首页 › 答案 › 标签 › 石雕艺术之乡

石雕艺术之乡

801根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为（）。

802下列属于酒店业发展新趋势的是（）。

803酒店的服务质量不容易控制是因为下列酒店服务的哪几个特性引起的？（）

804关系营销突破了传统市场营销理论的局限，是对传统市场营销理论的延伸与创新。关系营销具有四个基本特征，比如：（）。

818按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（）。

819属于饭店特别房价的价格类型有（）。

820下面的公式中,反映客房收益公式的是（）。

821饭店客房室内安全设计的主要内容是（）。

822客房日常清洁整理工作的主要内容是（）。

823在确定客房员工人数时,必须考虑的因素有（）。

824在选择饭店客房设备时,必须考虑的因素有（）。

825下列酒店品牌属于万豪集团的有（）

826属于行为科学理论的是（）。

827中国国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2003）对饭店的定义为：旅游饭店能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、（）。

828目前，世界上著名的全球分销系统有（）。

829前台的服务工作主要内容是（）。

830饭店财务部财务管理的主要工作内容包括（）。

831饭店安全管理的特点有（）。

832以下的酒店集团是属于经济型酒店的有（）。

833国际饭店集团的主要经营方式有（）。

834万豪酒店集团旗下的豪华品牌有（）。

835营销观念的基本点是，顾客喜欢质量最好、操作性最强、创新功能最多的产品。（）

836客房是饭店主体和存在的基础，是客人休息、工作或会客的场所，它的设计主要应突出安全、舒适、经济的特点。（）

837大堂的设计水准高低往往代表饭店形象的好坏。（）

838影响饭店选址的主要因素是饭店的类型，规模和舒适程度。（）

839饭店的设计风格，建筑特色，地理区位，周边环境，饭店的设施设备的品牌名称、服务项目、服务水平等是饭店产品整体概念中的核心产品。（）

840饭店产品是由饭店的有形设施和无形服务两部分构成的。（）

841市场导向营销活动的目的是在考虑消费者的基础上，通过自身优势来满足消费者的需求，并以此获得竞争中的优势。（）

842人员推销是企业促销手段中最受普遍重视和应用最广的形式。（）

843完善的市场信息系统和经常性的市场研究工作是饭店企业寻找和识别市场机会的基础和关键。（）

844饭店市场营销管理过程的起点是进行市场定位。（）

845服务营销侧重于保留与维持现有的顾客。（）

846酒店PMS系统的主要功能是管理客户数据。（）

847正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单,提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。（）

848前厅部是饭店的神经中枢。（）

849客房部是饭店的管家部门。（）

850客房部处于饭店接待工作的最前列，是饭店最先迎接宾客和最后送别宾客的地方，客房服务是使宾客对饭店产生第一印象和留下最后印象的重要环节。（）

851金钥匙既是一种专业化的饭店服务，又指一个国际化的民间专业服务组织，还是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部职员的特殊称谓，即通常所说的饭店金钥匙。（）

852金钥匙服务是饭店内由礼宾部职员以为饭店创造更大的经营效益为目的，按照国际金钥匙组织特有的服务理念和由此派生出的服务方式为宾客提供的全方位一条龙的个性化服务。这种服务通常以委托代办的形式出现。（）

853餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。（）

854循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多采用这种菜单。（）

855固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。（）

856从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。（）

857营销渠道是指宾客产生消费动机进入饭店到最终消费饭店产品这一整个过程中所经历的路线以及相应的一切活动的总和。（）

858风味餐厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。（）

859咖啡厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。（）

860饭店服务效率仅指服务快速。（）

861饭店服务方式是指饭店采用什么形式和方法为宾客提供服务,其核心是使宾客感到舒适、安全、方便。（）

862斯塔特勒先生创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。（）

863饭店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要地位。（）

864我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，大饭店时期，商业饭店时期和现代新型饭店时期等四个阶段。（）

865酒店数字化营销的主要渠道包括社交媒体和搜索引擎。（）

866豪华饭店时期最具代表性的人物是斯塔特勒。（）

867欧陆式饭店的房价包括房租和一份美式早餐的费用。（）

868决策层是由饭店中担任高层管理工作的人员组成，如总经理、副总经理、总工程师、总设计师、总会计师、饭店顾问等。其工作重点是制定饭店经营方针和长期发展战略，确定和开拓饭店的客源市场，并对饭店的管理手段、服务质量标准、人力资源开发等重大业务问题作出决策。（）

869根据国际上饭店管理经验，超额预定在15%—20%为宜。（）

870为弥补预订房不入住或取消预定而使饭店受到的损失，收益管理的对策是实行超额预定。（）

871酒店CRM系统的主要功能是管理客户忠诚度。（）

872边际成本是指饭店在一定的经营水平下增加的单位供给所需付出的代价。（）

873饭店的营业成本主要指各营业部门在经营中发生的各种费用。（）

874饭店集团和连锁经营形式源于法国。（）

875经营和管理是两个不同的概念，经营的侧重点面向内部，而管理的侧重点是面向企业外部。（）

876饭店服务质量包括服务设施的质量、实物产品质量、服务用品质量、劳务活动质量、宾客满意程度等内容。（）

877表示饭店客房设施利用状况的基本指标是客房双开率。（）

878营销就是通过创造和交换产品和价值，从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。（）

879饭店服务规程是指某一特定服务过程的规范化程序和标准。（）

880差旅费属于饭店成本的变动成本。（）

881客人点菜后，必须将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。（）

882冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式，鸡尾酒会一般不摆台不设座，客人站着用餐。（）

883鹅肝酱、烟熏三文鱼、虾仁鸡尾杯都属于前菜。（）

884对于牛羊肉来说，肌肉中所含的脂肪量越高，其肉的质量越差。（）

885西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。（）

886在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。（）

887餐饮生产量难以控制是餐饮生产的特点之一。（）

888诺曼底汁以鱼骨高汤中加入牡蛎、蘑菇的汁液、生奶油、蛋黄等调配而成，适用于牛排这样的菜肴。（）

889撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜。（）

890在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。（）

891客人如果将刀叉呈八字形搭放在餐盘的两边，表示可以撤盘。（）

892西餐上肉菜时，配菜一般自左而右按白、绿、红的顺序摆好。（）

893质量好的海蟹背面发白或微黄，腹面变黑；蟹脚挺而硬并与身体连接牢固，提起有重实感。（）

894不畅销、高利润菜肴可用来迎合一些愿意支付高价的客人。高价菜肴毛利率高即使在较长时间内销售量一直很少也不应该去除。（）

895根据VIP顾客细分原则酒店邀请的宾客应归属于V2级。（）

896托盘轻托主要有五指平托、五指曲托、三指托盘这三种方法。（）

897宴会服务中，葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃，香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度为8℃-12℃。（）

898西餐宴会服务中正确的斟酒顺序为：女主宾、男主宾、女主人、男主人、女宾、男宾。（）

899大陆式服务又称综合式服务，通常用英式服务上开胃菜和沙拉，用俄式服务上汤或主菜，用法式服务上汤或甜品。（）

900意大利人吃意大利面时习惯用调羹和叉子一起吃，每次卷起四五根，吃起来比较容易。（）

‹1…8910 ›