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石雕艺术之乡

901西餐喝汤礼仪中用汤勺从里向外舀，不能用嘴吹，也不能端起汤盘直接用嘴喝。（）
902西餐中甜点一般配葡萄汽酒或红葡萄酒。（）
903西式宴会常用方形、长形、半圆形等席面搭成椭圆、T形等各式席面。（）
904设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制，降低劳动力成本支出；并有利于（）。
905客房的清洁标准一般包含两方面内容：（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。
906我国饭店最传统的、最普遍的客房服务模式是：通过（）向客人提供服务。
907饭店客房某一种客用品年度消耗定额一般可按下列公式计算：（）。
908一般为连通的两个房间：一间做卧室，另一间为起居室，这样的房间是（）。
909清洁的概念不仅仅是干净，还包括（）、健康、美观、保护和经济适用。
910体现绿色客房内涵的５R原则中，Reuse表示（）。
911按照我国星级饭店评定标准，有限服务饭店指的是：（）。
912按照我国星级饭店评定标准，对设施设备的要求以下描述正确的是：（）。
913如果客人过了结帐时间（当日中午12：00）仍未结帐退房，应加收房费，假如一客人下午4：00结帐退房，应收一间夜房费的（）。
914客房楼层接待工作包括迎前准备、店门迎接、入住日常服务等三个环节。（）
915客房迎宾工作主要内容有：梯口迎宾、引领入房、客房设备介绍和端茶送水。（）
916客房清洁的感官标准要求做到：眼看到处无污渍，手摸到处无灰尘，耳听不到异声，鼻闻不到异味。（）
917《韦氏词典》中对酒的酒精含量的限定是在（）之间。
918酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的（）在酶的作用下，最终转化为乙醇。
919无酒精饮料通常是指酒精含量小于（）的流质食品。
920白葡萄酒清亮晶莹，微酸爽口，香气清爽，常与色浅味淡的菜肴进行搭配，下列食品中（）不适合与白葡萄酒搭配饮用？
921黄酒又称压榨酒，是以稻米、黍米、黑米、玉米等为原料，经过蒸馏，拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿造而成，其酒度一般在（）度。
922乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶。按成品特征可分为五种，即水仙、奇种、（）、色种、乌龙等。
923酸度是咖啡豆品质的一个重要特征，现今世界上饮用咖啡近（）为良质酸性的咖啡，其余为非酸性咖啡。
924谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。
925按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。
926生产啤酒时不需要采用（）工艺。
927白兰地的颜色来源是（）。
928标准状态下乙醇的（）。
929标准酒度、英制酒度和美制酒度之间的换算关系是（）。
930生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。
931黄酒的贮存温度不是越低越好，如果温度低于（），黄酒就会有受冻、变质和破坛的可能。
932熟啤酒适宜的贮存温度是（）。
933下列酒的品牌中，（）都属于威士忌。
934按（）分类，鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒等。
935鸡尾酒起源于（）。
936鸡尾酒的结构包括（）、辅料和装饰物三部分。
937（）是把酒水按配方中的份量倒进加入冰块的摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将酒到入杯中。
938（）不能在调酒壶中调制。
939休闲场合鸡尾酒通常是（）。
940在酒吧准备工作中，摆放酒具时，量杯、吧匙、冰夹应（）。
941为了确保质量，酒吧通常选择（）作为调酒用的果汁类辅料。
942在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时，需要（）。
943（）是将酒水按配方中的份量，直接依次倒入杯里，不需搅拌（或作轻微的搅拌）即可。
944（）是指在杯中放一块冰，调酒师手持杯脚，摇动酒杯，使冰块在杯壁上溜滑，以降低杯子的温度。
945法国是世界最著名的白兰地产地，无论是产量还是数量都居世界领先地位，而在法国所有的白兰地产地中，以（）和阿玛涅克（Armgnac）白兰地最负盛名，可以以地名直接称这两种酒。
946VSOP白兰地酒色透亮，陈酿4年以上，许多酿造厂商在装瓶勾兑时，为提高酒的品质，加入了一定成分的（）年的陈酿干邑白兰地原酒。
947除金酒以外，蒸馏酒中蒸馏后不需要进行陈酿就可以直接勾兑上市饮用的酒品是（）。
948（）是最普通的强化葡萄酒，产于西班牙加的斯省，因此，被称为西班牙的国宝。
