触面的操作人员，健康检查的频次为（）。
443铁是造血的主要元素,影响铁吸收的食物有（）
444O157∶H7的防治措施中不正确的是（）
445肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）
446肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多
447人体内的亚硝胺主要来源于（）
448钙含量丰富且吸收好的良好食物是（）
449长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败
450亚硫酸盐不适用于何种食物
451畜肉类营养价值较高是由于富含（）
452含硒低的食物是（）
453肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）
454肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）
455人体内亚硝胺主要来源于（）
456已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）
457碘的最好的食物来源是（）
458可能引起的中毒食物是（）
459为培养少女良好的生活习惯，提高自我保健能力，应注意指导她们
460成碱性食品是（）
461成酸性食品是（）
462富含多酚类物质的食品是（）
463引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）
464引起沙门菌食物中毒的食物主要是（）
465在我国，引起沙门菌食物中毒最多的食品是（）
466以下为钙含量丰富的食物，除了（）
467评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是（）
468古人斋戒时忌荤就是忌吃鱼肉类荤腥食物。（）
469口服铁剂治疗时应忌的食物是（）
470下列各项，影响铁剂吸收的因素是（）
471口服铁剂治疗时应忌以下食物中的（）
472下列食物中影响铁剂吸收的是（）
473引起沙门菌食物中毒的食物中最常见的是（）
474我国食物中维生素B1的主要来源是（）
475新鲜的（）富含多种维生素.微量元素.膳食纤维。
476粗加工操作时，水池、切配台、用具和容器等要分开使用，以下哪一项是正确的？（）
477学校食堂采购肉类时，应当查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验（）。
478禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）。
479食堂仅偶尔使用鸡蛋，可以在蔬菜清洗池或肉类清洗池清洗。
480大便隐血试验前三天可以服用（）。
481请选择禁止托运行李物品：（）
482富舍多酚类物质的食品是（）
483我国规定硝酸钠（钾）和亚硝酸钠可以用于肉类罐头和肉类制品，亚硝酸钠最大使用量为（）
484分母、分子（肉类食品）
485为什么不能用热水快速解冻肉类食品？
486为什么肉类和蔬菜在冰箱里可以保存更长时间？
487为什么蔬菜泡在水里会变软，而肉类则保持坚硬？
488为何动物界中，食肉动物通常拥有尖锐的牙齿和强壮的骨骼，而食草动物则没有相同特征？
489为什么选择合适的时间和温度烹饪肉类食品能够更安全地杀死细菌？
490人工合成肉如何能够模拟真实肉类口感的同时保持低成本？
491在超市里，冷藏肉类通常包装上会有雪花和冰晶，这些冰晶的生成与保持对肉类的安全性有何影响？
492为什么盐能增加肉类在烹饪时的口感？
493为什么黑熊有时候会吃肉？
494为什么肉类食物放置时间过长会变质发臭？
495为什么盐能够帮助肉类保存更久？
496为什么会有人选择素食主义而不是动物肉类？
497为什么不同颜色的肉类在烹饪后会呈现出不同的色泽？
498为什么某些肉类经过冷冻后解冻时会出现大量水？
499为什么人工合成的大豆蛋白能用作肉类替代品？
500为什么盐可以保存肉类食物？
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