949威士忌适于在餐前、餐后饮用，下列关于威士忌饮用方法的叙述中，（）是不符合要求的。
950（）具有一种独特的烟熏的味道。
951特基拉酒的饮用方法十分独特，净饮时可搭配（），以增加风味。
952BAR的种类有（）、站立酒吧、服务性酒吧、宴会酒吧等。
953葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过（）而产生的酒。
954香槟酒中含糖量为每公升12-17克的属于（）。
955红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。
956一般而言葡萄喜欢生长在温和的温带气候中，所以全球大部分的葡萄园都集中在（）。
957法国葡萄酒的质量等级可以分为：（）、VINSDEPAYS、VDQS、AOC。
958下列酒品中，（）属于纯麦苏格兰威士忌。
959玉米至少占原料用量的51%以上的是（）威士忌的生产要求。
960苏格兰威士忌从生产原料上看，可以分为三大类，其中国际市场销售量最大的为（）。
961（）是以葡萄酒为基酒加上多种植物的根茎、花朵等配制而成。
962（）是酿制利口酒的最主要方法。
963原产自（），目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒和香槟酒的是CHARDONNAY葡萄。
964Bordeaux产区用于酿制（）的主要葡萄品种有：CABERNET-SAUVIGNON、MERLOT、CABERNET-FRANC。
965CABERNETSAUVIGNON葡萄在澳大利亚酿制葡萄酒时主要与下列葡萄品种中（）搭配。
966鸡尾酒的创作原则要体现（），色彩鲜艳、独特，口味卓绝等特点。
967餐前鸡尾酒是指在正式用餐前或者是在宴会开始前提供的鸡尾酒，这类鸡尾酒通常（），并且具有开胃的作用。
968酒吧是提供（），以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
969调酒师应具备专业的酒水知识，掌握酒的产地、特点、制作工艺及引用方法，并能鉴别酒的（）、年份等。
970饮料按其物理形态可以分为（）等。
971按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（）等。
972发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
973黄酒种类很多，我国江南地区主要使用（）酿造黄酒。
974清酒营养丰富，含有多种（）。
975酒中含有各种物资，其中最主要成分是（）。
976鉴别啤酒的好坏，主要从（）几方面来看。
977世界著名的威士忌分四大类，主要生产于（）等国。
978中国白酒按照成香成份可以分成（）和兼香型等香型。
979下列酒的品牌中，（）都属于伏特加。
980饭店常见的发酵酒有啤酒、（）等。
981鸡尾酒的制作方法包括调和法、（）等。
982酒水单主要内容应包括（）等。
983酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、（）等。
984酒吧中常见的冰镇饮料包括（）、果蔬类饮料等。
985下列关于软饮料服务操作的叙述中，正确的是（）。
986葡萄酒按照颜色可以分为（）等几种。
987影响葡萄酒品质的因素与自然条件、（）等有关。
988德国葡萄酒的质量等级可以分为：（）几级。
989饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。（）
990以葡萄为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。（）
991酒的风格包括酒的色、香、味、体四方面。（）
992％Vol是标准酒度的表示方法。（）
993可可具有极高的营养价值，它富含维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪和磷，还含有少量的糖和可可碱，其味香浓可口，能增加热量、增强体质。（）
994鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，再饰以柠檬片或薄荷叶。（）
995一般来说，酒吧吧台的高度在110-120厘米之间，比较适于调酒师工作。（）
996酒吧基本上是实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。（）
997物资领用单需要填写的内容有：领用单位、物资名称、物资编号、领用时间、规格型号、单位、库存数量、实发数量、单价、金额等。（）
998搅拌法是把酒水与碎冰按配方中的份量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机运转10秒钟，将碎冰和酒一起到入酒杯中。（）
999白葡萄酒只能用白葡萄酿造。（）
1000啤酒的产热量很高，1升啤酒可以产生125千卡的热量。（）
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